学校学生营养改善计划实施方案.docx

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1、学校学生营养改善计划实施方案为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见及省县等相关文件精神，进一步改善我校学生的营养状况，提高我校学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合我校实际，特制定鲁山一高附中实施农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使

2、全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的饭菜。三、实施内容国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。全校在校学生营养餐补助标准为每生每天5元，由国家补助的4元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天为每名学生提供一顿营养餐。四、供餐方式一日三餐，学生自主选择。早餐：有食谱；午餐：营养餐；晚餐：有食谱。五、保障措施（一）、组织机构及人员职责为确保我校“计划”的顺利实施，特成立大阳中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划领导小组组长：XX校长副组长：XXX组员：各班班主任食堂工作人员（厨师）：XX2、管理及工作人员职责：校长（xx）：是学校营养改善

3、计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。分管领导（宋增全）：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。管理员（学校财务人员：白琼岗王广胜）：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配送鸡蛋、大米、肉类等的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好

4、检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训I,若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人,对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁

5、、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。值周领导（包括值周教师）：是本周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。（二）、营养改善计划工程实施要求1、鸡蛋、大米、肉类等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、大米、肉类等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、鸡蛋、大米、肉类等安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为鸡蛋、大米、肉类等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、大米、肉类等，如实填写入库

6、记录，并按要求做好鸡蛋、大米、肉类等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。3、鸡蛋、大米、肉类等的加工。食堂承包人要提供卫生达标的加工间用于鸡蛋、大米、肉类等的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责鸡蛋、大米、肉类等的加工加热，并按要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要当天食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的

7、“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开营养改善计划工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、大米等储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。7、建立学生健康和营养档案包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统，

8、对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（三）、学校食堂的卫生要求1、食堂工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员（含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等）上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分

9、不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持健康体检合格证上

10、岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求：(1)保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。(2)垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。(3)老鼠、苍蝇、螳螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。3、食品加工卫生要求(1)、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；(2)、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等

11、要荤素分开；(3)、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60C或低于IOc的条件下存放；4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关:一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不

12、得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。（四）、责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。（五）、安全防范和应急措施学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打120医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。七、设立监督举报电话监督举报电话：XXX