ISO22000-2018食品安全管理手册共71页.docx

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1、目录0.1食品安全管理质量手册批准实施令60.2方针和目标70.3公司概况90.4食口口女全小组任叩书1005公司管理体系组织结构图110.6公司管理体系职能分配表121 质.手册的Yd围和自理152 .引用标准与文件163术语和定义174公司所处的环境184.1理解公司及其环184.2理解相关方的需求和期望184.3确定质量管理体系的范围194.4质量/食品安全管理体系及其过程195领导作用215.1 领导作用和承诺215.2 质量/食品安全方针225.3 组织的岗位、职责和权限226策划286.1 应对FENG险和机遇的措施28296.2 质量目标及其实现的策划7*317.1 317.2

2、FJ匕）j347.3 31357.4 沟通357.5 成文信息378运行398.1 运行的策划和控制398.2 产品和FUWU的YAOQIU398.3 产品和FUWU的设计和开发418.4 外部提供的过程、产品和FUWU的控制448.5 生产和FUWU提供468.6 产品和FUWU的放行488.7 前提方案PRPS488.8 追溯体系508.9 应急准备和响应508.10 危害控制518.11 实时更新PRPS和危害控制计划的信息598.12 监控和测量的控制598.13 PRP和危害控制计划的验证608.14 产品和过程不符合的控制619绩效评价.9.1监视、测量、分析和评价.669.3管理

3、评审.6810改进.7010.2不合格和纠正措施.10.3持续改进710.1食品安全管理质量手册批准实施令企业的信誉和效益，取决于产品的质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据GB/T19001-2016质量管理体系YAOQIU),IS022000-2018食品安全管理体系和GB14881-2013食品企业通用卫生规范，JIEHE企业实际情况编制本质量手册。质量手册是本公司产品质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。为了贯彻和实施质量与食品安全管理体系特任命尝芝竺同志

4、为本公司食品安全小组组长，履行本手册规定的相关职责，并责成公司品控部对质量手册实施管理。本手册经总经理批准后，于2023年10月9日发布实施。总经理：XXX2023年9月9日0.2.1质量和食品安全方针：精心制作，安全放心，科学管理，顾客至上，持续改进0.2.2质量和食品安全目标：总体目标1）成品出厂合格率：399%2）顾客满意度：397%3）无食品安全事故00.2.3部门目标分解1综合部：1）员工培训完成率：99%；2）员工健康证持有率：99%；2营销部：1）顾客满意率：397%；2）销售目标达成率：395%；3）订单满足率：395%；4）客诉处理率：99%5）月客诉次数：W3次3采购部：1

5、）物资到货及时率：398%2）采购物资合格率：396%4品控部：1）原辅料批次验收率：N98%2）成品出厂批次检验率：399%3）计量和监控设备定时校准：99%5生产部：1）食品接触面（手、工作服、设备）微生物检测合格率：97%2）生产工艺执行率：99%；3）主要设备定期BAOYANG完成率：99%；4）成品出厂合格率：399%5）客户验货通过率：98%6）不合格品处置率：99%7）全年食品安全事故：无6技术部：1）新品市场接受度：90%2）生产工艺文件颁发和实时更新：99%7营运部：1）生产计划与销售订单的匹配度：97%2）采购计划及时率：97%3）成品周转率：98%0.3公司概况XXXXX

6、XXXXXXXXXX略.0.4食品安全小组任命书兹任命XXXX同志为我公司食品安全小组组长，其职责是：1 .确保按YAOQIU建立、实施、保持和更新食品安全管理体系与质量管理体系；2 .向总经理汇报质量管理体系和食品安全管理体系的有效性和适宜性，进行评审作为体系改进的基础；3 .为食品安全小组成员安排相关的培训和JIA0YU；4 .就质量管理体系和食品安全管理体系的有关事宜进行外部联络。望公司有关人员服从协调与领导，履行管理职能，以确保体系的有效运行。0.5公司管理体系组织结构图0.6公司管理体系职能分配表条款ZUI高管理者HACCP小组综合部生产部采购部品控部营销部技术部营运部Q4F4Q4.

7、I11.1AAAQ4.2F4.2Q4.3F4.3AQ4.4F4.4Q5F5AAAAQ5.1F5.IQ5.2F5.2AQ5.3F5.3Q6F6Q6.1F6.1Q6.2F6.2/AAAAQ6.3F6.3Q7F7Q7.1F7.1Q7.I.1F7.1.1AAAQ7.1.2F7.1.2Q7.1.3F7.1.3AAQ7.1.4F7.1.4Q7.1.5Q7.1.6F7.1.5AAAQ7.2F7.2Q7.3F7.3/AQ7.4F7.4Q7.5F7.5条款ZUI高管理者HACCP小组综合部生产部采购部品控部营销部技术部营运部Q8F8Q8.1F8.IQ8.2Q8.3Q8.4F7.1.6Q8.5Q8.6F8.2Q8

8、.5.2F8.3F8.4F8.5F8.5.1F8.5.2F8.5.3F8.5.4F8.6F8.7F8.8Q8.7F8.9Q8.7.2F8.9.2Q8.7.1F8.9.3Q8.7.1F8.9.4Q8.7.1F8.9.5Q9F9Q9.IF9.1Q9.2F9.2Q93F9.3QIOF1OAAAQ10.1条款ZUI高管理者HACCP小组综合部生产部采购部品控部营销部技术部营运部Q1O.2F1O.1Q1O.3F10.2F1O.3说明：Q为QMSYAOQIU,F为FSMSYAOQIU；一主要职责；一表示相关职责。1 .质量手册的范围和管理1.1 主要内容：本手册依据GB/T19001-2016质量管理体系YAOQ1U、IS022000-2018食品安全管理体系、GB14881-2013食品企业通用卫生规范和GBT293422012肉制品生产管理规范，JIEHE公司的实际情况编制，阐述了