公共营养师三级模拟习题（附参考答案）.docx

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1、公共营养师三级模拟习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A、7B、6C、4D、5正确答案：D2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过Og为宜。A、6B、7C、5D、3E、4正确答案：A3、1998年卫生部批准的学生营养午餐供给量中1275岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是（）kca1。A、930B、1200C、800D、1000正确答案：A4、癞皮病典型三“D”特征是指（）。A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦E、出血、疲倦、正确答案：B5、营养标签管理规范规定，营养素含量

2、标示使用每0食品或每份来标识。A、Aog或IoomIB、IoOog或IOOOm1C、IOg或IOm1D、g或m1正确答案：A6、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。A、半乳糖B、葡萄糖C、乳糖D、糖原正确答案：D7、女,28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物其是()A、牛奶、鸡蛋B、猪肝、瘦肉C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果正确答案：B8、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。A、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直B、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC、具体询问获得信息的方式有很多种，具中最典型的方法是使用开放式

3、调查表进行面对面的询问D、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法正确答案：A9、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A、11.0%B、12.0%C、13.0%D、10.0%正确答案：D10、大肠菌群可作为()。A、杂菌B、霉菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C11、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是()g。A、30B、25C、40D、35正确答案：A12、某男子坚持每晚健身4小时,每天喝可乐或雪碧约2000m1z根据中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议,对该男子的评价正确的是()A、运动量太小B、饮水量太多C、饮料量太多D、运动量太大E、饮水量太少正确答案：C13、乳母对铁的需要

4、主要用于()。A、恢复孕期铁丢失B、预防婴儿缺铁性贫血C、供给婴儿生长需要D、促进婴儿免疫力提高E、胎儿铁储备正确答案：A14、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。A、PDCAAS=AAS*n%B、PDCAAS=AAS*真消化率C、PDCAAS=AAS*表观消化率D、PDCAAS=AAS*氮吸收量正确答案：B15、婴儿体内()含量最低。A、脂肪酶B、唾液淀粉酶C、胆盐D、胃蛋白酶正确答案：B16、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。A、主要工作B、主要生活来源C、工资D、主要社会贡献正确答案：B17、以下对食物热效应的解释哪

5、项是不正确的（）。A、因摄食而引起的能量额外消耗B、这种额外能量消耗伴有体温升高C、这种额外能量消耗与摄食无关D、过去称食物特殊动力作用正确答案：C18、青少年生长发育所需能量为总能量的（）。A、 20%30%B、 40%50%C、 10%-20%D、 30%40%正确答案：A19、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）。A、25%30%B、20%以下C、45%D、20%30%正确答案：D20、营养教育资料选择的关键是OA、已对教育对象有较清楚的了解B、材料适宜用于交流C、存在现成的营养教育资料D、明确教育目标和教育对象正确答案：D21、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为0。

6、A、肩胛下角B、肱三头肌C、肩峰D、脐旁正确答案：C22、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项O。A、评价指标B、评价方法C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等正确答案：C23、一个完善的营养教育项目应该包括O个方面的工作。A、四B、六C、三D、五E、七正确答案：B24、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A、淀粉B、纤维素C、棉子糖D、果胶正确答案：A25、膳食调查会标准化的根本目的是（）oA、在一定的范围内获最小的损失B、在一定的范围内获得最佳效益C、在一定的范围内获得最佳秩序和效益D、在一定的范围内获得最佳秩序正确答案：C26、健康成人应维持零氮

7、平衡并富余（）A、10%B、15%C、5%D、1%E、20%正确答案：C27、下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸正确答案：B28、在计划膳食时，用O作为营养状况适宜的目标。A、EARB、RNIC、 DRIsD、 AMDR正确答案：C29、下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。A、矿物质代谢研究B、氮平衡实验C、致病菌检测D、寄生虫检测正确答案：A30、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动指0。A健康咨询活动B、健康监测活动C、健康传播活动D、健康教育活动E、健康干预活动正确答案：C31、对教育对

8、象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。面对面交流B、散发小册子C、大众传播D、个体传播E、讲课正确答案：B32、治疗营养性肥胖的首选疗法是()A、控制饮食+运动疗法B、手术疗法C、控制饮食D、药物治疗正确答案：A33、常见的计数资料不包括()。A、某人群的缺铁性贫血的人数B、身高(Cm)C、某人群患骨质疏松的人数D、某人群患高血压人数正确答案：B34、Ig脂肪在体内氧化能产生()A、9B、6C、16.7D、4正确答案：A35、食物氨基酸直接比较法根据蛋白质申必需氨基酸的含量，以含量最少的O为1计算出其他氨基酸的相应比值”以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨

9、酸D、苏氨酸正确答案：C36、消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是()。A、餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高B、餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高C、餐后血糖应答缓慢，血糖升局幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高D、餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高正确答案：A37、维生素A缺乏最常见的人群是()。A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人正确答案：A38、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。A、7-9B、5-7C、2-3D、3-5E、 1

10、0-12正确答案：B39、以下哪种元素是微量元素()A、硫B、铁C、磷D、钙正确答案：B40、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、长链脂肪酸E、类脂肪酸正确答案：A二、多选题(共30题，每题1分，共30分)1、高血压、高血脂病的营养防治原则包括()。A、控制脂肪的摄入量B、高纤维、适量蛋白、低盐膳食C、补充有关维生素D、增加大豆类食品的摄入E、控制能量,控制体重正确答案：ABCDE2、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据进行()适当调整。A、身高和体重B、性别C、年龄D、劳动强度E、季节正确答案：ABCDE3、测量皮

11、褶厚度的意义包括()。A、是衡量肥胖程度较好的指标B、反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关C、反映机体营养状况,与体重密切相关D、肱三头肌皮褶厚度反映机体肌肉的发育状况E、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：AD4、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为()。A、进餐时间、地点B、原料重量C、食物名称D原料编码E、原料名称正确答案：ABCDE5、下列食物中哪些食物-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高()A、沙丁鱼B、三文鱼C、猪肉D、菠菜正确答案：AB6、光盘作为一种重要的产品资料宣传手段,其优点有O。A、内容丰富、信息量大B、形象生动C、制作复杂D、可操作性强E、复制容易,

12、携带方便正确答案：ABDE7、在选择社区营养教育途径和资料时,应该()。A、选择有针对性的教育材料B、选择营养宣教的最佳途径C、做到宣教内容和宣教形式最佳结合D、尽量利用现有的营养宣教材料E、明确教育目标和教育对象正确答案：ABCDE8、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为()。A、不完全蛋白质B、完全蛋白质C、非完全蛋白质D、半完全蛋白质E、完整蛋白质正确答案：ABD9、天然的液态奶中最重要的营养成分有()。A、膳食纤维B、蛋白质和钙C、脂肪和脂肪酸D、寡糖E、乳糖正确答案：BCE10、能够通过生物富集作用使水生动物体内毒性成分含量增加的为()。A、六六六B、DDTC、甲基汞D、有机磷正确

13、答案：ABC11、身体活动水平主要取决于()。A、运动频率B、运动类型C、身体状态D、运动强度E、运动持续时间正确答案：ABDE12、下列属于脂溶性维生素的有()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素BE、维生素K正确答案：ABCE13、水的生理功能有()。A、参与人体内新陈代谢B、提供能量C、调节人体体温D、构成细胞和体液的重要组成成分E、润滑作用正确答案：ACDE14、开展社区营养管理工作的基本程序由()等步骤组成。A、执行计划B、评价效果C、现状调查D、确定项目目标E、制订计划正确答案：ABCDE15、不利于锌吸收的因素有()。A、植酸B、维生素DC、维生素ED、糅酸E、氨基酸

14、正确答案：AD16、患病率的特点有()。A、分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数B、由横断面调查获得的疾病频率C、是一种静态指标D、指现患率和流行率E、分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数正确答案：BCDE17、营养教育中常用的人际传播形式包括()。A、小组活动B、咨询C、个别劝导D、培训E、讲座正确答案：ABCDE18、大豆中的非营养因子包括()。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、皂贰类D、异黄酮类E、植物红细胞凝血素正确答案：ABCDE19、钙的良好来源是()。A、苹果B、绿色蔬菜C、豆类D、酸奶E、小虾正确答案：BCDE20、目前,我国允许使用并制定了国家标准的食品添加剂有()。A、抗氧化剂B、防腐剂