黑椒牛肉脆皮肠的做法标准版.docx

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黑椒牛肉脆皮肠的做法用料：肥瘦2:8的牛肉糜500G盐渍肠衣1根、蛇油1汤匙、白砂糖1茶匙、磨细的海盐1-1.5茶匙、现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙、洋葱粉1/8茶匙、肉豆蔻粉1小撮、红葡萄酒1汤匙、鸡精1/4茶匙、清水50M1、淀粉1汤匙。做法：1、牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态；2、肠衣用清水浸泡十分钟3、肠衣套在灌肠器上，全部套好后，末端打结，用筷子将肉通过灌肠器送进肠衣。我是边灌肉边把肠系绳分节，全部肉灌完后，用针把肠中有气泡的地方扎透。4、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干，一天左右即可。5、蒸熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷冻保存。6、吃时烤箱里用175C烤25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好To