关于XX区餐饮业发展情况的调研报告.docx

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1、XX区餐饮业发展情况的调研报告一、餐饮企业的基本情况和主要特点(一)基本情况随着疫情逐步放开,消费动力不断释放,古城旅游成为热点,大量游客的流入使我区餐饮业迎来了新机遇。目前,我区餐饮业网点主要集中在商业街、步行街、景区等人流较多的区域,经营形式主要以个体户,私营企业为主。全区目前登记在册的餐饮业单位有XX家,其中限额以上餐饮企业共XX家,上半年我区餐饮业零售额XX亿元,同比增速较一季度提高11个百分点,复苏稳中有进。(二)主要特点1、老字号蓬勃发展。老字号秉正堂石花膏、海丝金凤元宵圆、水门国仔面线糊等,凭借特色美食和优质服务打开市场,采取连锁经营模式,不断扩大经营规模。2、饮食文化多元。既有

2、青年群体热衷的咖啡文化、奶茶文化,也有老年群体垂青的茶文化,还有满足大众需求的小吃文化。以XX街、XX街为例,入驻了星巴克、瑞幸、古茗、益禾堂等咖啡和奶茶品牌,也有着XX茶坊、XX茶艺空间等提供饮茶观艺服务的原创店家,面线糊、肉粽、炸醋肉等名小吃店家更是星罗棋布。3、假日消费火爆。XX世遗城市的文化底蕴以XX最为深厚,也正是如此,吸引了许多游客前来观光,顺应网红经济的热潮,我区一些地方特色小吃店,斯丹姜母鸭、爱啊石花膏、鸡腿卷等成为众多旅客的打卡地点,假日排长队品尝美食成为常态。二、餐饮企业发展中出现的苗头性、突出性问题1、企业招工困难。根据调查问卷显示,近一半的企业反映招工难是目前经营中的一

3、大难题,一是薪资待遇难以吸引求职者,据抽样调查,XX区餐饮业从业人员月平均工资约3000-4000元,工资水平较低;二是餐饮行业不稳定,容易失业。2、规模效应较差。餐饮达限企业少,在库仅17家,即使是以连锁、加盟模式经营的企业也多注册为个体工商户,经营规模较小,相关资料不齐全,难以发展成纳统对象;调查问卷中反映的商圈配套不完善、吸引力低的问题也制约着餐饮企业扩大规模。3、行业竞争激烈。实地走访发现,餐饮企业布局并不合理,提供同一种类餐饮服务的企业存在扎堆现象,例如古茗、益禾堂、蜜雪冰城等品牌店。布局的不合理性容易引发恶性竞争,通过互相压价,降低原料质量等手段,最终损害到消费者的利益。三、相关对

4、策建议1、缓解用工难题。财政发放的稳岗补贴多集中在劳动力密集型产业,较少关注餐饮行业,因此建议该政策能够有所倾斜;同时要引导大众形成正确的金钱观、就业观,特别是青年群体,应倡导他们先就业再择业,从而补充和稳定餐饮业人力资源。2、提升企业服务。XX市商务局2023年122号文关于组织申报2023年省级城市商贸流通专项资金的通知中提到对老字号创新发展、步行街改造升级等给予专项资金支持,要鼓励老字号学习先进连锁模式,扩大经营规模,有关部门要加快配套设施建设,特别是江南新区,要提高商圈容量,从而吸引人流,多措并举培养纳统对象。3、合理规划布局。调整布局主要是针对新规划的商业街以及流动性较强的夜市,应引导餐饮企业构建起合理的经营秩序,例如提供饮品的可以与提供小吃的相邻,互相增加销量,满足消费者需求。

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