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1、2023年茶艺师技能证书考试练习题1、(推断题)“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母二参考答案:正确2、(推断题)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处,吸取极为困难。参考答案:正确3、(推断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。参考答案:正确4、(推断题)土耳其人喜爱喝黑茶。参考答案:错误5、(推断题)宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是青瓷。参考答案:正确6、(推断题)冲泡的技法经常是茶艺动作中最有欣赏性的动作,美丽的冲泡动作往往让人感到美不胜收。参考答案:正确7、(推断题)文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注意意境,与会茶友,须人品高雅,有较
2、好修养。参考答案:正确8、(推断题)现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。参考答案:正确9、(推断题)茶馆工作间的设计,一般设在堂口中间部位,但要离门口近一点,工作间应有一扇门直接通室外。参考答案:错误10、(推断题)预包装食品标签通则是GB7718-2023o参考答案:正确11、(推断题)把握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。参考答案:正确12、(推断题)水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就简单自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。参考答案:错误13、(推断题)摩洛哥所谓的三道茶,
3、是敬三杯奶茶。参考答案:错误14、(推断题)依据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。参考答案:错误15、(推断题)鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。参考答案:正确16、(推断题)唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道:“山实东南秀,茶称瑞草魁二说明茶之美。参考答案:正确17、(推断题)茶叶卫生标准为国家强制性标准。参考答案:正确18、(推断题)陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演化为比较坚实的硬陶,再进展为表面敷釉的釉陶。参考答案:正确19、(推断题)职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会担当的责任和义务。参考答案:正确20、(推断题)一杯拉茶,佐以印度面包或马来
4、椰浆板,是中层阶级的美味早餐。参考答案:错误21、(推断题)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶特别著名,后人把精致的紫砂壶称为孟臣罐。参考答案:正确22、(推断题)红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。参考答案:错误23、(推断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。参考答案:正确24、(推断题)宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄重、茶具奢华、等级森严且带有政治颜色。参考答案:正确25、(推断题)违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。参考
5、答案:错误26、(推断题)唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是饼茶。参考答案:错误27、(推断题)安溪铁观音香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最二参考答案:错误28、(推断题)冲泡不同类别的茶叶,使用不同的茶具,茶叶的投放量是没有差异的。参考答案:错误29、(推断题)中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95C100C的开水冲泡。参考答案:正确30、(推断题)送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。参考答案:错误31、(推断题)如何依据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必需要考虑的问题。参考答案:正确32、(推断题)绿
6、茶是最早消失的茶类。参考答案:正确33、(推断题)制作黄茶的原料是单芽。参考答案:错误34、(推断题)时大彬清代最闻名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。参考答案:错误35、(推断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体,担当了茶艺馆的绝大部分工作及职责。参考答案:正确36、(推断题)在茶汤中含有2mg1的钙时,茶汤味涩有毒。参考答案:错误37、(推断题)茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及养分保健起着重要的作用。参考答案:正确38、(推断题)衡量斗茶胜败的标准是看汤色和汤痕。参考答案:错误39、(推断题)英国本土不产茶,而茶的人均消费量占全球首位。参考答案:正确40、(推断题)藏族饮茶与
7、内地常用的冲泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。参考答案:错误41、(推断题)武夷岩茶当中最闻名的茶是大红袍茶。参考答案:正确42、(推断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。参考答案:错误43、(推断题)茶艺服务人员可依据来宾所点的茶具,采纳不同方法为来宾沏泡。参考答案:错误44、(推断题)康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。参考答案:错误45、(推断题)制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。参考答案:正确46、(推断题)茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。参考答案:错误47、(推断题)明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。参考答案:正确48、(推断题)人们在
8、品茗过程中得到了茶艺从业人员所供应的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵Q参考答案:正确49、(推断题)六安瓜片宜选用上投法。参考答案:错误50、(推断题)水的硬度和PH值关系亲密,而PH值又影响茶汤色泽及口味。参考答案:正确51、(推断题)白族的其次道茶称为“甜茶二寓意“人生在世,做事只要肯吃苦,才有甜香来参考答案:正确52、(推断题)君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。参考答案:错误53、(推断题)热忱服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素养修养。参考答案:正确54、(推断题)用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。参考答案:
9、错误55、(推断题)闽红工夫系福建闽南茶品。参考答案:错误56、(推断题)六安瓜片香气纯洁,味道甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。参考答案:错误57、(推断题)将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。参考答案:正确58、(推断题)一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。参考答案:正确59、(推断题)茶艺馆应保持干净、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。参考答案:正确60、(推断题)洞庭碧螺春的品质特点是形状匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。参考答案:正确61、(推断题)煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶
10、。参考答案:错误62、(推断题)选用嫩度相宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,制成的红茶汤色红艳,品质上乘。参考答案:正确63、(推断题)茶叶的保存应留意温度的掌握,温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案:正确64、(推断题)如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。参考答案:正确65、(推断题)山东省济南市是我国闻名的泉城。有关济南泉水的记载,最早见于春秋。参考答案:正确66、(推断题)白毫银针的冲泡水温选择80。C85(。参考答案:正确67、(推断题)为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒适,看是否有特别需要,以便准时关心客人。参考答案:正确68、(推断题)原则,就是人们活动的根本
11、准则;规范,就是人们言论、行动的标准。参考答案:正确69、(推断题)微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。参考答案:错误70、(推断题)祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光参考答案:正确71、(单选题)有诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人,他把优质的茶比方成让人一见倾心的绝代佳人。A苏东坡B李清照C辛弃疾D黄庭坚参考答案:A72、(单选题)逢年过节,摩洛哥政府必以款待外国来宾。A红茶B甜茶C奶茶D拉茶参考答案:B73、(单选题)白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过分钟后,茶芽条条直立,如同雨后春笋。A12B34C56D78参考答案:C74、(单选题)在书中就有记载的一种烹煎方法
12、QA大观茶论B茶经C茶录D神农本草参考答案:B75、(单选题)是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶参考答案:D76、(单选题)在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,颜色协调,简洁有用,。A美观B合理C便利操作D凸显共性参考答案:C77、(单选题)引发茶叶变质的主要因素有等。A温度B热气C暖流D寒流参考答案:A78、(单选题)当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾、茶单,并介绍,或是让客人选择茶样。A供应茶品B四周环境C主打产品D各种茶叶参考答案:B79、(单选题)饼茶须经炙、碾、三道工序,加工茶末,再进行煎茶QA捣
13、B碎C罗D磨参考答案:C80、(单选题)灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤A微火B中火C大火D中大火结合参考答案:A81、(单选题)下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。A凤凰三点头B双手内旋C高冲法D回旋斟水法参考答案:C82、(单选题)文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。A茶艺文化B陶瓷文化C礼仪文化D心态文化参考答案:D83、(单选题)五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴实与内敛,从装饰上看以素为主,不是青瓷。A汝窑B官窑C定窑D钧窑参考答案:C84、(单选题)下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是。A盖碗B瓷壶C紫砂壶D玻璃杯参考答案:D85、(单选题)在制作的过程中须加入清油。A八宝茶B
14、酥油茶C豆子茶D面罐茶参考答案:D86、(单选题)“竹筒茶”所用的竹筒应采纳刚砍回的生长期为年左右的竹。A一B二C三D四参考答案:A87、(单选题)假如说杭州有“龙井茶,虎跑泉”双绝的话,那么,庐山上的“云雾茶,”,在茶界也堪称为珠璧之美。A谷帘泉B中泠泉C北京玉泉DE勺突泉参考答案:A88、(单选题)属于茶艺师茶前服务范围。A迎宾B送客C泡茶D介绍茶肴参考答案:A89、(单选题)下列标准是与茶叶关系亲密的国家强制性标准。AGB2763-2023食品中农药最大残留限量标准BGB/T30766-2023茶叶分类标准CGB/T19598-2023地理标志产品安溪铁观音DNY/T288-2023绿色食品茶叶参考答案:A90、(单选题)从形状色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽。A青绿B暗绿C黄绿D褐色参考答案:D91、(单选题)茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、掌握乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是。A防年轻B治病C抗癌D防治坏血症和贫血参考答案:B92、(单选题)要使茶树生长良好,要求漫射光和多。A紫外线B红外线C蓝光D紫光参考答案:A93、(单选题)乌龙茶“茶房四宝”是指。A潮汕风炉、