工厂员工食堂管理制度.docx

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1、1、办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、螳螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当

2、有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。9、定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。9、认真贯彻中华人民共和国食品卫生法，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、职工、陪客的身体健康。10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。12、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。13、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服）。15、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。16、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。