前厅领班操作流程（定）.docx

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1、前厅领班工作流程任务编码：执行部门：营运部执行时间：2012/3岗位名称：前厅领班直接上亘1芋管早班流程：见下表时间工作流程操作步骤执行标准备注9：259：301.班前准备1：更换衣服再打卡1：按要求打卡2：按工作者装整理（见表1）9：309：502.用早餐保持用餐区整洁，食物残渣定点倒用餐后整理好个人用品9：5010：003.早会1：列队快速集合，保持标准站立1：管理层应在早会前详细了解当日营业前状况2：检查出勤整队，问好，点到3：绩效量化2：领出当日单据3：人员安排责任到人4：绩效量化记录标准准确5：对仪容仪表不达标者督促其立刻纠正4：检查仪容仪表按仪容仪表标准5：总结昨日情况，分配本日工

2、作6：.员工激励宣导早会内容及工作安排7：企业文化宣导结束例会大声诵出企业精神、愿景.有序肃静离开会场10；0011：004.自行检查卫生区备餐、餐具准备及清洁状况，后陪主管全面检查1：餐厅地面墙面桌椅餐具装饰设备设施的清洁及检查2：保证设备设施良好运转并开启3：检查卫生工具定位放置4：检查餐具是否备齐及餐具卫生1：卫生区域及所有物品无水渍.油迹.灰尘，无杂物2：物品陈列规范，设备设施运行正常，11：0014：005.餐中服务1：了解餐厅服务动态以标准站姿站位，见客人或同事主动问好如遇“招待”或熟客主动打招呼安排服务2：根据客人流动情况合理安排调动人员4：处理客诉及时准确，让客人满意的同时保障

3、公司的利益5：上客高峰期主动帮扶14：006.交接吃午饭I：按情况安排交接班人员交接本填写规范字迹事项清晰督促员工保持用餐区整洁2：安排未尽事宜的交接3：安排人员交替用餐4：检查晚班到岗情况14：007.午间休息16：3016：308参加例会I：列队快速集合，保持标准站立按例会流程标准2：检查出勤整队，问好，点到3：绩效量化4：检查仪容仪表按仪容仪表标准5：总结昨日情况，分配本日工作6：员工激励宣导早会内容及工作安排7：企业文化宣导结束例会大声诵出企业精神、愿景.有序肃静离开会场16：30-21:009营业中1：了解餐厅服务动态以标准站姿站位，见客人或同事主动问好营业前进行二次检查2：合理安排

4、调动看台机动人员3：监看客人流动情况如遇“招待”或熟客主动打招呼安排服务4：及时准确处理客诉及时准确，让客人满意的同时保障公司的利益5：上客高峰期主动帮扶21：3010用晚餐安排人员交替用餐人员安排合理I按情况加班2帮扶新进员工安排下班及与晚班交接沟通签退经上级批准后打卡下班前厅领班工作流程任务编码：执行部门：营运部执行时间：2012/3岗位名称：前厅领班直接上司：主管晚班流程：见下表时间工作流程操作步骤执行标准备注11:5512:001.班前准备1：更换衣服再打卡1：按要求打卡2：按工作着装整理（见表1）全体在职人员适用13:3014:002.用午餐保持用餐区整洁，食物残渣定点倒。用餐后整理

5、好个人用品3.例会1：列队快速集合，保持标准站立按例会流程标准2：检查出勤整队，问好，点到14：0016：303：绩效量化4：检查仪容仪表按仪容仪表标准5：总结昨日情况，分配本日工作6：.员工激励宣导早会内容及工作安排7：企业文化宣导结束例会大声诵出企业精神、愿景.有序肃静离开会场16：3018：004.休息18：0021：005.餐中服务1：了解餐厅服务动态以标准站姿站位，见客人或同事主动问好如遇“招待”或熟客主动打招呼安排服务2：根据客人流动情况合理安排调动人员3：处理客诉及时准确，让客人满意的同时保障公司的利益4：上客高峰期主动帮扶21：OQ-21：306.交接吃晚饭保持用餐区整洁，食物残渣定点倒督促员工保持用餐区整洁,食物残渣定点倒21：30-23：007营业中1：了解餐厅服务动态以标准站姿站位，见客人或同事主动问好视客流量关闭部分电源，做好节能降耗2：根据客人流动情况合理安排调动人员3：处理客诉及时准确，让客人满意的同时保障公司的利益4：上客高峰期主动帮扶23:00至清洁完毕8收档及安检1：检查并关闭设施设备、消防门2：参加盘点3：先自行检查收档后陪主管检查4：检查补充物资物品5：做好安全防范、检查6：做好交接本1：门窗水电气等设施设备安全、关闭2：盘点详尽准确3：物资补充及时先打卡再换衣9签退经上级批准后打卡下班