食堂员工安全责任书.docx

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1、食堂员工安全责任书【篇一：食堂工作人员安全责任书】食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的发生,，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1 .食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽,严格执行国家规定的饮食卫生法规O2 .采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3 .炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4 .炊事用具在食

2、品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5 .餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6 .配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7 .严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。.定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9 .食堂人员应严格讲究个人卫生。10 .因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。11 .责任期限从2010.9 201L7责任人签字：部门责任人：2010、9、1【篇二：餐厅员工安全责任书】餐厅员工安全目标责任书为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位

3、的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。一、目标严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证,方可上岗操作。穿白色卫生褂，不准穿拖鞋,2、从事本岗%的员工应衣着朴素干净,高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定,防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体（一年一次）保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁,养成良好的个人卫生习惯,达到卫生考核标准。5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和

4、传染性疾病的发生。6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态,如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场,作好详细记录。9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。10、认,学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份

5、。负责人：餐厅员工：2014年 月 日2014年 月 日*单位【篇三：学校食堂工作人员安全责任书】乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全责任书为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职责1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食

6、品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。二、奖惩1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。后勤处签名：责任人签字：2012年3月1日2012年3月1日