茶艺师（中级）模拟试题及答案.docx

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1、茶艺师（中级）模拟试题及答案1、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁 之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B ）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。（C ）A、潮汕风炉B、玉书碳C、孟臣罐D、小朱壶3、【单选题】（）有诗云：戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人:他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A ）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚4、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟的感觉。（B ）A、兴奋型B、活泼型C、安静

2、型D、抑制型5、【单选题】出迎（）步，身送（）步是迎送宾客最基本的礼仪。（A ）A、三七 B、四六 C、三六 D、五五6、【单选题】杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）。（C ）A、滴饮 B、清饮 C、撮泡D、泡茶7、【单选题】竹筒茶的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。（A ）A、B、C、D、6-78-109-1111-138、【单选题】豆子茶主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C ）A、红豆 B、黑豆 C、黄豆 D、绿豆9、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持（）的距离。（D ）A、36 英尺（0.91.8 米）B、

3、25 英尺（0.61.5 米）C、14 英尺（0.31.2 米）D、47 英尺（1.22.1 米）10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持,可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用。（C ）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯11、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D ）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理12、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A ）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯

4、D、闻香杯14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A ）A、茶红素 B、黄酮类 C、糖贰物 D、花青素15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A ）A、 30cmB、 50cmCx 20cmD、 40cm16、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C ）A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶18、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C ）A、IOOoCB、95C、80D、6019、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D ）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶20、【单

5、选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有（）之称。（D ）A、百戏图B、水汤纹C、水墨ISlD、水丹青21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（C ）A、一B、二C、三D、四22、【单选题】在我国民间，还有老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。23、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。（B ）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵2

6、4、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C ）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用25、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白亳，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红26、【单选题】官窑的产地在（）。（C ）A、河南临汝B、河北曲阳C、

7、浙江杭州D、浙江龙泉27、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A ）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草28、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C ）A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。（D ）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜30、【单选题】日平均温度为10C左右（）便开始萌发生长。（D ）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽31、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D ）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干

8、C、炒熟至干D、蒸熟烘干32、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（,安 全生产模拟考试一点通,）。（A ）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯33、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B ）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说34、【单选题】桃江擂茶，还有摆碟子”的习惯。一般都要摆上（）只碟子，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D ）A、三B、五C、七D、八35、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。（A ）A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮36、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料

9、。（B ）A、添加B、不加C、加少许D、加大量37、【单选题】清香型铁观音具有三绿的特点，（）不属于三绿的特点。（D ）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D ）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春A、投茶一注汤一调宫B、投茶一调官一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏投茶40、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D ）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷41、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A ）A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵42、【单选题】白茶茶艺

10、中万有一何小是指（）。（B ）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶43、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B ）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白亳；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润44、【单选题】碧螺春的原产地是（）。（B ）A、浙江 B、江苏 C、贵州 D、安徽45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝IJ（）。（A ）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅46、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。（D）A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块47、【单

11、选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B ）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯48、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考 虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺 馆美化的一部分。（A ）A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点49、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是（）（A ）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用50、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。（C

12、）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类51、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10 ,茶叶的（）速度将增加35倍。（B ）A、变味B、褐变C、变质D、陈化52、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D53、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）（C ）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）54、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D ）

13、A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微55、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好56、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺57、【单选题】进行茶艺表演安全生产模拟考试一点通前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（D ）A、品种 B、性质 C、香气 D、特性58、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循外开门（）先入，内开门（）先入的原则。（A ）A、客己 B、己客 C、尊次 D、次尊59、【单选

14、题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（A ）A、25oGB、30oGC、35oGD、 45oG60、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C ）A、闽南B、闽东C、福建D、海南61、【多选题】炉墙应满足的要求（）。（ABCD ）A、良好的绝热性B、良好的密封性C、足够的耐热性D、一定的机械强度62、【判断题】自然的规律和准则是道的含义之一。（ ）63、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残 留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ ）64、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求 也不一样。（ ）65、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客 人的需求来安排位置。（ ）66、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（X ）67、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（ ）68、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质”最新解 析n 盖碗。（ ）69、【判断题】历代的文人墨