2023年质量知识竞赛试题(检测中心).docx

《2023年质量知识竞赛试题(检测中心).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年质量知识竞赛试题(检测中心).docx（7页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、2023年质量知识竞赛试题（检测中心）考试时间：40分钟一、单项选择题（每题2分，共计32分）1、品质吓一跳作为质量管理工具，可主要用于（）A、发现质量问题（B、解决质量问题C、分析质量问题D、固化质量成果2、电镜图片显示的微生物是（）A、酵母菌B、霉菌（iC、大肠杆菌D、乳酸菌3、常规变化点不包括：（）A、操作方法变更B、人员突然休假IC、设备改造/新增D、原材料/包装物变更4、过程监控取样后，需在（）内送检，未能及时送检的，应进行低温保存，但不能超过（）送检A、60min18hB、60min，24hM；C、70min18hD、70min24h5、以下哪个不属于自工序完结条件的范畴（）A、制

2、造条件B、生产技术条件C、销售条件（iD、设计条件6、在过程监控项目设备清洁程度中，大肠菌群检测要求25m50.8m-1mB.3Om50.8m1.5mC30rri、5、0.8m1.5m（D.30f、3、0.8m-1.5m（4、自工序完结的条件中，属于设计条件的内容有（）A、无法制造劣质产品的构造，B、作业人员能够判断优劣的构造C、作业人员更易作业的构造（确D、条件明确，具有工序能力5、作业人员需要的培训有（）A、食品安全知识培训B、岗位技能培训1（;JQC、食品相关法律法规培训（D、其他相关内容方面的培训二）6、以下属于原材料感官验收指标是（）A、重金属含量B、色泽（）C、气味（正确答案）D、

3、外观形态7、适合把握问题点的QC工具有（）A、头脑风暴B、柏拉图IIC、卡片冥想法D、特性要因图8、关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用（）C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施涧；）D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件9、直方图将测定值（数据）存在的范围分为数个区间，计算区间内测定值的出现度数，制作成度数表，可以用于OA、可以分析问题原因B、可以掌握分布情况，C、可以掌握工序能力（正，答案）D、可以凭此进行工序解析和管理10、一般害虫会通过哪些途径入侵内部（）A、区域出人口通道和管道入侵（B、工作器具或食物携带入侵（C、内有吸引源主动入侵D、长期堆积的杂物、旧设备11、资料不全或不适的有毒化合物应（）A、先搁置一边,直到获得所需资料（B、按照说明书使用C、退还回供应商（D、直接丢弃或按废弃物处理