交办事宜.docx

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1、一.5月24日（本周五）卫生处验收检查，如不合格可能停业整顿，全体必须积极配合1粗加工间（必须整理干净除气瓶和货架外其他全部放到老赵那间注意窗口防护门安装好后再放）并且具备以下几点A.有水源龙头必须有水有水池B.有储放货架（放原材料蔬菜用）C.有垃圾桶（放废弃菜叶菜头等）除气瓶外暂时不要放其他东西2 .洗消间必须分清洗刷流程并做好标示必须放消毒柜保洁柜洗好消毒好的餐具不允许放外面必须放保洁柜不能在洗消间加工一切食品类3 .烧锅操作间的标准A.卫生要求无死角设备清洁操作台干净无污渍B.物品摆放合理分类规范码放整洁（尤其是包装类，餐具，用具，原材料，干货，调料一定分类定位存放）C.夜班必须把面和好

2、（软硬程度数量形状一定达到标准）并且冷藏存放）白天使用时一定沟通清楚做好先进先出D.后厨必须穿好工衣戴好帽子戴好口罩E.削面机卫生必须做好，食品用具分开存放如面团和排号牌等，地面卫生用具卫生必须做好4 .配锅间规定A工作人员必须穿好工衣戴好帽子口罩配锅时一定戴好一次性手套B.冰柜必须按照生熟分开定位存放，分类合理冷藏冷冻分好码放整洁内勺阡净5,副食间整改A.电磁炉垫板更换表面卫生干净灭蝇灯必须24小时开放B.冰箱冰柜必须按照生熟分开定位存放，分类合理冷藏冷冻分好码放整洁内外干净C物品定位码放整齐设施设备定位卫生按照要求标准执行D.餐具放保洁柜里E.仪容仪表工装穿好帽子口罩带好指甲合格6.吧台整改A.吧台门底部包好B.礼貌用语加强C服务意识加强DJgiHI二.5月22日排视频注意事项1门口招牌卫生门外台阶坡璃卫生2.风幕机上面线路整理好大厅有无露出线路3,前厅所用墙壁装饰材料标示商标及时出除如墙壁装饰板上商标等4 .前厅细节卫生风幕机灯罩荣誉牌吧台凳子椅子腿死角卫生天花板换风口空调内外机出风口地脚线卫生间更衣间包装仓库5 .后厨整改项目