食物中毒应急预案 (5).docx

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1、食物中毒应急预案为了保障酒店客人及员工身体健康和生命安全，一旦发生相关 事故能及时、正确、高效地处理事件，把中毒事件造成的损害降到最 低，特制定本应急预案。一、员工食物中毒1、如短时间内员工出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中 毒症状的员工时，应立即向总值及人事部报告，总值与人事部应协调 处理该事件。2、人事部协同财务部人员马上安排病员到附近医院进行救治， 如有重病者需报120急救。人事部密切留意相关人员的身体状况，向 医院了解病因，与总值保持联系，并向总经理汇报。3、总值在酒店内协助调查1）总值应协助市/区级卫生防疫人员了解情况，如就餐场所、 就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，协

2、助 分析中毒原因及可能造成中毒食品，封存现场及可疑食 品。2）协助市/区卫生防疫人员对病人的吐泻物及可疑食品进行 采样，送上级卫生部门检验。3）将相关厨房人员召集回酒店以进行调查。4）如有人为投毒的可能，则报黄村派出所并对中毒现场及 相关人员进行隔离。5）向总经理汇报相关情况。4、善后处理1）各部门负责人应对酒店员工做好安抚工作，积极调动人 员以保证酒店的正常运作。2）可疑食品经防疫部门检验后方可食用。3）对制作现场及餐具、灶具、厨具进行清洗、消毒、通风, 防止二次污染中毒。二、客人食物中毒如接客人中毒事件应第一时间通知总值，总值根据事件的原因 进行处理。（一）如果客人因食用有毒物质而中毒（误

3、服、故意服食或人为 投毒）的情况，处理方案如下：1、立即报警并拨打“120”急救电话，马上将中毒者由酒店方 派人陪同送至医院救治，并向总经理汇报。2、总值需保护中毒者所在现场，不让任何人触摸有毒物或可疑 有毒物（如药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。3、将相关人员召回酒店进行调查并做好记录。4、协助警方调查事件并做好记录，向总经理汇报。5、做好员工安抚与保密工作，防止事件的扩大。6、事后由总值将事情经过向总经理详细汇报。（二）如因客人食用了不洁食物而引起的食物中毒，处理方案如 下:1、立即打“120”急救电话，马上将中毒者由酒店方陪同送至医院救治，并密切留意客人的身体状况，给予关心安慰，并 通知总经理。2、总值需保护中毒者所在现场，如客人呕吐物等。3、马上对厨房食品、餐具等进行全方位检查，并将相关人员召 回酒店进行调查，并了解客人食用了哪些食品。4、密切关注酒店其他客人的反应。5、如发生多个客人中毒症状，应马上向总经理汇报，请示是否 报警及是否通知市/区防疫站到酒店内进行调查。6、对内做好员工安抚及保密工作。7、事后由总值将事情经过向总经理详细汇报。