食在过瘾福建食品有限公司QFJKH0S-2023《鱼肠》企业标准编制说明.docx

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1、食在过瘾（福建）食品有限公司Q/FJKH0004S-2023鱼肠企业标准编制说明一、主要原辅材料要求1、山梨酸钾应符合GB1886.39的要求。2、碳酸钙应符合GB1886.214的要求。3、乳酸链球菌素应符合GB1886.231的要求。4、畜禽肉应符合GB2707的规定。5、豆制品应符合GB2712或其他相关食品标准的规定。6、淀粉制品应符合GB2713或其他相关食品标准的规定。7、食用植物油应符合GB2716的规定。8、酱油应符合GB2717的规定。9、食醋应符合GB2719的规定。10、味精应符合GB2720的规定。11、食用盐应符合GB2721的规定。12、水产品应符合GB2733或G

2、B10136的规定。13、蛋及蛋制品应符合GB2749或相关食品标准的规定。14、酒类应符合GB2757或GB2758或相关食品标准的规定。15、粮食加工品应符合GB2761、GB2762、GB2763或其他相关食品标准的规定。16、茶叶应符合GB2762、GB2763或其他相关食品标准的规定。17、果蔬、薯类应新鲜、无霉变、无污染、无机械损伤，并应符合GB2762、GB2763的规定。18、生产用水应符合GB5749或相关食品标准的规定。19、食用菌及其制品应符合GB7096或其他相关食品标准的规定。20、饮料应符合GB7101或相关食品标准的规定。21、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制

3、品应符合GB9678.2的规定。22、水产制品应符合GB10136或其他相关食品标准的规定。23、食用动物油脂应符合GB10146或相关食品标准的规定。24、香辛料应符合GB/T12729.1、GB/T15691或其他相关食品标准的规定。25、食糖应符合GB13104或其他相关食品标准的规定。26、蜂蜜应符合GB14963的规定。27、食用油脂制品应符合GB15196或相关食品标准的规定。28、淀粉糖应符合GB15203或其他相关食品标准的规定。29、PVDC肠衣应符合GB/T17030或相关食品标准的规定。30、藻类及其制品应符合GB19643或其他相关食品标准的规定。31、食品加工用植物蛋

4、白应符合GB20371的规定。32、低聚果糖应符合GB/T23528的规定。33、酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。34、磷酸酯双淀粉应符合GB29926的要求。35、食品用香精应符合GB30616的规定。36、食用淀粉应符合GB31637的规定。37、调味料应符合GB31644或其他相关食品标准的规定。38、DHA藻油应符合1S/T3243的规定。39、冻鱼糜应符合SC/T3702或GB/T36187或相关食品标准的规定。40、果蔬制品、乳及乳制品、DHA藻油制品、畜禽肉制品、茶叶制品、炒货食品、坚果制品、可可及焙烤咖啡产品及其他原辅料应符合相关食品标准或规定的要求。41、其他GB2

5、760允许添加的食品添加剂应符合国家相关食品安全标准或规定的要求。二、感官要求按产品正常应有的色泽、滋味与气味、组织形态及杂质的要求进行规定。三、理化指标水分限量按产品的特性进行制定，无机珅、甲基汞、镉、铭、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯按GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的要求制定，其中铅V0.5mgkg,其限量严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的规定。山梨酸钾、乳酸链球菌素、磷酸酯双淀粉、碳酸钙、食用香精香料等符合GB2760的添加剂按GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的要求制定。四、微生物指标微生物指标按GB10136食品安全国家标准动物性水产制品及GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量的规定执行。五、试验方法感官要求按本标准规定的方法进行检验；净含量及负偏差、理化指标及微生物指标均按国家或行业标准规定的相应方法进行检验。六、标准结构标准结构按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定执行。本企业标准应征求企业有关部门的意见，并修改形成送审稿，由企业法人代表批准发布、并送卫生部门备案正式生效后实施。企业标准编制小组2023年06月13日