01-广东茂名幼儿师范专科学校酒店管理与数字化运营专业（二年制）人才培养方案.docx

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1、广东茂名幼儿师范专科学校酒店管理与数字化运营专业人才培养方案学院旅游学院专业酒店管理与数字化运营年级2023制定人郭飞羽审定人（院长）鞫扒（耨部长）主管副校长2023年10月广东茂名幼儿师范专科学校2023级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称（代码）酒店管理与数字化运营（专业代码:540106）二、入学要求符合三二分段中职转段考核要求的学生三、基本修业年限二年四、职业面向（一）职业面向所所对主要职业类别主要岗位类职业资格（职业技术等级）证书举属属应别（或技术例专专行领域）举例业业业大类类旅旅住住宿餐饮企业接待服务与前台接待；客北京三快在线科技有限公司颁发的游游宿运营管理人员、酒店

2、营销与房协调；销售酒店收益管理职业技能等级证书（中大类和收益人员、OTA新媒体运营部协调；餐厅级）、中国饭店协会颁发的酒店运营类餐人员、调酒师、茶艺师、咖服务；酒吧调管理技能等级证书（中级）、南京奥派饮啡师、调饮师、门店店长酒公司颁发的新媒体技能职业等级证业书（二）职业岗位群和核心能力分析1X-I冈位岗位能力要求岗位职责导出课程综合开设课程前1、掌握酒店前厅预订受1、客房预订；酒店管理概论酒店管理概论厅理、酒店信息系统操作、2、客房住宿登记；前厅与客房管理前厅与客房管理部英语听说、分析顾客心理3、接受客人询问的服酒店服务心理学餐饮服务与管理接等技能；务；酒店营销管理酒店服务心理学待2、了解酒店

3、客房的基本4、客人迎接与行李服酒店英语酒店营销管理月艮常识、服务工作程序、服务；酒店信息系统新媒体营销务务礼仪、销售客房等相关5、客人结帐离店服务；酒店综合实训旅游电子商务岗知识：6、与酒店其他部门沟通食品营养与卫生位与协调酒店信息系统餐具备餐厅接待英语听说能1、餐厅、宴会接待宾客餐饮服务与管理酒店英语饮力、餐厅服务接待技能、服务；宴会设计与服务酒店英语听说训月艮菜单设计、分菜服务、餐2、餐厅、宴会摆台服务酒店服务心理学练务厅营销等相关知识与能力工作；酒店营销管理酒店综合实训岗3、宴会酒水服务工作；酒店综合实训调酒与咖啡位4、分菜服务工作茶艺客了解饭店客房卫生相关标1、迎接住客前期准备；前厅与

4、客房管理旅游职业礼仪房准、客房类型及布置要2、客房迎接服务；酒店服务心理学部求、客房部运营、客房常3、客房对客服务：酒店管理概论月艮用品配备、会议礼仪、英4、会议布置与服务；旅游职业礼仪务语口语表达、酒店客房设5、对客房用品管理接备设施的配备等相关知识待与能力岗位销1、掌握酒店营销管的相关1、酒店市场分析；酒店管理概述售知识2、酒店营销计划的制酒店营销管理部2、具备细分市场并选定目定；旅游电子商务Ut-J冈标市场的知识与能力；3、营销组合的确定；新媒体营销位3、掌握市场调研方法4、酒店营销管理工作调1、食品安全意识强；1、采购工作所需要的材调酒与咖啡饮2、具有良好个人形象和卫料；食品营养与卫生

5、师生习惯；2、装饰吧台、操作台，酒店营销管理3、具有饮品创新意识，擅陈设原料；餐饮服务与管理长调酒、咖啡制作、果汁鲜3、设计调饮配方：茶艺榨等工作；4、调制混合茶、奶制品、4、熟悉饮品基础理论及实咖啡、时令饮品等；操技能5、展示、推荐饮品。五、培养目标本专业培养理想信念坚定，用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑，德、智、体、美、劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握商务礼仪、人际沟通、酒店各业务部门运营督导管理、营销收益、饮品文化等相关知识和客户接待、饮品品鉴与制作、营收数

6、据分析与收益提升等相关技术技能，适应珠三角、茂名市酒店产业高端发展需要，面向旅游行业的住宿、餐饮、营销及旅游新媒体运营职业群，能够从事数字时代酒店接待、餐饮服务、饮品调制与创新、酒店营销、基层督导管理等工作的高素质的复合型、创新型技术技能人才。六、培养规格(一)素质(1)思想政治素质：树立马克思主义的世界观、人生观、价值观，拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度，热爱祖国，热爱中华民族，具有中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，积极践行社会主义核心价值观。(2)文化素质：具有融合传统文化精华、当代中西文化潮流的宽阔视野;文理交融的科学思维能力和科学精神;具有适应社会核心价值体

7、系的审美立场和方法能力。(3)职业素质：具有良好的职业态度和职业道德修养，具有正确的择业观和创业观。坚持职业操守，爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会;具备从事职业活动所必需的基本能力和管理素质：脚踏实地、严谨求实、勇于创新、具备工匠精神。(4)身心素质：具有一定的体育运动和生理卫生知识，养成锻炼身体、讲究卫生的良好习惯，掌握一定的运动技能，达到国家规定的体育健康标准;具有坚韧不拔的毅力、积极乐观的态度、良好的人际关系、健全的人格品质。(二)知识(1)掌握本专业培养目标所要求的基础理论知识、专业知识和技能；(2)具备酒店经营管理新观念、新理论、新技术的能力；(3)掌握酒店业前厅、餐

8、饮、客房服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识；(4)掌握酒店信息化应用、OTA及旅游新媒体运营、酒店基层督导管理等专业技能；(5)掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理等基础知识基本素质。)能力(1)具备探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；(2)具有良好的语言、文字表达能力和社交沟通能力，具备一定的英语听说、读写能力，熟练使(3)用常用职业英语，并能进行一般业务沟通的能力；(4)具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求的能力；(5)具备酒店前厅、客房、餐厅、酒吧、会展等业务部门的职业技能操作方法和操作规范，并具备从事高级服务的能力；(6)具备计算机、酒店信息系统

9、、OTA运营及新媒体运营的基本操作与应用的能力；(7)具备餐饮店、茶吧、酒吧、咖啡吧等餐饮企业开店的初步创业能力的能力；(8)具备行业发展趋势判断能力。七、毕业要求1 .毕业要求(1)毕业总学分不得低于152学分，必修学分131学分，选修学分不低于21学分。(2)项目替代学分。比赛获奖、考证、参加项目开发等根据专业认定可以替换专业非核心岗位课程学分。替换学分不得超过20学分。在校期间参与项目开发每周可替换非专业核心课1学分，但累计不得超过10学分；参与专业技能竞赛最多可替换非专业核心课5学分(省级一等奖、二等奖、三等奖分别可替换3学分、2学分、1学分;国家级一等奖、二等奖、三等奖分别可替换5学

10、分、4学分、3学分)。类别可替换学分技能竞赛类教育行政主管部门组织的竞赛市级三等奖、二等奖、一等奖、特等奖可分别替换0.5学分、1学分、2学分、3学分；省级优秀奖、三等奖、二等奖、一等奖、特等奖可分别替换2学分、3学分、4学分、5学分、6学分；国家级优秀奖、三等奖、二等奖、一等奖、特等奖可分别替换5学分、6学分、7学分、8学分、9学分。其他行业协会或社会组织的竞赛市级一等奖、特等奖可分别替换0.5学分、1学分；省级优秀奖、三等奖、二等奖、一等奖、特等奖可分别替换1学分、2学分、3学分、4学分、5学分；国家级优秀奖、三等奖、二等奖、一等奖、特等奖可分别替换4学分、5学分、6学分、7学分、8学分校

11、级竞赛校级技能竞赛一等奖以上可替换0.5学分项目开发类自主实施的项目开发提供合作企业证明文件、工商登记证明等有效证明文件由专业负责人认定可替换学分。参与老师组织的项目开发参与老师组织的项目开发，由专业负责人和项目主持老师认定可替换学分，原则上参加2周替换1学分。职业资格人力资源和社会保障取得中级工可替换1学分，高级工可替换2学分，技师级可替换6证书类系统职业资格证书学分驾照取得驾驶证可替换2学分发明专利发明专利取得发明专利可替换8学分实用新型专利取得实用新型专利可替换6学分外观设计专利取得外观设计专利可替换4学分2 .考证要求(1)导游证(2)酒店收益管理证书(3)现代酒店服务质量管理职业技能

12、等级证书(4)餐饮管理运营职业技能等级证书(5)酒店运营管理职业技能等级证书七、课程设置及学时安排(一)课程设置主要包括公共基础课程和专业课程。1 .公共基础课程一般包括思想政治理论课、军事课、大学英语、体育、心理健康、就业指导、创新创业、职业素质等方面的课程或专题讲座(活动)。2 .专业课一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程，并涵盖有关实践性教学环节。专业课分三个岗位方向，分别为对客接待服务岗位、酒店新媒体运营岗位、饮品调制岗位，不同岗位核心课程不同。学生可以根据自己的个性特点选择对应岗位。学生在第二学期末进行岗位的选择，从第三学期开始按所选岗位进行上课。专业基础课程举例：管理学

13、基础、服务礼仪、服务心理学、酒店英语、酒店管理概论等。专业核心课程举例：饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店营销管理、酒店管理信息系统、酒店人力资源管理、酒店财务管理等。专业拓展课举例：旅游大数据、研学旅游、旅游景区规划与开发等。3.专业核心课程名称及主要教学内容序号专业核心课名称主要教学内容1饭店前厅与客房管理前厅服务与管理:构建前厅管理体系:前厅预订服务与管理;前厅接待服务与管理;前厅综合服务管理:宾客关系管理。客房业务基础、客房清扫;对客服务、公共区域清洁保养;布草房与洗衣房运转、客房部组织管理;客房部质量管理、客房部费用控制、客房部安全管理等2餐饮服务与管理餐饮行业发展概况、餐饮从业人员职业素养;餐饮服务基本技能、菜肴和酒水知识：由西餐服务流程和服务技巧、宴会服务;菜单设计、中西餐厅督导管理技巧：市场分析与经营定位、餐厅布局与设计;餐厅组织与服务规范、经营产品设计；经营物资筹措、经营管理规范建立;市场推广策划、经营预算与成本管理等3酒店营销管理酒店市场营销原理、酒店营销信息系统及调研;酒店客源市场及其细分;酒店产品设计、酒店产品定价;酒店营销渠道选择与管理;酒店营销活动策划、市场营销活动管理与预算等4酒店管理信息系统酒店信息技术基础、PMS系统概要:客史管理、预订销售;前