学校食品安全自查制度.docx

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1、学校食品安全自查制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全, 根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服 务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管 理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动， 采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营， 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受 社会监督，承担主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者 兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实 施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门 的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管 理人员和

2、从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证 索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管 理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检 查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各 项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次 食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问 题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检 查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人 员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场 检查，发现问题及

3、时反馈，并提出限期改进意见，做好检查 记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的, 按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。学校食品安全自查制度1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种的食 品相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将 过期食品上市销售。2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生 产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查 验食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。定 期对购进的食品进行检验或送检。3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。4、不经销未取卫生许可证

4、的生产者生产的食品。5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求 进行储存，防止二次污染。志远学校餐厅从业人员健康管理制度1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行 健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重 新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体 的事情发生。2、定期检查个人卫生情况，使其符合食品卫生法 和食品生产经营从业人员卫生管理制度相应的卫生要求。3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有 碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调 离岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。5、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、 头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、 及 其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个 人卫生。