【餐馆实习总结2700字】.docx

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1、餐馆实习总结目录餐馆实习总结前言I一、实习内容与过程1(-)实习内容1(二)实习过程2二、主要收获及心得体会2三、今后努力方向3第一，要有坚持不懒的精神3第二，要勤劳，任劳任怨3第三，要虚心学习，不耻下问3四、对实习的意见和建议4(-)加强对节约食物的宣传4(二)加强员工的培训4前言实习是大学生踏入社会的第一步，是第一次真正意义上的将实践进行到底。我一直相信只要用心不管做什么都会学到东西。餐饮业，是我们所相对熟悉的，原以为会很简单，可是真正进入餐馆实习以后才发现，并不如我所想象的那么容易，需要学习的内容还很多很多。通过此次实习，培养了自己善于观察、勤于思考的良好的学习习惯以及严谨的工作态度和实

2、际动手能力，使理论与实践得到很好的结合，同时也锻炼了自己的动手能力。通过实习，将理论高度上升到实践高度，更好的实现将大学期间所学的理论和实践的结合，更进一步加深对理论知识的理解，为今后学习和实际工作打下良好基础。通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程,进一步了解社会，增强对社会主义现代化建设的责任感、使命感，为离开学校、走向社会、适应社会、融入社会作好充分准备。实习不仅巩固了专业理论知识并将它运用到实际工作中来，锻炼了自己，同时也给自己敲响了警钟,为今后的学习指明了方向，更震撼了自己的心灵,使自己的心态回到现实中,用现实的眼光去看待自己与社会的关系。一、实习内容与过程(

3、-)实习内容在餐馆，我的岗位主要是负责前台收银，工作内容包括：迎宾、问候客人;呈递菜单并点菜及酒水、上菜服务餐后整理工作；整理台面、摆台、收台及收档、接电话、送餐服务。同时在餐馆业务繁忙时，还要兼具厨师一职。（二）实习过程在开始实习前，餐馆老板先给我培训了具体工作业务，以及要注意的事项,让我明白了要增强工作中的责任感，让我们在服务的过程中更加仔细，注重每一个细节以保证餐馆的口碑。最后对问候、点单、上菜、下单、整理等各个环节进行了指导培训I,并提出了具体的要求，以及在出现常规状况时的解决措施，在重大问题时的解决流程等。每个环节在实习前的生活中看似很普通，经过培训和实习才发觉任何细节在服务行业都是

4、至关重要的，服务要做到仔细、周到、及时,让顾客有“宾至如归”的感觉。虽然餐馆有自身的标准，如着装整洁，餐台整理等，每一个工作都必须要对自己有较高的要求才能不断提升自己的实力。经过这段实习经历，我学会了如何更好的应对顾客提出的点单要求，并帮助顾客更好的下单；在餐间服务、送餐服务中有更好的体验。同时，在实习中，较好的团队也是我实习最大的收获之一。没有一个工作是离开团队的，特别是餐饮行业，每个环节都需要团队的配合，才能做到及时、高效。二、主要收获及心得体会弹指一挥间，几个月的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今的敢说敢做，不再害羞不再胆怯。我很感恩这段

5、时间的经历，同时也学到了很多，也认识到了自己很多的不足，真的是受益匪浅。对于这次的实习经历，我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，餐饮服务员应该时刻保持一种亲切热忱的态度,时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望。餐饮服务是由我们服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度,业务水平,操作技能等都直观的反映在宾客面前,其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。虽然实习期间也曾抱怨过，也有想过不想干了，但慢

6、慢习惯了，慢慢也感受到了工作的快乐。服务业作为社会文明的窗口,随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不提高,餐饮行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看,餐饮业的档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。作为一名刚入社会的实习生，从学生到员工的转变刚开始很不适应，后来经过不断的接触慢慢能适应了，而且还赢得了客人、领导及同事的认可。虽

7、然中间也有过很多挫折与不愉快，但是最终我的微笑战胜了所有。我相信在今后的生活中这段经历会让我越来越好。三、今后努力方向第一，要有坚持不懈的精神作为在校生，我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们熟悉公司的工作环境，时间短的要几天，时间长的要几周，或更长的时间，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便会产生离开的念头,在这个时候我们一定要坚持，不能轻易放弃。第二，要勤劳，任劳任怨我们去实习，由于我们不是正式职员，所以餐馆多数是把我们当学生看待。餐馆在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简单的工作。与此同时，我们应

8、该自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有这样。这样同事才会更快地接受你，领导才会喜欢你，接下来才会让你做一些相对比较重要的工作。第三，要虚心学习，不耻下问在工作过程中，我们肯定会碰到很多的问题，有很多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，重要的是知错能改。四、对实习的意见和建议(-)加强对节约食物的宣传在餐馆实习时，每次收盘客人剩的比吃的还多，食物浪费严重。餐馆应该考虑浪费食物这方面，虽然客人是上帝，但为了减少甚至避免食物浪费，建议客人根据自身情况和就餐

9、人数点餐,同时鼓励客人打包。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”提倡节约，反对浪费是从古至今的美德和人类的生存之道。(二)加强员工的培训1、改善工作方法，员工的使用配备应以合理为原则，把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员工熟悉、掌握，不断可以提高工作效率，还可充实工作内容。2、减少员工流失，培训可以让员工对工作加深认识，协调各环节间的关系，从而促进改善员工关系。3、减轻管理人员负担，员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水平随之提高，因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面，都可相应地减轻负担。4、减少设备维修开支，熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备，意外事故的发生率可大大降低。5、提高员工的士气，员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。