幼儿园膳食管理委员会管理制度.docx

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1、幼儿园膳食管理委员会管理制度为进一步加强学校食堂安全食品安全管理，增强服务水平，改善伙食质量，确保师生饮食安全，根据国家、省、市有关文件精神，学校特成立了食堂膳食管理委员会，并制定相应的管理制度。一、葛家中学膳食管理委员会顾问：XX组长：XX副组长：XX成员：XXXX教师代表：XXXXXXXXXX家长代表：XXXX食堂膳食管理委员会下设办公室在总务处，具体负责学校食堂膳食管理员会对学校食堂的管理日常工作，阳普同志兼任办公室主任,王军同志兼任办公室副主任，XX、XX、龚竟荣三位同志为膳食管理委员会办公室成员。二、幼儿园膳食管理委员会工作职责1、在园长室领导下，负责学校食堂膳食管理的全面工作，按照

2、有关政策、制度、道德规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实学校领导对食堂工作的各项指导，及时解决有关问题，保证食品安全安全和膳食质量，并定期向校长室和学校行政会汇报工作情况。2、对食堂工作人员监督伙委会办公室安排的值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。3、对食品安全采购的监督值日人员每天参与食品安全原料及辅料的采购，确保食品安全原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品安全进入食堂并做好索证工作。4、对食品安全清洗

3、的监督督促食堂工作人员按规范进行原料的选择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。5、对食堂烹饪的监督监督食堂工作人员按规范对食品安全进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。6、对食品安全配送的监督烹饪好的食品安全必须按规定配送至分餐间，由值日人员负责进行监督，确保食品安全配送过程中安全无事故。7、对食堂食品安全的监督值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作。每天下班前认真做好食堂内、外食品安全打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。8、对坂、菜价成本的核算监督及食堂财务的管理值日人员每天参与菜价的核算，其中成本的核算包含原料、辅料、水电气费等其他费用；督促报帐员和票据员管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。9、对食堂安全监督每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全。10、定期召开膳食委员会会议，主动征求师生及学生家长的意见和建议，认真分析研究，及时改进工作。