食品安全企业标准编制说明黄景波吴源美.docx

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1、食品安全企业标准编制说明标准名称鲜湿粮食加工品（鲜湿粉条）标准主要起草人黄景波、吴源美工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）本标准规定了“鲜湿粮食加工品（鲜湿粉条）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、运输、贮存、销售和保质期等。目的是为了更好的做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，标准依照GB/T11-2023规定的格式进行编写。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）本标准技术指标主要参照DBS45/0502023的规定。感官指标依据产品实际确定

2、，本标准中除铅指标W0.08mgkg严于DBS45/0502023的的20%外，水分、无机碑、镉、其他污染物等效采用DBS45/0502023的规定、黄曲霉毒素B1和其他真菌毒素符合GB2761的规定；食品添加剂符合GB2760的规定；标准中微生物指标等效采用DBS45/050-2023的规定。添加木薯淀粉的产品增加氟化物指标的测定。蛋白质根据大米含量权重确定。检验方法：感官指标直接采用眼、口、鼻子进行检测；水分、酸度、蛋白质、氯化物、无机种、铅、镉、黄曲霉毒素B1其他真菌毒素、其他污染物分别按GB5009.3、GB5009.239、GB5009.5、GB5009.36、GB5009.IKGB5009.12、GB5009.15、GB5009.22、GB2761、GB2762进行检测；菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.10规定的方法进行，样品采集和处理按GB4789.1的规定进行。食品添加剂按国家有关标准规定的方法进行。与有关法律、法规和强制性标准的关系本标准内容符合食品安全法、标准化法、食品添加剂使用标准等有关法律法规的要求。其中，铅0.08mgkg,严于DBS45/0502023地方标准的20%。本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性标准的情况。