【幼儿不良饮食习惯调查及改善对策研究6800字（论文）】.docx

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1、幼儿不良饮食习惯调查及改善对策研究目录一、引言2二、幼儿不良饮食行为现状调查3(-)调查方法3(二)调查对象3()幼儿不良饮食行为现状调查结果31挑食偏食情况32 .进餐专注性43 .进餐速度44 .饮食独立性55 .吃零食情况56 、幼儿在园饮食行为存在的问题6(-)被动就餐现象产重6(二)饮食专注度不高6()挑、偏食现象明显7四、幼儿不良饮食行为的改善策略7(-)幼儿教师方面71 .建构科学的幼儿饮食观72 .调整幼儿进餐的情绪情感73 .建立饮食常规84 .根据年龄特点设置饮食行为标准8(二)幼儿家庭方面91 .家长对幼儿的饮食观念要一致92 .注意食物营养搭配均衡与形式多样93 .家长

2、为幼儿的饮食做好榜样94 .加强家园合作10()幼儿园方面101 .开展多种形式的饮食教育活动102 .合理分配幼儿活动时间103 .增加幼儿餐点的丰富度H六、总结H参考文献12摘要幼儿处于3-4岁年龄阶段，正是由于此阶段幼儿的生理和心理都处于个体发展的最低阶段，对其养成行为习惯的可塑性强且效果好，所以在培养幼儿养成健康良好的饮食行为习惯至关重要。本文对幼儿的进餐行为表现进行观察和记录，其目的是详细描述饮食行为的特点，分析儿童不健康饮食行为的现状，并提供有关更新和改善儿童饮食习惯的具体策略。关键词:幼儿园；饮食习惯；不良饮食一、引言饮食是孩子日常生活的一部分。饮食与幼儿的成长和发展密切相关。教

3、育部还明确指出,幼儿园教育的最终目标是促进儿童身心健康发展,发展良好的饮食、睡眠、厕所和其他生活习惯，以及儿童自理能力。可以注意到，良好的饮食行为已成为幼儿教育的重要部分。3-6岁儿童学习和成长指南指出，幼儿期是儿童身体和功能发育非常迅速的时期。生存能力是儿童身心健康的重要指标，与儿童的良好饮食行为和习惯密不可分。本文聘为改善幼儿不健康饮食行为提供本文，并为发展幼儿不健康饮食行为提供正确对策建议。二、幼儿不良饮食行为现状调查(-)调查方法在秋季进入幼儿园的儿童家长第一次家长会议上，笔者向所有家长解释了调查的目的和重要性以及填写问卷的具体方法。家长填写问卷，并在填写完毕后收回。主要收集关于儿童家

4、庭的社会和经济状况、在家吃饭、在家不良饮食行为和家里进食环境的数据。其中，发布了400份问卷，回收390份，回收率为95%。(二)调查对象本研究是一项针对学龄前儿童进行的整群随机抽样调查。随机抽取1所幼儿园。于2023年5月-201年8月对幼儿园中所有儿童进行研究。()幼儿不良饮食行为现状调查结果1 .挑食偏食情况作者在调查中发现，许多儿童在吃饭时很挑剔，但很难用每天在少数儿童中观察到的科学正确数据来描述挑食。通过观察和访谈，从不挑食的儿童占33%,36%的儿童有时有选择性地吃食物，20%的儿童偶尔不挑食偏食，11%的儿童经常是挑剔食物。这些数据提醒我们，幼儿挑食偏食的现象十分普遍，家长和教师

5、迫切需要认真对待，并以各种方式加以改进。表2-1挑偏食情况挑偏食情况百分比从不挑食偏食33%偶尔挑食偏食36%偶尔不挑食偏食20%经常挑食偏食11%2 .进偃专注性专注是人类宝贵的行为属性。专注的人可以在最短的时间内取得最好的结果。食物活动的专注也非常重要。它可以促进充分消化和吸收食物，让身体获得丰富的营养，促进人类健康。只有37%的儿童能够在饮食中高度集中，32%的儿童大部分时候专注于进食，21%的儿童偶尔专注于进食，10%的儿童在进食时总是注意力分散。可以注意到，儿童饮食的专注力并不乐观，大多数儿童仍然需要更多加强在饮食时关注食物。表2-2进餐专注度分析进餐专注性百分比非常专注37%偶尔能

6、够专注32%偶尔会集中21%总是不专注10%3 .进偃速度饮食的速度主要是指孩子吃一顿饭的时间。时间越长，速度越慢。通过观察,5%的儿童可以在10分钟内完成饮食;40%的儿童吃10到20分钟，37%的儿童吃20-30分钟，18%的儿童吃30分钟以上。从科学角度看，幼儿在进餐期间必须吃20分钟以上，每一口食物必须从12至30次或更多次，然后吞咽。用餐时间必须在20到30分钟之间控制。吃不到20分钟被视为快餐，吃超过30分钟太慢。根据相关数据，只有37%的儿童中度进食，40%的儿童吃得很快，18%的儿童吃得很慢。可以看到，幼儿的进食速度有两种不同:速度很快、很慢，一般来说偏快。表2-3进餐速度进餐

7、速度百分比10分钟之内5%10到20分钟之间40%2030分钟37%30分钟以上18%4 .饮食独立性在调查中，发现59%的儿童可以独立吃饭;25%的儿童在进食时需要成人指导;16%的孩子也由成人喂食。根据数据结果，只有59%的单独用餐的儿童不需要成人帮助。这个结果对幼儿有点震惊。然而，仍有许多儿童不能独立进食，这无疑是成人教育的原因，儿童也有偶尔的身体原因。儿童在进食时必须加强独立性，这是需要加强的基本培训。5 .吃零食情况通过收集大量资料调查结果，对幼儿吃零食情况进行统计，45%的幼儿经常吃零食，只有27%的幼儿几乎不吃零食，还有32%的幼儿偶尔吃零食。这说明在幼儿的饮食行为中，吃零食情况

8、是比较普遍的，其背后的原因与孩子的天性有关系，对幼儿来说，零食更具有吸引力。表2-4饮食独立性与吃零食情况饮食独立性百分比吃零食情况百分比自己独立进餐59%经常吃零食45%需要成人引导25几乎不吃零食27%需要成人喂食16偶尔吃零食32%三、幼儿在园饮食行为存在的问题（-）被动就餐现象严重幼儿园儿童的餐具主要依赖于幼儿园管理人员的选择和制度。例如，在3所接受调查的幼儿园中，有两所幼儿园的幼儿在中班时使用勺子进餐，在中、大班使用筷子。在另一所幼儿园，所有儿童都在幼儿园使用汤匙。一般来说，幼儿园里不良的儿童属于以下群体:他们不擅长使用筷子，不能正确携带筷子。例如，一些儿童使用“一把抓”的握筷方式。

9、然后，当在“舀”饭时，米饭很容易掉，因此，口里的米饭太少，进食速度太慢；有很强的依赖性。当这些孩子独自吃饭时，他们的效率非常低，他们的速度接近每次几粒米。但是当老师喂它时，偏食就会好很多，这是一个严重的问题。这种孩子喜欢白干饭，也就是说他们不喜欢吃任何菜。教师）将不时主动喂饭，以缓解挑、偏食。不吃饭和菜。在观察过程中，研究人员发现，有些儿童不吃饭不吃蔬菜，而是在玩餐具或看着其他人吃。这些孩子中的大多数是教师积极进食的核心。但是，这些年幼的孩子经常拒绝喂他们。上述情况严重影响儿童的成长和发展，或影响整个教室的饮食活动的进展，幼儿园教师）捋喂饭儿童。（-）饮食专注度不高在研究人员观察到的所有幼儿园

10、中，中班儿童的营养集中程度一般都不高，主要受儿童发育水平以及同龄人和教师的影响。中产阶级儿童在幼儿园用餐时通常具有以下特点：（1）儿童的注意力水平与进食时间成反比，也就是说，在进食活动的头几分钟，儿童可以专注于进食活动。随着时间的推移，幼儿的注意力越来越容易分散。因此，当儿童在幼儿园吃饭时,第二或第三碗米饭的时间通常比第一个碗米饭长；（2）幼儿的注意力受到周围环境的影响。例如，教师与教师之间的对话、对儿童大声说话的教师、同龄人之间的声音、菜肴之间的冲突和筷子之间的敲打可以吸引儿童的注意力，并减慢他们的饮食。()挑、偏食现象明显挑、偏食行为一直是儿童饮食行为中最严重的问题之一。蔬菜，特别是绿叶蔬

11、菜，是幼儿最不受欢迎的食物。但是，蔬菜不仅有营养价值，而且有医疗价值。例如，胡萝卜富含的类胡萝卜素有助于保护眼睛，提高视力，减少癌症和心血管疾病;红薯可以在一定程度上预防结肠癌和乳腺癌。蔬菜可以为人体提供基本维生素和矿物质。如果蔬菜没有长期食用，这揩导致人体缺乏维生素，减少体力，甚至导致各种疾病。幼儿期被认为处于个人发展的关键阶段，因此食用不同种类的蔬菜特别重要。四、幼儿不良饮食行为的改善策略(-)幼儿教师方面1建构科学的幼儿饮食观为了建立对儿童饮食的科学认识，我们必须从儿童的本性开始，并正确理解他们。面对儿童饮食的科学观点，教师必须改善儿童的不良饮食行为:不能虐待或惩罚儿童的不良行为，不尊重

12、儿童的个性;必须努力为儿童创造一个良好的饮食环境，以促进儿童的行为。健康发展，尊重和进一步鼓励儿童的个人差异，改变传统教育的概念，把儿童放在首位。2 .调整幼儿进餐的情绪情感教师可以用水果和蔬菜装饰教室，或在活动区放置食材，这样儿童就能在正常教学或日常生活中更多地了解每一种食物。有条件的幼儿园可以组织儿童集体参观农场，了解农场种植蔬菜的过程，并尝试在自然的角落种植蔬菜。同时，在进餐环节中，应该给幼儿营造一种舒适良好的进餐氛围和环境。笔者在幼儿园教育实践期间发现，每到幼儿在吃饭时，主副班老师都会组织好优良的进餐秩序，并用恰当的语言鼓励和引导幼儿逐渐渗透做到“食不言寝不语”，还有给幼儿普及教育相关

13、的饮食礼仪，例如，在进餐活动中的礼貌用语：“老师好，XX要添饭”、“谢谢老师”、“对不起，没关系”等；在进餐活动中表现出的不良饮食行为，比如幼儿在饮食时直接用手抓食物吃的现象，不会左右手配合正确使用餐具等。特别需要注意的是，部分对饮食活动兴趣不浓厚的幼儿，在进餐过程中的专注度不佳，容易东张西望，神情呆滞，更容易受周围环境事物或其他因素影响,此时教师应特别关注到他们的行为表现,再根据实际情况进行相关的饮食活动教育的引导,循循善诱,帮助幼儿慢慢养成良好的饮食行为习惯和健康的饮食规律。3 .建立饮食常规(1)饮食规则标志饮食标记必须引人注目，每次儿童在饮食活动中看到并增强食物标记时，儿童都会限制自己

14、的行为，甚至成为监管者和规则管者。(2)信号器信号器是教师和幼儿之间传递信息的媒介。当记得钢琴音乐时，孩子知道是时候吃饭了;老师握住他的手并摇动两次，孩子会意识到他可以移动勺子吃东西;如果孩子想添加食物，会举手，老师去喂他们。在整个晚餐期间，只有音乐的声音和孩子们吃饭的声音。(3)表扬和奖励机制一般来说，教师不会直接批评孩子，但他们会采取积极的推广方法。例如，如果小龙在进食时玩勺子，老师会选择吃得更辛苦的孩子来赞扬他。如果小龙想要老师称赞他，他会吃得好。对于难以满足的饮食和部分食食现象，教师会在课堂上找到一两个不选择这种食物的孩子，并奖励他们，其他儿童会尝试吃这些食物。为了评估幼儿，教师必须使

15、用特定的发展语言。4 .根据年龄特点设置饮食行为标准饭量小的幼儿，教师先盛半勺，等他们吃完之后，教师用鼓励的语言再给他们少加一点，这样孩子就有了吃饭的成就感，避免了幼儿剩菜剩饭的现象，而且保证了幼儿的营养。教师分组时，用榜样示范法改善幼儿的不良饮食行为。对于大班的幼儿，他们的进餐行为已经相对成熟，可以让他们按需自己打饭，教师一定要监督，防止幼儿被烫伤或者撒饭，汤类饭菜教师尽量自己打，以免烫伤幼儿。（二）幼儿家庭方面1家长对幼儿的饮食观念要一致家庭教育的观念有助于儿童明确行事。如果成年人继续改变饮食习惯规范，幼儿就无法学习可接受的饮食习惯。只有当家长明确规定食物标准，减少儿童的不便并选择他们时，儿童的饮食行为才会得到改善。因此在纠正幼儿不良饮食行为时家长应该保持一致的饮食观念。当然,在协调的过程中也要注意家庭的和睦。2 .注意食物营养搭配均衡与形式多样在为儿童准备饮食时，我们不仅必须注意营养，而且为了培养儿童对饮食的良好兴趣，还必须注意食物的颜色、气味和味道。首先，要吸引儿童对感官食物的兴趣并激发他们对食物的兴趣，因为一般来说，孩子们习惯于吃熟悉的食物，而当他