食堂培训制度.docx

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1、公司培训制度一、公司对员工实行先培训后上岗和边教育边使用的原则，进行服务宗旨、职业道德、劳动纪律、卫生意识的教育，不断提高员工队伍的政治思想素质和文化技术水平。二、公司根据岗位设置，对各岗位人员实行分期培训和考核制度,定期或不定期进行专业测试和考评，公司鼓励员工自学成才或进行在职的业余学习，倡导在岗位上练兵，进行技术比赛交流等方式来提高技术水平。三、新员工培训新员工进食堂要进行两个阶段的培训：1、职前培训：培训期为一星期，由公司培训部负责对新员工根据员工守则及职前培训大纲的内容进行培训，让员工熟悉公司的基本规章制度、公司的基本运作流程、基本的卫生知识及自己所应聘岗位的工作要求，并经过考核合格后

2、方可进入第二阶段的培训I；2、基本技能培训：培训期为一个月，由各部门老员工对新员工以一对一的形式进行基本技能的培训I,培训期满经实操考核合格的员工方可聘用为我食堂的正式员工。四、月培训食堂每月定期组织员工进行各个工作岗位技能、管理技巧、行为规范、职业道德操守、消防设备使用等方面的培训以及有关文件最新资讯的传达。五、晋升培训每年公司定期对各食堂的员工进行综合评比，包括服务态度、技能水平、管理能力、与员工之间相处关系及思想品德等各方面，被评为优秀员工的会由公司出资送到省高教厅举办的广东省高校食堂管理人员培训班学习，以进一步提高自身管理食堂的水平。六、技能培训每年公司不定期挑选一批有上进心，能吃苦耐

3、劳的优秀员工到广东省职业技能鉴定指导中心学习，以进一步巩固烹饪技术，为广大师生提供更优质的食品，满足广大师生不同口味的要求。员工职前培训大纲1、介绍食品卫生方面的有关国家的法律法规。2、介绍学院情况及学院的规章制度，介绍学院地理位置及交通情况，介绍学院周边的环境及治安情况，提醒员工注意安全。3、介绍饭堂的经营方针政策，企业精神、工作环境。4、简介饭堂各部门组织、职责、作业情况。5、介绍饭堂的产品、服务及运作流程。6、介绍饭堂有关规章制度及注意事项，发员工手册一本。7、介绍各部门及办公室主要负责人。8、本人的岗位职责和卫生标准。9、介绍员工住宿情况及安排员工住宿。10、观看食品卫生的VCD,讲解

4、卫生知识，安排员工到当地卫生防疫监督部门进行身体检查及卫生知识培训。11、厨房部培训菜式制作，统一规格，统一操作，统一配搭，统一烹调方法，统一味型，确保食品的质量稳定。12、介绍其他相关规定。员工守则1、员工在职期间必须自觉接受公司领导和食堂经理及班组长的管理，遵守国家的政策法规，倡导公德，自尊、自爱、自强、自律,遵守学校和公司各项规章制度，实行计划生育，不参与黄、赌、毒活动和其它违法乱纪活动。2、锐意创新，与时惧进，多看书报，提高个人政治素养和综合素质，以“三服务、两育人”的宗旨热情服务师生。3、廉洁奉公，抵制腐败，不利用职权假公济私、贪污受贿，不利用工作之便以任何形式或借口收受礼物。4、相

5、互尊重，同心同德，全心全意努力工作，为公司发展作贡5、注重仪容仪表，衣着整洁，精神饱满，保持良好个人卫生，不穿拖鞋、踩鞋根、敞胸露背进入食堂，工作时穿工作服、戴工作帽,不在食堂任何地点吸烟、喝酒，不损害他人利益，维护公司形象。6、分工合作，尽职尽责，严格执行岗位责任制，按照程序准确、快速操作。7.严格考勤，工作守时，不擅自离岗、串岗，不迟到、早退、旷工。8、敬业爱岗，刻苦钻研，精益求精，努力提高业务技能，掌握过硬本领；勤俭节约，精打细算：提倡粗菜精做，提高饭菜质量。9、文明礼貌，服务周到，不与师生顶撞争执，不对师生表示不悦，不要求师生认错。10、提高警惕，确保安全，严格执行食品卫生“五四制”，

6、做好三防安全工作。团结协作，加强沟通，不闹意见，不搞帮派是非，共同营造“和谐、高效、质优的工作环境。员工仪容仪表管理1、上班时班长对所属人员进行个人卫生、仪容仪表检查，每周公司抽查一次。2、穿工衣、戴工作帽、系围裙、配戴工号牌，衣帽干净、穿戴整齐，不得敞胸露背，工号牌配在左胸前。戴厨帽时.，以上耳台为平线，男员工眉上二指宽，女员工应把长发束入帽缘内。3、男员工头发长度，以触后衣领为度，不准留长鬓角、小胡子、鼻毛不得长出鼻孔，保持头发整洁。4、女员工不得披头散发，头发扎好不过肩，保持头发整洁，不得浓装艳抹。5、不得留长指甲和涂指甲油，指甲要短于指头二毫米左右。6、站立时昂首挺胸，行走时身体稍微向

7、前倾、不拖泥带水。7、不穿拖鞋，不踩鞋争，耳上不戴大耳环，手肘以下不得配戴饰物。8、进配餐间前要洗手消毒，戴一次性手套和口罩，戴口罩以盖住整个口形和鼻孔为标准。餐厅文明礼貌用语1、老师（同学）：你好2、请问打几两饭？3、请问打什么菜？4、谢谢，饭菜共多少钱。5、卡上余额不多，请及时充值。6、对不起，刚才没听清楚；请您再说一遍。7、我刚才态度不好，请原谅。8、请把剩饭菜倒入回收桶，请不要随地泼水。9、不好意思，这事我不太清楚，不过我可以帮你问问。10、请按顺序排队。11、菜牌上有标价，请你再仔细看看。12、我现在正忙，请稍等。13、您如果有不满意的地方，欢迎提意见。14、您好!请问您找谁?有事请到办公室找经理，请问您可以吗?常用礼貌用语十字：您好!请!谢谢!对不起!再见。