食堂餐饮应急预案.docx

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1、食堂餐饮应急预案1、防火应急处理方案风险分析：电气线路和电气设备可能发生线路短路和遇明火易发生火灾;操作间进行食品加工时火焰引燃周围易燃物质发生的火灾。事故发生区域：办公室、操作间。事故的危害程度：一旦发生火灾可能造成生产终止，导致财产损失；着火过程中易产生烟气，如人员吸入肺部造成呼吸不适甚至使人窒息或烧伤事故；着火过程中产生的烟气易造成环境污染。 应急组织体系应急指挥部人员组成总指挥：项目经理副总指挥：厨师长指挥部成员：厨师领班、服务主管指挥机构及职责 根据事故类型，应急救援指挥机构构成单位和人员的具体职责分别为： 总指挥组织指挥本单位的应急救援工作；负责向公司领导报告。 副总指挥协助总指挥

2、负责应急救援的具体指挥工作，各司其职。指挥部成员 负责应急预案的启动工作；负责应急救援组织成员及公司相关救援部门的信息联络工作；负责医院、消防队及所需车辆救援的信息联络工作；负责组织事故周边单位的人力、物力参与事故现场的紧急救援工作；协助总指挥做好事故报警、情况通报及事故处置工作；负责有毒有害物质进一步扩散的监测、预测工作，协助总指挥组织人员疏散。 负责事故后恢复正常生产的组织协调工作。应急处置 应急报告程序； 发生火灾事件时，员工应直接向应急指挥部报告；报告内容；发生时间、地点和部位;事故的简要经过；事故已经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明的人数）和初步估计的直接经济损失；已经采取的

3、措施。火情处置程序报警：所有员工应熟悉报警程序，发现事故征兆，如电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等。现场第一发现人员应立即报告值班领导（负责人）按报警器报警，现场人员进行自救、灭火、防止火情扩大。接报：值班人员接报后，立即到达事故现场了解情况，组织人员进行自救灭火。并报告企业负责人或应急救援指挥部，做好现场灭火处置工作。火情己被扑灭，做好现场保护工作，待有关部门对事故情况调查后，经同意，做好事故现场的清理工作。火灾处置程序事故现场继续蔓延扩大，现场指挥人员通知各救援小组快速集结，快速反应履行各自职责投入灭火行动。按指挥人员要求,通讯联络组向公安消防机构报火警,及向有关部门报告,派人接应消防

4、车辆，并随时与应急指挥部联系。各灭火小组在消防人员到达事故现场之前，应继续根据不同类型的火灾,采取不同的灭火方法，加强冷却，撤离周围易燃可燃物品等办法控制火势。在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应佩戴正压式呼吸器或采取其他措施，以防救援灭火人员中毒，消防人员到达事故现场后，听从指挥积极配合专业消防人员完成灭火任务。疏散组应通知引导各部位人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现场的所有人员。在烟雾弥漫中，要用湿毛巾掩鼻，低头弯腰逃离火场。 火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，根据情况可互相调配人员。 进行自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等，救援行动时，应注意自身安全，无能力自救时各

5、组人员应尽快撤离火灾现场。 被救人员衣服着火时，可就地翻滚，用水或毯子、被褥等物覆盖措施灭火伤处的衣、裤、袜应剪开脱去，不可硬行撕拉，伤处用消毒纱布或干净棉布覆盖，并立即送往医院救治。 对烧伤面积较大的伤员要注意呼吸，心跳的变化，必要时进行心脏复苏。 对有骨折出血的伤员，应作相应的包扎，固定处理，搬运伤员时，以不压迫伤面和不引起呼吸困难为原则。 可拦截过往车辆，将伤员送往附近医院进行抢救救治。 抢救受伤严重或在进行抢救伤员的同时.，应及时拨打急救中心电话（120）, 由医务人员进行现场抢救伤员的工作，并派人接应急救车辆。灭火结束 火结束后，注意保护好现场，积极配合有关部门的调查处理工作，并做好

6、伤亡人员的善后处理。调查处理完毕后，经有关部门同意，立即组织人员进行现场清理，尽快恢复生产经营活动。注意事项 佩戴个人防护器具方面的注意事项； 参加火灾事故应急救援行动，应急救援人员必须佩戴和使用符合要求的防护用品。严禁救援人员在没有采取防护措施的情况下盲目施救； 使用抢险救援器材方面的注意事项； 应根据火情、火势情况，选择合适的抢险救援器材； 在危险区域以外才可设置应急照明灯； 采取救援对策或措施方面的注意事项； 应急救援时，应贯彻“以人为本”的原则，先抢救受伤人员； 应急救援时应注意，防止事故扩大； 应急救援人员必须采取可靠的安全防护措施后方可进入现场，参加应急救援行动； 应急救援结束后的

7、注意事项。注意保护好事故现场，便于调查分析事故原因。灭火器使用方法灭火器消防器材严禁移动、遮挡Fire equipment is strictly prohibitedmove block.2 ,拔下保险销Pulled the pin1 .提起灭火器Bring fire extinguishers3 .用力压下手柏Press the handle force4 .对准火源根部扫射Root bursts on the fire source2、燃气、水电故障应急方案(-)燃气泄露应急预案及措施餐饮中心发生煤气泄漏事件，及时疏散现场及周围人员，保障就餐职工人身安全。迅速疏散室内人群，用湿毛巾把漏气

8、处裹紧固定，同时打开门窗，让泄漏的燃气向外扩散。 发生煤气泄漏事件时，避免周围出现明火，迅速关闭表前阀切断气源。 如果泄漏过多，立即拨打急救电话，请求相关部门支援处理。 如果因此造成不能正常保障等事件时，餐饮中心经理应及时协调员工确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨蒸饭等主食。必要时，可由公司总经理进行协调。(二)设备故障应急预案及措施 设备设施故障第一时间报上级修理； 选用备用设备出品。如无备用设备，选用用其他烹饪方法制作。第一时间联系公司距离本店最近的店面负责人，说明情况要求其全力配合出餐，同时通知公司运营部，运营部全力保障。公司维修部门接到通知后第一时间到

9、现场进行维修保障。（三）临时停水停电等应急预案停水处理步骤查明停调整经解决用恢复供水原因营方案水需求水停水处理步骤要点若被保障单位在加工烹制前通知停水，餐饮中心要提前备足工作用水。若为紧急停水，餐饮中心经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和供水时间，并及时上报管理区总经理。如停水区域较小，餐饮中心经理可组织员工到较近的地方提水应急，以保证照常供餐；如停水区域较大，餐饮中心经理与被保障单位协商，借用被保障单位车辆到邻近地方运水，或派餐饮中心采购车去拉水。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便,可选用削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到较近的有水的地方清洗。确保按时供餐，不能完

10、成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨米饭等主食。必要时，可由管理区总经理进行协调。如因无水不便清洗餐具，可与保障单位协商使用一次性餐具。查明停调整经电原因Hd营方案做好现恢复供场管理,电停电处理步骤停电处理步骤要点餐饮中心经理及时与被保障单位联系，了解停电区域、停电原因和来电时间，并将了解情况迅速上报管理区总经理。如停电区域仅为餐饮中心，餐饮中心经理可组织电工维修或请被保障单位维修;如停电区域为整个被保障单位，餐饮中心经理应立即与单位协商解决办法。确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨饭菜。必要时，可由管理区总经理进行协调，并做好顾客通告工作。餐饮中心

11、经理要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行防护和处理，避免变质。使用时，严格检查物品质量。确保餐厅的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证顾客正常就餐。如就餐区域太大且尚未到开餐时间，餐饮中心经理可与被保障单位协商：缩小就餐区域，及时点燃蜡烛，顾客分批就餐。确保蜡烛照明安全、人流通道安全、防盗安全等。恢复供电后协助有关部门对大功率电器的启动进行调整，并对照明器具进行回收。3、供暖故障应急预案为确保我餐厅供暧问题能够得到及时有效的解决，特成立供暧应急小组。组长项目负责人副队长副队长副队长维修部负责人 一客服部负责人 T 秩序部负责人维修部仝员包厉各服仝员保安部仝员1,换热站值守由供热公司员工担任，供暖前

12、期试水期间及供暖中由我维修部全程跟进工作，正常供暖期间每天不少于两次对换热站进行巡视工作，并记录换热站内供热运行中的设备及压力、流量、温度、压差等各种数据的采集，同时向供热公司反应运行情况，让其提高供热能力保证供热效果。（供暖季安排专人每天负责至少记录二遍换热站运行数据，并拍照留存相关证明资料）2 .如供暖期间外网管道出现供暖问题，及时联系供热公司维修人员到现场开展抢修工作。力争在最短时间内及时高效的完成抢修任务。如构成重大事件，应立即报备公司领导并作出重大事件处理报告，同时启动供暖重大事件应急预案。保安部做好现场保安及施工现场围避工作。3 .如楼栋供暖管道出现供热问题（1）第一时间通知供热公

13、司进行抢修，工程维修部配合检查原因做出原因分析，保证处理进度及结果确保及时供暧。（2）如遇漏水严重，同供热热力公司一起就近关闭水源同时通知项目电梯工对电梯运行情况进行查看，如电梯进水马上将电梯开至顶层关闭电梯电源，对电梯元器件进行清理处理，在电梯停运期间客服部负责张贴停梯通知，同时做好解释工作。保安部做好现场保安及施工现场围避工作。4 .供暧期内室外温度骤降问题处理：天气变化温度骤降产生大面积地暖不热的应对措施：按照本项目楼栋分布情况设立测温点，由所属楼栋物业助理定期进行测温记录，回访户内温度情况，工程维修部每天安排值班人员换热站运行情况拍照并记录相关数据，并进行观测记录随时掌握外界环境温度变

14、化，维修部记录近3日内的天气预报信息，并根据室外温度记录表及各测温点回馈数据比后结合近期天气预报信息，协助供热公司进行供暖设备运行及供暖阀门调整，保持户内温度的同时合理调配。5 .供暖不热的处理方法：如果进出水温正常，暖气不热，首先关闭连接导管的进回水阀门，然后打开过滤器，取出过滤网并清洗干净，检查过滤网有无破损、堵塞，如有损坏，应换上同规格的过滤网。地暖系统在开始供水和使用中，管道中可能存有空气，影响采暖效果，这时可打开分、集水器的放气阀，将气体排出。系统各支路的水流量可以通过各支路上的球阀调节，并以此达到控制各部分区域温度的目的，但调节时应循序渐进，以免影响其他区域供暖。此项工作由物业协助

15、供热公司负责。6 .整体停暖的处理方法：如果发现热源厂等突发设备损坏等停暖，应首先与供热公司做好事情的详细了解，确认并经项目组同意后按照重大事件流程上报,并要求供热公司出具盖有公司红章的通知及预计正常时间，并协调居委会工作人员做好测温工作并做好记录；维修部负责换热站的运行数据记录及整理工作、拍照存档工作，并随时跟进恢复供暖时间，根据相关进度给顾客做好解释工作。7 .在供暖期间出现部分区域暖气不热的问题，应首先记录房号及联系电话,通过对讲机及电话沟通供热暖气维修人员，并将问题跟进反馈。处理不了的，联系物业公司派人解决。如果前台发生争吵等事件，由客服部和维修部进行跟进处理，直至事件解决。保安部做好现场保安工作。8供暧期电梯待梯状态停在顶层