牛初乳产品的功效介绍及正确选购分析研究.docx

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1、牛初乳产品的功效介绍及正确选购摘要：牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”。牛初乳还被外国科学家描述为“大自然的真正白金食品”。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。大量研究和临床试验证明牛初乳具有免疫调节功能：牛初乳中广谱抗体IgG及其他免疫因子协同作用，能更

2、高效地预防和改善疾病，增强抗病能力。关键字：牛初乳抗体IgG免疫因子成长因数乳铁蛋白Tit1e:Theeffectofbovineco1ostrumproductsintroductionandcorrect1ychooseAbstract:Co1ostrumistheufromnorma1breeding,non-communicab1ediseasesandmastitisinhea1thde1iverywithin72hoursaftertheextrusionofcowmi1k.Bovineco1ostrumsbyforeignscientistsdescribedasnaturesr

3、ea1P1atinumfood.Inthe1950ofthe20thcenturyyi1ai,duetoPhysio1ogy,andbiochemistry,andmedica1andmo1ecu1arbio1ogyofdeve1opment,foundbovineco1ostrummi1kinthenoton1ycontainsrichofnutritionmateria1,andcontains1argeofimmunefactorandgrowthfactor,asimmuneg1obu1in,andmi1kironprotein,anddisso1vedbacteriaenzyme,a

4、ndc1assinsu1ingrowthfactor,andepiderma1growthfactor,byscienceexperimenta1provedhasimmuneregu1ation,andimprovegastrointestina1road,andpromotegrowthdeve1opment,andimproveagingsymptoms,andsuppressionmu1tip1egerms,physio1ogica1activityfunction,isas21stcenturyofhea1thfood”.Extensiveresearchandc1inica1tri

5、a1sproveimmuneregu1ationfunctionofco1ostrumshave:broadspectrumantibodyIgGinbovineco1ostrumimmunefactorsandothersynergiescanbemoreefficient1yandimprovediseaseprevention,enhancingdiseaseresistance.Keywords:Bovineco1ostrumAntibodiesIgGImmunefactorsGrowthfactor1actoferrin日前，国家质检总局连续发出两条新闻：一是“质检总局通报234批次

6、问题进口产品中婴幼儿食品成重灾区”，二是“国家质检总局抽查的160种婴幼儿乳粉全部合格”。一直被认为可以提高免疫力的牛初乳在婴幼儿产品中备受追捧，这两则新闻无疑让消费者感到迷茫。而4月18日在卫生部官网上发布的（文献一）针对质检总局询问关于进口牛初乳类产品适用标准问题进行了回复，表示“在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行”，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。文中还特别说明，用牛初乳为原料生产乳制品的，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。此次发布的相关要求自2012年9月1日起执行。一

7、时间牛初乳行业掀起巨大波澜。引起消费者一阵恐慌。究竟什么是牛初乳呢？根据2005年12月中国乳制品工业协会发布的生鲜牛初乳和牛初乳粉行业规范，牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”，这是我国目前最权威的牛初乳定义。2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，牛初乳还被外国科学家描述为“大自然的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。母牛分娩3天后分泌的乳汁，就是普通的牛奶了。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，

8、初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的1017倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据Taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后23d内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。”仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如

9、，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需两、3年后才能真正被激活而发挥作用。初乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌的多不饱和脂肪酸，可抗森林病毒、罗斯河（ROSSriver）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常,即具有所谓免疫调节功能.初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速

10、组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核甘酸。牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子（文献四），如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。（文献五）2005年12月1

11、2日牛初乳的首个行业规范正式出台，规范中规定牛初乳标志性指标免疫球蛋白含量不得低于10%,自此牛初乳行业有了一个统一的标准。大量研究和临床试验证明牛初乳具有免疫调节功能：牛初乳中广谱抗体IgG及其他免疫因子协同作用，能更高效地预防和改善疾病，增强抗病能力。（文献三）在中国乳制品工业协会出版的牛初乳的功能和行业规范一书中，明确指出牛初乳的四大功能：免疫调节、调节肠胃道功能、有助生长发育、改善衰老。牛初乳是自然界唯一富含免疫因子的天然食物，它满足了现代人追求自然的心态。更加重要的是，牛初乳的抗病能力主要来源于其中的免疫球蛋白。（文献六）牛初乳的历史要追朔到上个世界五十年代了，经过分子生物学、生物化

12、学、医学以及生理学等领域专家的不断研究发现：牛初乳中除了常见营养之外，还含有大量的乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白、类胰岛素生长因子和表皮生长因子等免疫营养和生长因子。我国最早开始系统的研究牛初乳的专家是江苏俐文生物工程有限公司的董事长毛海兵教授，他师从唐梓进教授。（唐梓进教授被誉为牛初乳之父）。毛海兵教授通过对牛初乳的系统研究和科学实验发现：牛初乳具有非同一般的生理或性功能。牛初乳具有改善胃肠道、促进生长发育、调节免疫功能、延缓衰老、抑制病毒病菌等功能。在21世纪被誉为白金般的健康食品。新西兰生物科学杂志发表了一篇关于牛初乳调节免疫功能和改善中国婴幼儿感染性疾病的研究性论文。据了解，这项研究是由

13、新西兰某研究院与华中科技大学营养与食品卫生系在2005年2月合作研究，该研究针对“牛初乳对免疫调节的影响”进行了动物实验。实验结果表明牛初乳对体液免疫调节功能具有明显的效果。该研究结果是在2005年底在北京召开的牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会上公布。2008年3月，又针对牛初乳对婴幼儿免疫调节的影响这一课题进行了进一步的研究：以随机抽样的方式对4800例婴幼儿的一般状况、出生、喂养、健康、添加辅食的时间种类、服用营养以及牛初乳的情况、感染性疾病发病情况以及3岁内接种疫苗的情况进行了调查。课题组对服用前后以及服用者和未服用者做了详细的对照比较，结果显示：服用牛初乳后，婴幼儿感染性疾病的发

14、病频率明显减少，时间显著缩短；而服用者和未服用者也有非常明显的差异。很多人都觉得牛初乳是一个新兴的健康食品，也就十几年的历史。其实不然，早在几千年前印度就记录了牛初乳对身体健康的好处。至今他们都一直延续着一个传统，就是制造牛初乳糖果，被民间视为灵丹妙药。近百年来，北欧斯堪的纳维亚地区也一直在利用牛初乳制造布丁和甜品，庆祝牛犊诞生以及祝愿人肉呢健康。而美国人在青霉素等抗生素出现之前也一直把牛初乳视为抗病食品。进入20世纪90年代，通过系统的研究人们对牛初乳的认识也发生了巨大变化，开发研制出了针对各种人群的牛初乳产品。牛初乳有诸多功效：一、牛初乳具备表面化的改善症状,减低血糖和加强有机体抵抗力力，

15、抗自由基毁损，抗衰朽之成效。牛初乳是惟一自然产生的的抵抗力因数与成长因数的完美组合，它是纯自然产生的的无副效用的运动营养品。成长因数可以增进肌肉成长，加快受损或老化的团体和肌肉的修复，增进脂肪“燃烧现象，增加骨骼疏密程度，使肉皮儿还原弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳的作用牛初乳是一种极好的营养品。它能帮忙运动员在系列运动后迅疾还原身体的力量，帮忙修复受损的肌肉和软骨组织，尽力照顾身板子运动关节。服用牛初乳是一种安全、管用的能保证康健，增长运动绩效的方式。（文献七）二、牛初乳提出取得物生命阳光牛初乳，能增长身体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，减低脂质过氧气化物含量，加强抗氧气化有经验，

16、延迟衰朽。实证验实BCE能增长液化智能，减轻老化效率。BCE包括较高的牛磺酸、维他命B、以及类胰岛素、牛初乳成长因数、纤维接合蛋白、乳铁蛋白等，并包括浩博的维他命和数量适宜的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰朽症状。实证验实牛初乳能加强动物的身体的力量、耐力和抗空气密度小力，因为这个牛初乳具备消弭疲乏的效用。（文献八）三、牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市孩童成长发育必要的培养基。尝试表明，初乳粉能加速离体细胞的成长速度和延长细胞生存时间，具备增进细胞成长的效用。同时，具备增进智力发育的效用。牛初乳中所含的生长因子能促进骨骼、肌肉生长和神经再生。（文献九）。四、牛初乳可以增进胃肠团体发育及其创伤长好。初乳中的抵抗力因数能高效的抗拒病毒、球菌、真菌及其它过敏原，中和毒素。在制约多种病原微有生命的物质成长的同时，不影响肠道内非病原性微有生命的物质的成长和蕃息。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。牛初乳对腹泻，尤其是轮状病毒引起的小儿秋季腹泻具有显著的改善作用。（文献十