酒店厨房垃圾管理.docx

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酒店厨房垃圾管理酒店厨房垃圾管理包括以下几个方面：1 .垃圾分类处理:酒店垃圾应分为干垃圾和湿垃圾进行分类处理。 其中湿垃圾包括员工食堂、餐饮部厨房产生的有机易腐垃圾，包括食 品制作过程废弃物、剩余废弃食品、蔬菜、瓜果皮核、茶叶渣等。干 垃圾包括可回收物、湿垃圾等以外的其他生活垃圾，包括废弃卫生纸、 面巾纸、餐巾纸、烟蒂、纺织品、陶瓷制品、玻璃纤维制品等。2 .保洁员应负责垃圾房周围的卫生,保证垃圾房里存放垃圾齐整, 地面无散落的垃圾，并随时保持垃圾房门的关闭。3 .垃圾的存放:酒店垃圾房收集与管理制度中规定，垃圾房的垃 圾应日产日清，如垃圾较多影响垃圾存放时，可增加清运次数。保洁 员应负责垃圾房周围的卫生，保证垃圾房里存放垃圾齐整，地面无散 落的垃圾，并随时保持垃圾房门的关闭。垃圾房的垃圾应日产日清， 如垃圾较多影响垃圾存放时，可增加清运次数。4 .垃圾的运输:保洁员在规定时间收集垃圾桶内的垃圾并运送至 垃圾房。5 .垃圾的处理:依据酒店目前的垃圾情况，将垃圾分为湿垃圾和 干垃圾两类。其中，湿垃圾可采用卫生填埋、生物发酵处理、焚烧等 方式处理；干垃圾可采用卫生填埋、热解气化、焚烧等方式处理。6 .垃圾房的卫生标准：地面无散落垃圾、无污水、污渍；外墙面、 内墙面和顶面无污渍；垃圾房周围25平方米范围内无散落垃圾和地面 无污水、污渍。