糖友掌握这7点火锅也能吃到爽.docx

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1、糖友掌握这7点，火锅也能吃到爽目录1 .清汤锅底是首选12 .先素后荤更健康13 .火锅调料要清淡24 .少喝火锅汤25 .饮料换成白开水26 .控制食物摄入量27 .掌控好时间2天气冷，热气腾腾的火锅又成了亲朋好友聚餐最受欢迎的食物。糖尿病患者怎样吃火锅既能满足口福，又不升血糖呢？下面就跟大家说一说科学吃火锅的注意事项。1 .清汤锅底是首选糖友吃火锅要选择“清汤原味锅底”，能量低、食盐量低且脂肪含量低。相对而言，清汤锅底对血糖的影响最小。建议大家可以自制“原味汤底”，可以用蔬菜熬汤，如海带、香菇，番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好,稍加一点葱姜蒜等日常调味料，调制自己喜欢的味道；或者您可

2、以稍微加点市售的骨汤锅底，食用过程中撇去上层的浮油。总之，高血糖患者食用的锅底应该是原味、清淡、少油。2 .先素后荤更健康吃火锅时，大部分人喜欢先吃荤菜再吃素菜，这样很容易在短时间内摄入大量能量，再加上其他的菜，就会在不知不觉中进食超量，不利于饮食的控制。建议糖友在吃火锅时，改变一下进食顺序，先吃点蔬菜，再进食荤菜。蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，像萝卜、木耳、茴蒿茎、海带、冬瓜、魔芋等蔬菜都是不错的选择，补充膳食纤维，有效控制血糖，增强饱腹感。另外，先涮菜也可以避免肉类的脂肪溶到汤里，减少油脂摄入。3 .火锅调料要清淡调料是火锅的最佳标配，糖友应选择“清淡+少盐+少油”，不建议选择“纯油料”或

3、者“辣料”，脂肪高不利于血糖的平稳，过辣会刺激胃黏膜，增强食欲,增加食物的摄入量，对血糖也会造成影响。建议糖友用酱油、醋、葱、蒜调制自制蘸酱，可以减少热量及盐分的摄入。若选用口味重的调料，吃的时候要用水稀释。4 .少喝火锅汤随着涮火锅的时间延长，汤里的亚硝酸盐含量逐渐增加，食材中溶出的脂肪、钠的含量也会逐渐增加，汤里还会溶解喋吟、水溶性农药等有害物质，都不利于糖友健康。所以，糖友如果要喝汤的话，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始时喝是最放心的。5 .饮料换成白开水涮火锅时必定会喝点饮料，但糖尿病患者不宜喝可乐、雪碧之类的碳酸饮料,还有果汁等，其糖分含量高，容易造成血糖飙升。糖友应尽量多喝水，白

4、开水、矿泉水、苏打水或淡淡的茶水都可以。6 .控制食物摄入量糖友吃火锅需要精打细算，计算好热量，搭配好菜品，餐后及时检测血糖的变化。膳食指南推荐糖友每天食用畜禽肉类40-75克，也就是不到二两，而一盘肉就常常就是半斤到八两，一盘就已经超标，不能多吃。像面条、土豆、红薯、山药、芋头等食物，这些高淀粉的食物都应该算在主食里面；且相对于面条、米饭等主食，薯类食物还含有维生素C、B族维生素等,因此，建议糖尿病患者吃火锅尽量以薯类为主食，而减少面条、酥饼等的摄入。7 .掌控好时间对糖友来说，要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。一般绿叶类蔬菜尽量不要长时间在锅里煮，时间过长会造成营养物质流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。但肉类一定要煮透，因为肉类容易含有细菌、寄生虫等，如果肉类煮不透，这些细菌、寄生虫可能未被完全杀死，容易造成肠胃感染。另外，通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。专家提醒：糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。第3页共3页