发酵工程 期中复习公开课.docx

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1、发酵工程期中复习1.为获取青梅果酒酿造专用菌，从糖渍青梅液和果皮中分离、筛选获得6株野生酵母菌。以下操作及分析不正确的是（）A.对配制的培养基进行紫外线照射消毒B.根据菌落形态、颜色等特征进行初步筛选C.利用不同PH发酵液筛选低PH耐受性菌株D.比较各菌株消耗相同底物产酒精量等指标2 .黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是（）米浆水菌种a菌种bA.菌种a能产生淀粉酶，淀粉可作为菌种a的碳源和氮源B.菌种b在增殖过程中，应保证发酵装置内严

2、格的无氧环境C.发酵后通过压榨过滤可以提高酒精产量D.工艺C表示灭菌，目的与“蒸煮”相同3 .制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是（）指标1组:加果胶例的葡萄酒I1组：不加果胶树的葡电酒透光率/%87.382.2PH4.33.9还原糖含葡（1）4.33.3祟胶含量/%7.311.6A.果酒制作时一般将温度控制在1825CB.前萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降C.果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性D.I组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解4 .关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是A.在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步

3、骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铝酸钾的混合液B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素D.鉴定胡萝卜素粗品的可用纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同；若样品中有杂质，则会出现不同的色素点5 .下图是研究果醋制作中酒精浓度对醋酸发酵影响的实验结果，相关叙述错误的是（）酒精则A.本研究的实验自变量是发酵液的酒精度B.应向发酵液中接种等量

4、醋酸菌，并保持不断通气C.不同酒精度的发酵液可能生产出相同酸度的果醋D.实验结果表明，果醋发醉的适宜酒精度为6.5%6 .黄酒源于中国，与啤酒、前萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外，也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯（EC）oEC主要由反应形成，各国对酒中的EC含量有严格的限量标准如下图，下列关于黄酒错误的是（）A.黄酒发酵需要的菌种是酵母菌B.工艺b则代表是灭菌C.采用工艺b的目的是杀死啤酒中部分微生物，防止杂菌污染，延长其保存期D.酵母菌在进行发虚是会进行短暂的有氧呼吸7 .M真菌能促进根瘤菌（Rh）刺激根的局部膨大形成根瘤。为研究AM真菌促进Rh形成根瘤的机制，研究

5、人员分别取经AM+Rh、AM+Rh+和AM+R1处理的大豆根系分泌物（+代表有，一代表无），灭菌后装满毛细管，将毛细管束放入含有根瘤菌菌液的试管中，实验装置如图1（此培养条件下根瘤菌能生存但并不增殖）。每隔两天取出毛细管，用无菌水冲洗其外壁，打碎研磨冲洗定容后进行活菌计数，结果如图2o下列有关叙述错误的是（）A.根瘤菌与AM真菌的本质区别是有无成形的细胞核8 .可采用高压蒸汽灭菌锅对大豆根系分泌物进行灭菌处理C.取一定量的毛细管研磨液划线接种在增殖平板培养基上进行培养计数D.AM真菌与根瘤菌共同存在时，根系分泌物对根瘤菌的吸引作用更强8.鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验是常用的判定致突变物的方法。鼠

6、伤寒沙门氏菌实验菌株（突变型）不能自行合成组氨酸，在不含组氨酸的最低营养培养皿上不能生长。突变型实验菌株可被各种诱变因素诱导，回复突变成野生型，即恢复了合成组氨酸的能力。下列说法中不正确的是（）A.突变型菌株不能自行合成组氨酸可能是因为缺少将前体物质转化成组氨酸所需的酶B.回复突变前后，实验菌株的DNA中碱基对数一定会发生改变C.野生型菌株可在最低营养培养皿上生长成可见菌落D.在鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验中，如果受试物处理组回复菌落数显著超过对照组，说明该受试物为鼠伤寒沙门氏菌的致突变物9.培养基是指供给微生物、植物或动物细胞（或组织）生长繁殖的，由不同物质组合配制而成的营养基质。针对下表中的

7、三组培养基，下列叙述错误的是（）组别培养基成分a蛋白陈、酵母提取物、甘露醉、水b葡萄糖、尿素、NaCKK2HPO4酚红、琼脂糖C矿质元素、蔗糖、维生素、甘氨酸、水、琼脂A. a组培养基可用于醋化醋杆菌的扩大培养，该培养过程需用到磁力搅拌器和摇床B. b组培养基可用于分离含胭酶的微生物，该实验中需用全营养1B固体培养基作对照C. C组培养基可用于诱导植物愈伤组织再分化，添加的植物生长调节剂需事先过滤灭菌D.上述培养基不仅要为相应的细胞提供营养物质还要为其生存和繁殖提供适宜的环境10.某学者利用“影印培养法”研究大肠杆菌抗链霉素性状产生的原因，先将原始菌种接种在1号培养基上，培养出菌落后，将灭菌绒

8、布在1号上印模，绒布沾上菌落并进行转印，使绒布上的菌落按照原位接种到2号和3号培养基上。待3号上长出菌落后，在2号上找到对应的菌落，然后接种到不含链霉素的4号培养液中，培养后再接种到5号培养基上，并重复以上步骤。实验过程如右图所示。下列相关叙述正确的是（）A.大肠杆菌抗链霉素的性状是由链霉素的选择作用引起的B. 1号和5号采用平板划线法将菌种接种在相应选择培养基上C. 4号与8号培养液中，大肠杆菌抗链霉素菌株的比例逐渐增大D.该实验缺乏对照实验，无法确定抗链霉素性状属于可遗传的变异11.脉抱霉的许多不同的营养缺陷型能在加有精氨酸的基本培养基上生长，其中一些还可以在加有其他物质的基本培养基上生长

9、，实验结果如下表所示（“+”表示生长、“一”表示不生长）：突变类型不同培养基上的生长反应玷本培养基谷氨半醛鸟氨酸瓜旗酸精氨酸Arg8、Arg-9+Arg-5Arg-6+Arg-3Arg-12+Arg-I.Arg-IO+进一步实验证明，在基本培养基中加入精氨琥珀酸后，Arg-IO能生长而ArgJ不能生长。根据上述实验结果，能够推理出的结论是A.精氨酸的合成途径是谷氨半醛一鸟氨酸一瓜氨酸T精氨酸B.在Arg-3突变株培养基中，可能有瓜氨酸积累C.Arg-I能够合成精氨琥珀酸，而ArgJO不能D.精氨琥珀酸可以取代基本培养基中的瓜氨酸12.用打孔器打出6块滤纸小圆片编号C-C6,浸在一块点样瓷板6个

10、凹穴（C1C6,凹穴中滴加等量相应的溶液）中一段时间，用镒子将小圆片放在同一淀粉琼脂培养基上的不同位置，37C孵育30min,倒入碘液Imin后洗去碘液，观察培养基上相应位置是否产生透明圈（不产生蓝黑色的范围），结果如下表所示，对该实验分析不正确的是编号所加溶液实验现象C1绿豆淀粉酶提取液透明圈直径较小C2稀盐酸无透明圈C3稀碳酸钠溶液无透明圈C4绿豆淀粉酶提取液+1滴稀盐酸透明圈直径很小C5绿豆淀粉酶提取液+1滴稀碳酸钠溶液透明圈直径最大C6蒸储水无透明圈A.该实验的目的是探究PH对绿豆淀粉酶活性的影响B.C4、C5为实验组，G和C2、C3、C6均为对照组C.该实验说明绿豆淀粉酶在弱碱性环境

11、中活性较高D.若在C4凹穴中再滴加2滴稀碳酸钠溶液后重复该实验，实验结果与Cs相同13 .目前，常态化疫情防控已经成为我们生活的一部分，正确佩戴口罩是预防新冠肺炎的有效手段。某研究小组对非灭菌的一次性口罩中的微生物进行检测，通过分析微生物的种类和数量来确定口罩的合格性。回答下列问题：(1)从戴一段时间后的口罩上剪取总量5cW样品,剪碎后加入灭菌生理盐水中,定容至IOOm1,充分混匀，得到样液A。待样液A自然沉降后，取上清液稀释10倍得到样液B。取4个经灭菌法处理的培养皿，向其中3个培养皿中分别加入Im1样液B,再将冷却到45C50C的培养基倒入培养皿。随即转动培养皿，使样液B与培养基充分混匀，

12、待后，将平板倒置，置培养箱内培养24h。第4个培养皿添加(填“样液、培养基或样液和培养基)作为对照。(2)一段时间后，3个平板上长出的菌落数分别为31、42和35,可计算出ICm2口罩样品中菌体数量为个。(3)培养基上统计的菌落数往往比口革上活菌的实际数目(填“多”或“少”)，原因是(4)若要对草中的金黄色葡萄球菌进行检测，将样液接种到甘露醇高盐琼脂培养基上培养,培养一段时间后，该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是O(5)进一步研究发现口罩内层细菌数量较外层多，且随着佩戴时间的延长

13、细菌数量增长显著。根据你的生活经验和所学知识，分析口罩内层细菌数量增长的可能原因是o(要求答出两点)14 .中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H,以糖蜜(甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖)为原料，在实验室发酵生产PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整体利用价值。工艺流程如图。开放式发酗系统回答下列问题：（1）为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液体培养基中将蔗糖作为,并不断提高其浓度，经多次传代培养（指培养一段时间后，将部分培养物转入新配的培养基中继续培养）以获得目标菌株。培养过程中定期取样并用的方法进行菌落计数，评估菌株增殖状况。此外，选育优良菌株的方法还有等。

14、（答出两种方法即可）（2）基于菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强等特性,研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统，其培养基盐浓度设为60g1,pH为10,菌株H可正常持续发酵60d以上。该系统不需要灭菌的原因是。（答出两点即可）（3）研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜的营养物浓度、温度、PH条件下发酵，结果发现发酵液中菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期，并产生了少量乙醇等物质，说明发酵条件中可能是高密度培养的限制因素。（4）菌株H还能通过分解餐厨垃圾（主要含蛋白质、淀粉、油脂等）来生产PHA,说明其能分泌。（5）甘蔗榨糖后的甘蔗渣含有大量的纤维素。为高效降解甘蔗渣废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得

15、的3株纤维素分解菌，在37C条件下进行甘蔗渣降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株，理由是O菌株甘蔗渣总重（g）甘蔗渣残重（g）甘蔗渣失重（）纤维素降解率（）A2.001.5124.5016.14B2.001.5323.5014.92C2.001.4229.0023.3215 .研究发现柑橘精油可抑制大肠杆菌的生长。某兴趣小组采用水蒸气蒸储法和压榨法提取了某种橘皮的精油（分别简称为HDO和CPO）,并研究其抑菌效果的差异。（1）为便于精油的提取，压榨前需用浸泡橘皮一段时间。在两种方法收集的油水混合物中均加入NaC1,其作用是；为除去油层中的水分，需加入o（2）无菌条件下,该小组制备了两个大肠杆菌平板,用两片大小相同的无菌滤纸分别蘸取HDO和CPO贴于含菌平板上，37C培养24h,抑菌效果见如图。有同学提出该实验存在