2023 年广东省茶艺师初级考试试题试卷(含 答案).docx

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1、2023年广东省茶艺师初级考试试题试卷（含答案）一、判断题（30题）1 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A.正确B.错误2 .为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。A.正确B.错误3 .茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。A.正确B.错误4 .不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。A.正确B.错误5 .苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。A.正确B.错误6 .泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A.正确B.错误7 .冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A.正确B.错误8 .经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营

2、业执照。A.正确B.错误9 .机井的水较清澈，适宜泡茶。A.正确B.错误10 .茶艺的主要内容是表演和欣赏。A.正确B.错误I1防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A.正确B.错误12 .冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A.正确B.错误13 .茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A.正确B.错误14 .蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A.正确B.错误15 .冲泡各种花茶、绿茶，必须用IOOC的滚沸开水冲泡。A.正确B.错误16 .世界上第一部茶书的作

3、者是熊蕃。A.正确B.错误17 .泡茶用水的PH值小于5.茶汤品质较好。A.正确B.错误18 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A.正确B.错误19 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A.正确B.错误20 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A.正确B.错误21 .茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.正确B.错误22 .经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A.正确B.错误23 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶

4、的变质。A.正确B.错误24 .台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A.正确B.错误25 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。A.正确B.错误26 .茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A.正确B.错误27 .审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A.正确B.错误28 .茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A.正确B.错误29 .茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A.正确B.错误30 .茶具这一概念最早出现于西汉时期陆

5、羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具A.正确B.错误二、单选题（70题）31 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A.大观茶论B,品茗要录C.茶经D.茶谱32 .绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70o-75CB.80o-85CC.90o-95CD.90o-10033 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A.10B.20C.30D.5034 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭35 .茶树托插繁殖后代的意义是能充分保

6、持母株的（）。A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性36 .茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、月瀚、耳勤B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活，运用恰当的推介方式37 .原始社会茶具的特点是（）。A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具38 .六大茶类齐全的年代是（）。A.明代B.清代C.元代D.汉代39 .在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧40 .明代饮用茶叶主要是（）。A.团茶B.饼茶C.

7、散茶D.粒茶41 .关于劳动者权利表述错误的是（）。A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利42 .（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代B.元代C.宋代D.唐代43 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅44 .在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶（杯）B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中45 .在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A.右手泡茶，左手垂直放在身旁B.为尽量避免身

8、体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.身体尽量不要倾斜46 .唐代茶叶的种类有（）。A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶47 .下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C茶叶销售标准D.检验方法标准48 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红49 .品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。A.外形、滋味、叶底B.茶具、环境、水质C.茶艺、茶具、茶品D.观色、闻香、品味50 .盛

9、夏酷暑宜饮（）。A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶51 .世界上第一部茶书的书名是()。A.补茶经B.续茶谱C.茶经D.茶录52 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A.1018B.1825C.25C30CD.30oC-3553 .冬天适宜选饮()。A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶54 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A.30sB.15sC.60sD.75s55 .元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.青花瓷B.紫砂陶C金属D.竹木56 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基

10、酸、()、矿物质等。A.淀粉B,脂肪C.叶绿素D.维生素57 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()oA.陈鸣远B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬58 .茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具“OA.王褒茶谱B.陆羽茶经C.陆羽茶谱D.王褒僮约59 .防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上60 .不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶61 .玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于

11、茶汤浓度达到上下一致。A.慢朝杯中注水B.高冲注水C.低位倒水D.水平倒水62 .茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生63 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：OoA.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船64 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩65冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.

12、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出66 .乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫67 .茶艺馆的接待程序主要有（）。A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶68 .宋代北苑贡茶的产地是当时的（）A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁69 .（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水B.江水C.雪水D.海水70 .饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖

13、啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素71 .从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶72 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处73 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识74 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A.70-80CB.90C左右C.95C以上D.8090C75 .泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

14、A.75CB.80CC.90CD.10076 .品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。A.元代B.民国C明代D.清代77 .凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水78 .（）在宋代的名称叫茗粥。A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶79 .福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）oA.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂80 .在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。A.化淡妆

15、B.化浓妆C.不化妆D.喷洒香水81 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温B.水温C.水质D.水量82 .下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作83 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%84 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满85 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。A.95m1B.IOOm1C.105m1D.I1Om186 .()瓷器素有“薄如纸，