岗位职责：传菜主管岗位职责.docx

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岗位名称：传菜主管直接上级：经理助理直接下级：传菜员工作概况(1)传菜主管直接对经理助理负责，其下属包括传菜员。(2)传菜主管按分工协助经理对传菜部实施管理的操作。(3)传菜主管的主要工作区域为传菜间、餐厅、洗刷间。主要职责(1)遵守酒店和部门的各项规章制度、和操作规程。(2)检查员工考勤、仪容仪表及各类备件。(3)接受经理的工作安排，并且协调员工及时完成。(4)组织员工做开餐前的准备工作。(5)监管员工的工作，确保为客人提供优质服务。(6)负责核对点心、菜式的数量、份量、台号等是否相符。(7)随时与前厅及出品部门沟通，保证点心、菜式快捷、准确地送到客人桌上。协助经理保管贵重用具，每班交接班时点数核对并作记录。协助经理有效控制部门各类用品的正常使用及存放。(IO)每天检查用品、酱料等是否齐全，协调员工及时备料。(11)协调和监督员工清洁场地、用品、用具卫生。(12)监管水、电、煤气的正常和安全使用，提高节约意识。(13)经常检查消防器材，保证齐全和有效。(14)组织员工开展工作会议，解决工作中存在的问题。(15)掌握员工心理动态，必要时作开导。(16)参与部门员工的培训。(17)完成上级分派的其它工作。(18)在餐尾将员工的小票清点清楚，做好记录和考核。