中级茶艺师理论考试复习题2_2.docx

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1、一、单项选择题职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习知识1、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、空山鸟语B、彩云追月C、幽谷清风D、平湖秋月2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究A、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿)B、D、不同茶叶外形煮水温度不同不同的茶叶品种所需时间不同3、清代茶叶已齐全（A、七大茶类）B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4、接待年老体弱宾客时，应（A、尽可能将其安排在窗边C、尽可能将其安排在远离入口位置5、在为宾客引路指示方向时，应I)B,尽可能将其安排在离入口较近位置D、尽可能将其安排在雅间），A、掌心向上6、茶道精神是（A、茶生产B、掌心向下

2、）的核心。B、茶交易面带微笑，眼睛看着目标,C、掌心向外并兼顾宾客是否意会到目标。D、掌心向内C、茶文化7、按照国家卫生标准规定,A、平地茶）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于B、高山茶C、有机茶D、茶艺术0.05mgkg。D、绿色食品茶8、世界上第部茶书的书名是（A、品茶要录B、茶具图赞9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香C、罹茶）。B、红茶甜香,D、红茶甜香,D、茶经绿茶花香,乌龙茶熟香10、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解V1P宾客的（）A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11、茶艺师在与信奉（）宾客交谈

3、时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12、毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、A、送客B、3收具C、奉茶点D、喝茶15、茶叶中时味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原穗D、茶黄素16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（00）,不含肉眼可见悬浮微粒。00A、5B、15C、20D、25

4、17、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E18、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19、茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mgkg0A、机戊菊酯B、联苯菊酯C、溟凯菊酯D、DDT绿茶板栗香，乌龙茶花香20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务1-5：AACBA6-10：CDDDB11-15：ADBBC16-20：ADCDB

5、21、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品23、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶Cs放置茶杯D、储放茶渣24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在

6、口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法26、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27、茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖29、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑

7、釉瓷C、白瓷D、青瓷30、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶31、茶具这概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、羽茶谱D、王褒僮约32、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶33、茶海是用来（）oA、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度34、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者

8、社团35、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝胞霉C、簇胞匍柄霉D、互隔交链胞霉36、构成礼仪最基本的三大要素是（）。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现37、在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶38、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷39、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间40、（）值越小，溶液的酸碱度越

9、小。A、PHB、PFC、ppbDsppt21-25：AABBA26-30：DADCD31-35：DBDAA36-4041、95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰42、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：（A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段44、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

10、A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素45、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、平炒青绿茶B、杭炒春绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶46、音乐是我国古代（）的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人47、汤色清澈，馥郁清香，醉爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶48、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客49、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色50、汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用

11、不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮51、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准52、（）对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟53、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醉D、平和54、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围55、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯56、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D

12、、要与杯口平齐57、景瓷宜陶是（）茶具的代表。：AABDAA、宋代B、元代C、明代D、现代58、西湖龙井冲泡置茶般采用（）。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法59、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶60、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬41-45：BDBCD46-50：ACBAB51-55：DDABB56-60：CCDCB61、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺62、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

13、芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁63、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井64、茶艺师与宾客交谈时，应（）。C、铁观音D、双井绿A、保持与时方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方65、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）=A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼68、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答69、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以A、糖和冰块B、糖和酸奶C、简捷的回答D、有针对性的回答（）。C、糖和豆蔻D、糖和果汁70、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）o