2023年食品安全抽检监测技能-机构组考试试题.docx

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1、食品安全抽检监测技能机构组考试一、单选题1 .新中华人民共和国食品安全法实施条例经国务院第42次常务会议修订通过并公布，自（）起施行。单选题*A.2015年10月1日B.2018年12月1日C.2019年3月26日D.2019年12月1日V2 .GB/T10781.1-2023白酒质量要求第1部分:浓香型白酒实施日期是：（）单选题*A.2023年4月1日B.2023年4月1日C.2023年6月1日D.2023年6月1日3 .制定食品安全法的目的是保证食品安全、保障（I单选题*A.食品卫生许可8 .食品质量C.公众身体健康和生命安全VD.食品经营秩序4.执行苹果脆片（NY/T2779-2015）

2、标准的苹果脆片属于哪种产品？（）单选题*A其他方便食品B.膨化食品C.水果干制品D.其他水果制品5 .在使用水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定（GB/T19857-2005）中液相色谱-串联质谱法测定鲜活水产品孔雀石绿时，应选取（）进行净化。单选题*A阳离子交换柱B.阴离子交换柱C.中性氧化铝D.酸性氧化铝6 .营养标签中的核心营养素不包括（工单选题*A.维生素8 .蛋白质C脂肪D.钠7 .以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制成的面筋制品，其最适宜的食品类别为:（单选题*A.普通挂面8 .其他谷物碾磨加工品C.其他谷物粉类制成品D.手工面8 .以下哪个项目不适用于饮用天然矿泉水的监督抽检？（）单

3、选题*A.溪酸盐B.镖C.铜绿假单胞菌D.电导率9 .以糯米为主要原料加入醪糟专用酒曲经糖化、发酵而制成的醪糟酒，下列最适宜的食品类别是:(单选题*A.罐头食品B.方便食品C.白酒D.其他发酵酒10 .依据食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2023),豆粉归为哪一类?()单选题*A.谷物碾磨加工品11 豆类C.方便食品D.固体饮料11.依据食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定(GB5009.97-2016)测定配制酒中甜蜜素，应采用：()单选题*A.液相色谱质谱/质谱法B.气相色谱法C.液相色谱法D.其他12.依据蜂王浆(GB9697-2008)对10-羟基2癸烯酸检测，

4、内标化合物为:(1单选题*A.正己烷B.对羟基苯甲酸甲酯C.对羟基苯甲酸乙酯D.苯甲酸13 .下列在国家食品安全抽样检验信息系统制定计划步骤排序正确的是:建立报送分类A;建立报送分类B;导入配套的食品分类;设置校验规则;状态激活。（）单选题*A.B.C.D.14 .下列哪种产品属于食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中的坚果与籽类的泥（酱）？（）单选题*A芝麻酱B.油辣椒C.剁辣椒D.辣椒酱15 .对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议食品生产经营者提出复检申请的，由（1单选题*A.食品生产经营者在公布的复检机构名录中选择指定的检验机构进行复检B.受理复检申请的食品安

5、全监督管理部门可委托原检验机构进行复检C.受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检，D.受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中指定的复检机构进行复检16 .下列复检与异议申请哪项无需提供与复检与异议内容相关的证明材料?（）单选题*A.样品真实性B.检验方法C标准适用D.复检申请E.抽样过程17 .水产制品采用食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定（GB5009.26-2016）检验方法进行N-二甲基亚硝胺检验时，为满足检验要求，抽取检验样品量需大于（）go单选题*A.400B.200C.500D.100018 .生产日期为202

6、3年1月7日的带鱼，吠喃嘤酮代谢物项目应按（）进行判定。单选题*A.动物性食品中兽药最高残留限量（农业部公告第235号）B.食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单（农业农村部第250号公告）C.食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量（GB31650-2019）D.兽药地方标准废止目录（农业部公告第560号）19 .某糖果标签声称产品中添加活性益生菌，该产品不能开展的监督抽检项目是?()单选题*A.着色剂B.防腐剂C.菌落总数D.大肠菌群20 .某机构抽检了生产日期为2023年9月15日的真空绿豆样品毗虫琳项目的检测方法和判定依据是(单选题*A.粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色

7、谱-串联质谱法(GB/T20770-2008);食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2019)B.水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法(GB/T20769-2008);食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2023)C.食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法(GB23200.121-2023)或粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法(GB/T20770-2008);食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2023)D.水果和蔬菜中450种农药及相

8、关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法(GB/T20769-2008);食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2019)21 .根据食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2023),桃属于:(1单选题*A.仁果类水果B.核果类水果C.柑橘类水果D.热带和亚热带水果22 .根据食品安全法实施条例第六十七条规定，下列哪一情形不属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条等规定的情节严重情形？（）单选题*A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.违法行为持续时间2个月C.造成食源性疾病并出现死亡病例D.造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例23根据2023年全国

9、食品安全监督抽检计划的要求，市、县级局原则上不抽检（）,经省级局同意抽检的，须严格按国家监督抽检实施细则等有关要求进行。单选题*A.婴幼儿配方食品、食用农产品B.食用农产品、特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品VD.特殊医学用途配方食品、粮食加工品24.对小麦粉中玉米赤霉烯酮含量进行监督抽检，需选用食品安全国家标准食品中玉米赤霉熔酮的测定（GB5009.209-2016）中哪种检测方法？（）单选题*A.液相色谱法B.荧光光度法C.液相色谱-质谱法D.薄层色谱法25 .当对水果、蔬菜中设定的检验项目中有杀线威、喀菊酯时，且指定检验方法为蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测

10、定液相色谱-质谱-质谱联用法XNY/T1453-2007）,则抽样量、备样数量分别不得少于（A）kg单选题*A.2,1B.4,2C.3,1.5D.1,0.526 .抽取炒货食品及坚果制品时，为满足真菌毒素项目检验和复检的需要，不带壳样品的抽样量应不少于（）kg。单选题*A.1B.2C.3D.427 .测定猪肝中嗤乙醇时，检测人员应该使用哪个标准品？（）单选题*A.嗖乙醵28 嚏嗯琳-2-竣酸C.卡巴氧D.3-甲基喽嗯琳2-竣酸28.冰鲜草鱼的挥发性盐基氮限量值为:（单选题*A.15mg100gB.20mg100gC.25mg100gD.30mg100gC.25mg100gD.30mg100g2

11、9按照食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2023)对铅含量进行判定，以下哪种产品计算铅含量时不需进行脱水率折算？()单选题*A.白菜干B.干香菇C.断鱼干D.豆腐干30.2023年5月生产的蜂蜜样品，洛硝达嘎、替硝0化合物的判定依据应为:(I单选题*A.动物性食品中兽药最高残留限量(农业部公告第235号)B.食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量(GB31650-2019)C.食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单(农业农村部公告第250号)D.无法判定31.食品卫生微生物学检3辅味品检验(GB/T4789.22-2003)中规定，食醋检测时应用()调节PH到中性。单选题*A.

12、1mo11的NaOH溶液B.饱和碳酸氢钠溶液C.20%-30%灭菌碳酸钠溶液D.20%-30%灭菌碳酸氢钠溶液32 .食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量(GB29921-2023)中，致泻大肠埃希氏菌的采样方案及限量为：单选题*n=5,c=0,m=0.3MPNg(m1)n=5,c=0,m=100CFg(m1)n=5,c=0,m=025g(r1)n=5,c=2,m=10CFg(m1),M=100CFg(m1)33 .食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定(GB5009.168-2016)第一法内标法中使用的内标物是哪种？()单选题*A.十碳酸甘油三酯B.十一碳酸甘油三酯VC.十二碳酸甘油三酯D.

13、十三碳酸甘油三酯34 .食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定(GB5009.96-2016)中不包含以下哪种检测方法？单选题*A.液相色谱法35 荧光光度法C.酶联免疫吸附测定法D.薄层色谱法35.食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(GB5009.33-2016)采用离子色谱法检测时，前处理过程中使用Ag柱是除去样品中哪种干扰离子？()单选题*A.氯离子B.硫酸根离子C.氟离子D.硝酸根离子36 .食品安全国家标准食品中碘的测定(GB5009.267-2023)第四法气相色谱法,试样中的碘在硫酸条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物，经气相色谱分离，应采用()进行检测和定量。单选题

14、*A.FID外标法B.ECD外标法C.NPD外标法D.ECD内标法法37 .食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽抱杆菌检验(GB4789.14-2014)根状生长试验中，以下()可能呈粗糙山谷状生长的特征。单选题*A.蜡样芽胞杆菌38 苏云金芽胞杆菌C.要状芽胞杆菌D.炭疽芽胞杆菌E.巨大芽胞杆菌38 .(食品安全国家标准蜂蜜(GB14963-20U)附录A中规定，嗜渗酵母计数的菌落最佳计数范围为:(1单选题*A.30-300CFUB.15-150CFC.20-200CFUD.1O-15OCFU39 .利用食品安全国家标准食品中还原糖的测定(GB5009.7-2016)第一法直接滴定法测定食品中还原糖时，以亚甲蓝作为指示剂倒达反应终点时，溶液的颜色变化是：(1单选题*A溶液由蓝色到蓝色褪去B.溶液由红色到蓝色C.溶液由红色到蓝色D.溶液由黄色到黄色褪去40.香辣木耳属于下列哪一类食品类别：（单选题*A.其他蔬菜制品B.酱腌菜C.腌制食用菌D.食用菌