2023食堂管理工作计划(18篇).docx
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1、2023食堂管理工作计划(18篇)2023食堂管理工作计划(精选18篇)2023食堂管理工作计划篇11、严格把关。一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量,确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间,做好食堂消毒和卫生防疫工作,确保食品卫生安全,杜绝各种传染病的发生。2、提高菜肴的品种和质量,努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味。建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准,食堂可以提供6个菜供大家选择,这样就能较好满足大多数人的口味标准,同时早餐可提供:稀代、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶
2、蛋,并配备咸菜,早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平;3、实行班组负责制。厨师对假菜口味负责,处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价,如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉;4、强化内部管理,做到每天一小会每周一大会。在会上进行工作总结和任务布貉,同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比一次,由处职工代表进行评价,服务评价最高的服务员给予适当的奖励,食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核,由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。2023食堂管理工作计划篇2根据石阡县教育局关于食品卫生管
3、理工作的要求,集合我校实际,本期将进一步加强食品卫生管理,加强工人培训学习,确保食品质量,现就我校食堂安全管理工作作如下安排:一、工作目标学校始终坚持服务学生为宗旨,以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任,不以盈利为目的,以科学测算、合理的安排作为提高学生伙食质量的途径,切实做好后勤保障,让全校学生以充沛的精力投入到学习生活工作中。二、认真做好开学前食堂准备工作1、按教育局要求提前做好员工培训。2、检查食堂状况,做好开学准备。3、确定食品原料供应商。4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。三、具体实施途径和方法1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理,建立健全各种规章制度和责任追究制度,做到有章
4、可寻,按章办事。2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监管,认真做好考评考核工作,注重过程考核,并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒,加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。5、定点采购,建立索证制度,加强物资管理,确保食品原料安全。6、精心策划、科学安排,保证学生膳食质量,为师生提供优质服务和可口的佳肴,为学生提供像家一样温馨氛围。7、着装要求:进入工作间必须按要求更衣和着装,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并经常洗手。8、集思广益,灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议,保证
5、学校食堂的正常运转。10、加强食堂财务监管力度,做到“公开、公平、公正”,确保学生生活费“取之于生,用之于生”。2023食堂管理工作计划篇3为了认真贯彻中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂的卫生管理,根据食品卫生法和学校卫生工作条例,结合我校食堂的实际情况,全体师生都有一个干净舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行。作为食堂经理,下半年工作计划制定如下:一、指导思想实践贯彻教育局学校卫生工作条例号文件精神和食堂管理与卫生工作制度,加强我校食堂管理,消除食堂安全隐患,保障师生身心健康。二、工作目标1、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,防止食物中毒事故。2、加强食堂工作人员
6、的思想作风管理,确保食堂工作人员态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排,努力为学校教学和师生生活服务。3、提高学生的生活质量,让学生和老师在有限的条件下吃好。三、主要措施1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作体系。食堂工作人员必须掌握质量控制,禁止购买和使用腐烂、有害和有毒的食品,严格操作程序,防止食物中毒事件。注意电、火、消防设备的管理,确保食堂不发生安全事故。2、加强食堂管理,同时加强对食堂人员的业务培训,提高业务水平和质量。积极参加政治学习,不断提高为师生服务的意识3、加强食堂商品采购管理。点击采购,并逐一检查和接受产品的价格和质量4、降低成本,尽量不浪费食物。每天监
7、督下料。各种物资、食品、蔬菜都要采购,保证质量,供应要及时,采购要少,性价比高。采购厨房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料,必须经胡主任批准后方可采购。大额资金的使用应经委托人批准。5、搞好学校食堂卫生,餐具应每天消毒,生熟分开,防止传染病的发生。食物要洗干净,饭不要和生食混在一起。试着现在就吃,现在就煮。6、食物应保持清洁,夏季应增加防蝇措施。7、对于各种要煮的食物,包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉类等,都要做好成本效益,保证食堂经济的正常运转。8、个人注意:食堂的人上班时间要穿工作服,上班时间严禁吸烟,要定时洗澡。理发,不要留太长的指甲。对于分配给个人的卫生区域,要及时清理,确保饮用餐具、地
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