蛋糕常温岗位操作评估表.docx

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蛋糕/常温岗位操作评估表店名日M_时闾受训者：店长：评估人：查糕知识【15分】发现问*（询问观察检讨）3分简述为蛋糕报废流程？3分简述常温报废流程？2分蛋糕分类3分蛋糕效期2分蛋糕价钱2分顾客蛋糕预定流程二.上岗前【10分】发现问题（询问观察检讨）3分洗手3分检查存货,设备,工具,卫生4分服装仪容检查.皆槌整理攫盘（步费）【25分】发现问黑（询问观察检讨）5分蛋糕上市口号5分蛋糕品项记数5分蛋糕摆盘5分蛋糕菜卡准备5分蛋糕并盘四.注意项【35分】发现问A1（魂向观察检讨）5分顾客进店3秒内招呼？5分每整理完柜内蛋糕,即时将蛋糕门关上？3分出蛋糕时是否带上透明手套？5分整理蛋糕时,外观完整？2分蛋糕柜内放置2杯水5分服务顾客完整达到顾客需求？5分若蛋糕岗位1人以上（不含1人）是否注重团队精神3分蛋糕记录表填写完整2分岗位随手清洁五.查错出货包装【15分】发现问JH（询问观察A检讨）5分小蛋糕包装5分8寸整膜蛋糕包装5分10寸整膜蛋糕包装5分长条蛋糕包装5分黄金布朗尼包装总评:请写下您对这家门店理粒常震岗位培训执行过程的总体评论。目的：此部分评估内容是为门店提供明的校准指引，日在实掌援学员在面悔常*岗位上实际操作情况，并作为改的依据