餐饮部经理岗位职务说明书.docx

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1、岗位名称餐饮部经理岗位代码岗位序列生产岗位层级直接上级和讯公司（生活服务中心）总经理工作目的在和讯公司（生活服务中心）总经理指导下，制定、实施餐饮部经营计划， 做好产品和服务创新和成本控制、员工管理，以保证餐饮部正常运转等。工作描述职 责 任 务职责：制订并组织实施餐饮部经营计划工 作 任 务1. 了解市场行情，根据实际情况制定茶饮部经营计划2. 组织部门员工，实施经营计划职责：做好产品和服务创新相关工作工 作 任 务1. 了解市场需求和客户需要2. 带领员工不断开发新的菜肴，推出新的服务职责：做好成本控制和核算工 作 任 务1. 随时了解原料存货和原料市场行情2. 每周召开成本分析会，商讨成

2、本控制对策3. 对厨房生产进行科学管理，减少浪费职责：做好餐饮部员工管理和工作监督工 作 任 务1. 根据需要做好各岗位人员调配2. 制定、推行本部门各项正规化管理制度3. 检查各个岗位的人员在岗情况4. 检查厨房生产质量、食品卫生状况5. 巡视各服务场所，了解员工的精神状态、服务技能和仪容仪表职责：完成上级交办的其他工作业 绩 标 准1. 师生满意度达80%以上2. 突发事件处理及时率达100%3. 突发事件处理及时率达100%4. 工作及时率达95%以上工 作 难 点1. 产品和服务创新2. 成本控制3. 顾客投诉处理X 作 禁 忌1. 产品不符合国家食品卫生标准2. 缺乏服务意识职 业 发 展和讯公司（生活服务中心）副总经理任职资格知 识 技 能 能 力教育水平大专及以上专业要求餐饮、酒店管理及相关专业工作经验7年以上餐厅管理工作经脸职业资格饭店部门经理岗位培训证书专业技能全面掌握餐饮管理技能及理论知识，精通餐饮业有关规章制度，熟悉裕 厅各环节的日常运作、成本控制，掌握微机操作知识能力要求具有较强的管理能力、组织能力，具有良好的表达沟通能力，具有较强 的创新能力其 他 要 求无