鳄梨（牛油果）果品质量等级.docx

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1、ICS 67. 080. 10CCS B 31H53云 南 省 地 方 标 准DB53/T XXXX2022鳄梨（牛油果）果品质量等级2022 - XX - XX 发布2022 - XX - XX 实施云南省市场监督管理局发布DB53/T XXXX2022本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB53/T XXXX鳄梨（牛油果）果品质量等级与DB53/T XXXX鳄梨品种哈斯生产技术规程共同构成支撑云南省鳄梨产业发展的地方标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由云南省农业标准

2、化技术委员会（YNTC 07）提出并归口。本文件起草单位：云南省标准化研究院、普洱绿银生物股份有限公司、普洱市质量技术监督综合检测中心、孟连县农业农村和科学技术局、孟连县经济作物工作站。本文件主要起草人：祁家柱、祁婕、李建春、朱荣、罗正刚、姜东华、陈保、吴长江、朱维斯、王培涌、何剑、相共相、杨立昊、聂景璐、李雅芝、李改云、李志、仇静。IDB53/T XXXX2022鳄梨（牛油果）果品质量等级1范围本文件规定了鳄梨（牛油果）果品的质量要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输和贮藏。本文件适用于鳄梨（牛油果）果品质量的分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文

3、件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于木文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY/T 1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1干疤/花斑 spotted fruit种植过程中因风害造成的表皮陈旧性斑块、疤点。3.2黑斑 discrete patches果面皮孔片状擦伤或压伤产生的深褐色斑块。3.3黑丝 vascu I ar brown i ng由于成熟度不够、后

4、熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。3.4黑点 skin spotting轻微浮于表皮的星点状皮孔擦伤。3.5日灼斑 sunburnt p I aque因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。4质量要求3.6 基本要求DB53/T XXXX2022单果重量在100 g以上，完整无片状破损、果面洁净、无软化皱缩，无黑丝、无异味，果柄长度W10 mm,采收时果肉干物质含量达到22%以上。3.7 分级鳄梨（牛油果）分为特级果、一级果、二级果，各等级指标应符合表1的规定。表1等级指标项目等级特级一级二级感官指标果形符合品种特征，果形端正符合品种特征，果形端正符合品种特征，果形基本端正，果面畸形面积W

5、10%病虫害无轻微受害，病虫害斑仅限于果皮表面病虫害斑仅限于果皮表面干疤/花斑表皮无块状或密集点状十疤/花斑表皮块状或密集点状十疤/花斑覆盖面积W2 cm22 cm2 V表皮块状或密集点状干疤/花斑覆盖面积W4 cm2日灼斑日灼晒斑覆盖面积W10%且不伤及果肉10%日灼斑覆盖面积W20%且不伤及果肉20%日灼斑覆盖面积W30峪且不伤及果肉黑斑无无黑斑块W2处，累积面积W1 cm?且不伤及果肉黑点覆盖面积W5%且不伤及果肉5%覆盖面积W10%且不伤及果肉10%覆盖面积W20晰且不伤及果肉果柄果柄缺失在同批成品果占比10%果柄缺失在同批成品果占比W10%对果柄缺失不做要求理化指标干物质含量25%以

6、上22%以上3.8 安全要求4. 3.1污染物限量指标应符合GB 2762中污染物限量的要求。5. 3.2农药残留限量指标应符合GB 2763中农药最大残留限量的要求。5试验方法5.1 感官指标将鲜果放在自然光下，约50 cm处，目测果形、病虫害、干疤/花斑、日灼斑、黑斑、黑点、果柄。5.2 理化指标干物质含量检验验方法见附录A。5.3 安全指标污染物限量指标检验应按GB 2762中规定执行，农药残留限量检验应按GB 2763中规定执行。6检验规则1.1 组批同品种、同等级、同一批次采摘、同一包装及同一贮存条件下存放的鳄梨（牛油果）为一个批次。1.2 抽样6. 2. 1抽样方法随机抽取同一基地

7、、同一品种、同一批次的果品，抽样点不少于5点。预包装产品在堆放空间的四角和中间布设采样点不少于5个。7. 2. 2抽样量抽样量不少于3 kg,且不少于6个独立单包装。8. 3检验分类6. 3.1型式检验每年应至少进行一次型式检验，型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。有下列情况之一时应增加型式检验：一一每年采摘初期；一一因人为因素、自然因素使种植环境、生产环境发生较大变化；监管部门或主管部门提出型式检验要求。6. 3. 2交收检验6. 3. 2.1每批产品交收前，生产单位逐批进行交收检验，检验内容为本文件4. 1和4. 3的所有项目，检验合格并附合格证方可交收。6. 3. 2. 2交收前，果

8、农根据果品外观进行初步分选，筛除二级以下等外果品。6. 3. 2. 3交收时不宜混级交收。6. 3.2.4 一般缺陷总体不超过5%,按货损验收，否则整批拒收。7判定规则6.1 交收检验全部符合本文件相应要求的，判定该批产品符合等级规定。6.2 特级果允许有5%的果品达不到本级要求，但符合一级要求；一级果允许有10%的果品达不到本级要求，但符合二级要求；二级果允许有10%的果品达不到本级要求，但符合4.1的规定。6.3 感官指标和理化指标不符合二级要求，其余符合4.1和4.3规定的，判为等外果品。6.4 安全要求指标有一项不合格时即判定该批次不合格，不得复检。6.5 鲜果检验不符合7. 2规定时

9、，生产单位可整改后申请复检。8包装、标识、运输和贮藏8.1包装包装应符合NY/T 1778的规定。8. 2标识包装上应标注产品名称、品种名称、净含量、规格、等级、执行标准代号、产地、采收日期、包装日期、生产单位，贮臧方法、包装容器规格及产品商标等内容。8. 3运输和贮藏8.4 运输应通风、散热、防冻、防雨淋、防晒，运输工具清洁卫生，轻装轻卸，防止机械损伤。8.5 贮藏应符合NY/T 1056规定，冷链温度5 7 ,相对湿度85%90机5附录A（规范性）干物质含量测定方法A. 1仪器和用具A. 1. 1样品容器：铝质或玻质烘皿，具盖，内径70 nlm80 nlm。A. 1.2鼓风电热恒温干燥箱：104 2A. 1.3分析天平：感应量0.001 goA. 2试样制取将完整牛油果去皮去核，果肉尽可能切碎，混匀，进行试样测定。A.3试样测定称取10 g试样（精确至0.001 g）,均匀放入洁净铝质或玻璃质的称量瓶中，置于104 c2 干燥箱中，加热4h,取出在干燥环境中冷却至室温称重。重复干燥，直至两次称重质量相差不超过5 mg。A. 4结果计算干物质含量=x 100%(A. 1)式中：式中：加l试样的原始质量，单位为g；一干燥后的试样质量，单位为g。