时尚餐厅营销计划.docx

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1、大学生创业大赛策划挑战自我，与梦想同飞90后BSTAR项目概况目前全国大学生就业压力都很大，怎样才能使大学生可以更好的就业成为社会性的问题。不过诸多有识之士已经认识到，将大学生的技能知识更多的I培养出来是最佳的措施，大学生不仅仅要学习到书本的知识,更要更多的理解到技能知识，有更多肚!创业经历，这才是处理问题的最佳措施。本次计划是经营一家重要看中年轻群体的时尚情侣餐厅，逐渐从单一进行市场建设的化的I占领。时尚餐厅将采用现代化时尚装修，温馨气氛，在餐厅内进行文化多元素的交融，音乐。电影等多媒体运用。将时代文化彰显，引领时尚。部门安排本次项目将下设经理部，市场调查部，财务部，宣传部。经理部将统筹经营

2、大的I方向，将市场经营方略集合并做最终决定。在管理方面对员工人性化管理，采用多种鼓励措施。将任务下派到各部，协调各部的I关系，将各部团结在一起。进行各方面的沟通交流，以及各方面的协议。市场调查部是进行随机在个人流汇集地进行有关对于时尚情侣餐厅的!热情以及见解并记录在工作日志上。财务部是进行对于启动资金的合理安排，对于餐厅各方面的支出的有效控制。将一切财务细节规范化，以此来将餐厅利益最大化。宣传部此部是将时尚情侣餐厅理念进行传播，让大众认识让后接受，到最终的!进行消费。将餐厅的!经营理念以及服务特色告知大众，将餐厅的优势最大化。以上几部将是本次项目计划的关键。将餐厅项目更快地进入市场，服务消费群

3、众。时尚情侣餐厅营销筹划书一）餐厅概况与任务餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，小包厢4个。餐厅可同步容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00o餐厅提供的食品服务重要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌（情侣冰激凌）、寿司、炸鸡汉堡等！餐厅已经有的）特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等！（二）市场分析1前景分析：目前的消费市场中，大学生作为一种特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较尤其，他们有着不一样于社会其他消费群体日勺消费心理和行为。首先，他们有着旺盛的

4、消费需求，另首先，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处在成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购置的原因里面，他们首先考虑质量的原因,但更重视价格与情绪的影响。我们餐厅的就餐环境优雅，愈加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。据调查成果显示：大学生平常餐饮消费重要在400600.其中会餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。在价格方面我们充足考虑了大学生日勺消费能力，价格公道，更在合适时机推出多种促销方略。2、供应分析据调查，济南大周围既有西式餐厅（重要是西式快餐），有一定规模的中式餐厅有，而其中两岸餐厅环境气

5、氛与我们的非常6欢I设想有相似之处，但价格较高。值得一提的是，市场上缺乏中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充足开拓，具有很大的发展前景；这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。支、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查成果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有诸多同学但愿在毕业前去体验一下西餐文化，这是一种巨大的潜在市场。因此在此后的一段时间内对西餐E向需求有深入提高的也许。此外，大学生情侣市场也是一种具有巨大潜在的市场，并且是重要目的市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相称的比重，根据有些

6、学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%o据不完全记录,大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境规定相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。（三）市场竞争分析1_、竞争对象确定竞争对象的措施有许多，这里重要以一定范围内的档次相似、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的根据。学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的设想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这某些

7、餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等原因，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。（重庆辣子村刚开业很快）2_.非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较特色产品促销方式优势非常6-1特色牛、猪、鸡排、寿司情侣冰激凌扒类均送开胃酒、沙拉等满就送大小包厢、蒙古包、KTV、中西结合大番茄意式西餐厅亚洲风味比萨意式面点暂无进入市场较早修身阁中西食餐厅炒菜盖浇饭暂无毗邻学校重庆辣子村大盆菜川菜会餐时啤酒买一送一，菜肴8.5折（开业期间）人流量大（四）餐厅SWoT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）SWOT分析总结如下:优势(Strength)劣势(Weakness)餐厅服务、市场消费前景

8、人气局限性、市场形象尚未树产品组合、迎合消费者的感性诉求餐厅环境、设备国家优惠政策创业初期，经验局限性机会(OPPOrtunitieS)潜在市场巨大、周围市场的不规范与学校的良好关系学生情侣市场的开拓威胁(Threats)市场竞争较为剧烈同类品竞争替代品威胁(五)市场营销目的1_目的市场根据上述分析，餐厅的目的市场重要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会，以及社会人士等。学生个人市场：重要以家庭水平很好并且对西餐文化感爱好的学生为主。调查中65.5%的(同学对体验西餐文化有爱好。学生团体市场：包括生日宴、同学聚会、社团会餐、班级活动等。情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而

9、餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且伴随情侣数量的增长，这个数字有深入增长的趋势。）校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此某些协会需要有个很好的环境来举行多种活动。社会人士：社会上的某些青年情侣，尤其是恋爱中日勺以及已婚人,都对精神享有规定比较高，具有更广阔的消费潜力2_销售目的鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体，社会人士是重要的目的市场，人员增减不会太大。消费重要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。合适经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排

10、类占53.3%,汉堡类占31.6%。办）餐厅营销战略（详细营销方案）1_.产品方略（1）提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，尤其是原材料的采购和处理，严禁使用不合格的J原材料或其他配料。严格按照多种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品日勺吸引力、增长销售量。合理计划餐饮产品与节假日的I组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。详细设想有如下几种组合：产品组合一:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境规定也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且

11、档次相对较高的地方就餐。尤其是在某些特殊的日子,他们规定有较多的私人空间，不但愿有人频繁地打扰；另一方面，对菜日勺品种、样式、口味、也有较高的规定。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。经营方略详细操作为：充足运用靠窗口时有隔墙的位子非常6-1餐厅在整体构造的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的规定。前后日勺隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在合适的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享有一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好措施。附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等

12、！产品组合二、生日组合餐厅日勺服务理念是顾客就是上帝！因此，怎样让来非常6-1过生日日勺同学们在一年一次的生日里过得开心、过得故意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最佳宣传！详细操作：生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）生日消费198元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象重要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。（3）不放过任何也许的节日，不停推出新

13、组合两岸餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（H月最终一种星期四），圣诞节（12月25日）这几种重要的节日里可以推出某些适合节日气氛的新产品。（4）发明轻松、温馨、浪漫的J气氛“气氛”在构成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等原因的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充足营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。2_.价格方略按成本并参照校外同类餐

14、厅日勺价格，合适做微幅调整。重要日勺价格方略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的重要手段。按照这一订价方略，使得消费者每天都能有新鲜日勺感觉。3_.销售渠道方略根据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，此前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其他形式，从而增长客流量。建立或短信预定系统，及时地提供送餐服务。生.促销方略（1）广告宣传（详细内容参照营销预算）（2）让客户填写客户满意度调查表，每周一次（七）营销预算（单位:元）

15、内容：校电台广播、平面宣传、地面传单（包括调查表）、售后跟踪服务等校电台广播：1500元/学期或50元/天平面宣传：以公告栏的广告为主！约100200元/月地面传单：新产品推出时合适使用0.08元/张售后跟踪服务：短信回访约50元/月估计：平均每月支出600元以上方案可根据实据状况及需要，有选择地协调进行！C成本和盈利的预测与分析、开业初期投入：1装修费用：8万（可与房东商讨共同肩负）包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等2. 设备：3万包括厨具，餐桌、音响设备等合计11万2平常费用：1、 员工工资：厨师三名2023元/月服务员两名800元/月合计7600元/月2、 租金：15000元/月水、电、气费：1000元/月原料采购费：4000元/月合计20230元+600元（广告投资）=20600元总计:28200元/月约940元/天注：我们还将预留5000元突发事件处理资金，用于应对也许出现日勺突发事件如设备损耗、物品损坏、临时购置、火