【2023《青岛喜来登酒店中餐服务质量问题及对策开题报告（含提纲）》】.docx

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1、一、毕业设计（论文）题目的来源，理论或实际应用意义（一）题目来源现阶段，由于世界经济一体化进程的加快，旅游业得到了前所未有的发展。在此背景下，国家鼓励各地方大力发展旅游业，努力将其发展成为能够带动地方经济发展的支柱产业。国家的强大也促进了旅游业的发展，国内大型酒店数量也随之上升。在我国，大多数的高端酒店中注重有形的产品的提升，各大高端酒店在有形产品的比较中差距也逐渐地在变小，酒店之间的竞争从最开始的价格竞争逐渐发展到品牌竞争，最终发展到服务质量之间的竞争。在今后的酒店竞争市场，酒店行业将会越发比较无形产品方面的优势，酒店行业之间的竞争也将会向着服务质量的竞争而发展。中国有句俗语“民以食为天”，

2、从古至今，饮食便在国人心目中存在不可动摇的地位，对于饮食的多样性，我国在世界上是最丰富的。中餐是我们中国的菜肴，来自国外的高端品牌酒店集团在中餐的服务上还有很大的提升空间。酒店业的发展程度在一定程度上象征着该地区的经济发展的水平。2011年2月国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见中便明确指出了要重点发展酒店住宿业，餐饮业，文体娱乐业等。青岛市作为国内首屈一指的旅游城市，喜来登酒店作为近年来比较热门的网红酒店，在青岛高端著侈酒店中占据着一定的地位，选择该酒店的中餐厅的服务质量管理作为研究目标，具有一定的代表性。本文的研究通过青岛喜来登酒店中餐厅作为案例，采用服务质量的相关理论知识，分析

3、该中餐厅服务质量问题的所在，并提出中餐厅服务质量提升的方案，希望能通过本文的研究改善青岛喜来登酒店的中餐服务质量，促进青岛喜来登酒店更好的发展，也希望能为同类型酒店的中餐厅服务质量提升提供些许借鉴。（二）应用意义我国的旅游业发展起步较晚，对酒店服务质量的研究虽以取得一定的成绩，但针对高星级酒店的中餐厅服务质量提升的相关研究成果仍然较少，餐饮是酒店除了客房部外最为重要的部门，对其研究具有重要的现实意义。本文主要研究青矗喜来登酒店中餐服务质量，通过查阅相关资料，归纳总结出国人对中餐厅服务质量的满意度影响因素，并提出进一步提升中餐服务质量的对策建议，在完善国内相关研究体系的同时,以期能够通过此研究给

4、我国酒店中餐厅的服务质量的提升提供些许建议，具有一定的理论意义及实际意义。二、题目主要内容及预期达到的目标主要内容：一、绪论二、青岛喜来登酒店及其中餐厅概述(-)青岛喜来登酒店酒店简介(二)青岛喜来登酒店中餐厅简介三、青岛喜来登酒店中餐服务质量存在的问题(-)员工流失率高(二)服务意识薄弱()服务技术不斓熟(四)个性化服务缺失四、青岛喜来登酒店中餐服务质量提升策略(-)完善人事管理机制(二)提高员工服务意识()提高员工服务技巧(四)打造个性化服务结论致谢参考文献预期达到的目标：服务质量的提升是每一家餐厅都在思考的问题。本文结合青医喜来登酒店中餐厅的实际情况，从酒店管理的角度，根据当前酒店市场行

5、业的变化与发展，找出中餐厅服务质量上存在的不足之处，并提供可提高服务质量的可行性方案。研究内容揩分为三大阶段。第一阶段理论研究及相关理论综述，了解服务质量相关理论基础第二阶段青岛喜来登酒店中餐服务质量现状进行分析，对青岛喜来登酒店进行简单的概述以及中餐厅的服务模式的讲述，对中餐厅的服务质量进行分析，第三阶段是提出中餐厅存在问题的解决对策，通过分析服务质量相关理论知识，挖掘与中餐厅存在问题的具体对策，填补该酒店中餐厅服务质量存在的不足之处。三、论文写作将采用的手段和方法1文献研究法。在中国知网、万方数据库、超星等相关网站上广泛的查阅资料，对与酒店餐饮服务发展有关的研究成果进行检索和阅读，梳理并分

6、析与研究内容紧密相关的资料，为后续的课题研究和论文写作奠定坚实的理论基础。2.案例分析法。通过对青岛喜来登酒店中餐服务现状进行研究，分析现阶段该酒店中餐服务质量的基本情况以及存在的问题，并提出可行的解决对策。3.经验总结法。对青岛喜来登酒店中餐服务质量的发展经验进行总结，探讨酒店餐饮行业在以后的发展过程中，可以从哪些方面提高来管理水平和服务质量。四、完成题目所需要的实验或实习条件图书馆馆藏资源、互联网文献资源五、完成题目的工作计划X月X日前，完成任务申报表；X月X日前，完成开题报告；X月X日前，完成论文初稿：X月X日前，完成论文的修改工作;X月X日前，定稿；X月X日前，参加答辩。查阅资料、文献

7、目录川张蓉倩.高星级酒店餐饮服务质量管理影响因素一一以广州A酒店中餐厅为例J.当代旅游,2023,18(18):62-63.胡燕.浅谈指导酒店中餐宴会摆台技能比赛项目的心得体会J成功营销,2018(12):168.3汪安生,任梦茹,王多.五星级酒店客房送餐服务存在的问题及对策一一以S酒店为例J.区域治理,2019(38):139-141.4李月,张懿,丁严.营销视域下酒店餐饮服务质量问题研究J.营销界2023(22):105-106.李艳敏，康肖宁，杨倩.后疫情时代酒店餐饮服务的认识与思考J.营销界,2023(30):29-30.孟醒.浅谈如何提高酒店餐饮服务质量J.才智,2018(05):2

8、18+220.杨柳.大连香格里拉酒店中餐服务质量管理J.纳税,2019,13(12):245+247.8王济娟.青岛证大喜玛拉雅酒店服务质量评价研究D.石河子大学,2023.9王琳.Y酒店服务质量评价与提升研究D.西北农林科技大学,2023.10蒋明迪HJ游轮公司服务质量评价及优化研究D.云南财经大学,2023.11卜荔娜,付裕.星级酒店西餐厅服务质量研究一一以贵阳凯宾斯基酒店为例J企业科技与发展,2023(11):248249+252.12邵成云.浅谈酒店餐饮个性化服务J.中国管理信息化,2023,24(23):104-106.13王珍玉，南方琳，逮迪.高星级酒店餐厅质量控制问题研究J.大众投资指南,2023(04):203+205.14陈银波.如何建设和提高酒店餐厅的服务质量J.商业故事,2017(01):20.15张蓉倩.梧州市中高端酒店餐饮服务质量研究J.当代旅游,2023,19(16):38-39.