冬笋的几种保鲜储藏方法.docx

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1、冬笋的几种保鲜储藏方法保鲜剂保鲜：冬笋保鲜剂由下列物质组成:25%亚硫酸钠，30%碳酸氢钙，10%氧化钙，40%大蒜抽出液。将带笋壳竹笋经保鲜剂处理后装入尼龙编织袋内，对竹笋的伤口处用液体石蜡涂抹。在1015气温下可保鲜5周。咸菜水浸渍储藏：将冬笋整株置于咸菜缸内，用咸菜水浸渍，可储两个月左右，需要时，取出来清洗后食用。埋藏：短期储藏，可在室外墙角采用铺1层湿砂土放1层冬笋（连笋壳竖放）的方法堆藏，最上面覆盖3060毫米厚的砂土，再盖上稻草，可存放1个月左右。长期储臧，可在室外挖坑，放1层砂土，摆1层冬笋，最后覆1层厚,再盖上稻草。忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温，以防冬笋腐烂变质。冷藏：将冬笋用聚

2、乙烯袋包装，并用0.2毫升/升克霉灵液，或500倍多菌灵稀释液，或500倍托布津稀释液进行防腐处理，在。3的温度和90%95%相对湿度条件下可储藏40天。封藏：取酒坛、陶土罐或缸1只，将无损伤的冬笋放入其中，并用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或罩套上不漏气的塑料袋。装笋后扎紧袋口，可使冬笋储藏保鲜2030天。鲜松树叶储藏：在最底层铺上10厘米厚的鲜松树细叶丝，其上横放1层冬笋，再铺上1层5厘米厚的松树叶丝，按此方法往上一层一层地码放到50厘米厚，最后用塑料保温纸密封盖顶。每月检查一二次，除去霉烂冬笋，若发现松树叶发黄，应及时更换新鲜的。此法可储藏两个月以上。蒸制：将冬笋剥壳洗净，大笋需对半切开，放入蒸气锅中蒸熟，或放入清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂在通风处，可保鲜12周。此法适用于储藏有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。