初级经济师-旅游经济-第二部分饭店经营与管理-第八章饭店前厅业务管理.docx

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1、初级经济师-旅游经济-第二部分饭店经营与管理-第八章饭店前厅业务管理单选题1按房号顺序排列，是O的特征。A.分层预订控制表B.预订截止图表C.客房预订汇总表D.分类预订总表（江南博哥）正确答案：A参考解析：分层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。它能将确定的房间按预订的时间分配给预定的客人，满足客人对客房方位和设备等方面的特殊要求。单选题2.客房分层预订控制表最适用于（）饭店。A.小型B.中型C.豪华型D.商务型正确答案：A参考解析：5层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。采用分层预订控制表的前提是：饭店客房类型较多，客房数量较少；客人订房时间较早，临时取消情况

2、较少，平均住宿时间长。所以，分层预订控制表比较适用于小型饭店、公寓型饭店和度假型饭店。单选题3.按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天O止。A.上午10时B.中午12时C.下午6时D,晚上8时正确答案：Q参考解析：临时性预订是指客人的预订日期与抵店日期接近，甚至是抵店当天的订房。按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午6时止，这个时限被称为“取消预订时限”或“截房时间”o单选题4.客房预订程序有：确认预订；受理预订；班前准备；预订修改；预订核对；抵店准备。则下列排序正确的是OOA.B.C.D.正确答案：C参考解析：细致的客房预订工作程序和高

3、效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预订业务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：班前准备；受理预订；确认预订；预订修改；预订核对；抵店准备。单选题5.预订核对工作一般分O次进行。A.二B.三C.四D.五正确答案：B参考解析：营房预订程序中，预订核对工作一般分三次进行，分别为客人到店前一个月、前一周和前一天。若重要客人或大型团队提前预订时间长，还应增加核对次数。单选题6.下列关于在进行预订修改时所应注意的事项，不正确的是Oo.及时记录最新的订房要求B.记录变更内容C.不需记录来电人的姓名、电话号码、公司名称等D.修改相应的预订记录，重新标注预订总表正确答案：C参考解析：预订被饭店受理

4、后，客人在抵店前还可能对预订内容做出更改，甚至完全取消订房。预订员在进行预订修改时，必须注意：及时记录最新的订房要求单，不可在原始的订房单上进行涂改；除记录变更内容外，还应记清来电人的姓名、电话号码、公司名称等，以便双方联系；修改相应的预订记录，重新标注预订总表。单选题7.图表上的信息较全面，订房员在客人订房阶段就能排好房间，这属于（）的特点。A.分类预订控制表B.分层预订控制表C.预订截止图表D.客房预订记录簿正确答案：B参考解析：分层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。它的特点是图表上的信息较为全面，订房员在客人订房阶段就能排好房间。它能把确定的房间，按预订的时间分配给预定

5、的客人，满足客人对客房方位和设备等方面的特殊要求。单选题8.客房分类预订控制表适用于O饭店。A.小型商务B.大型商务C.度假型D.公寓型正确答案：B参考解析：分类预订控制表是一种按照客房类别和价格档次划分的预订控制图表。它的特点是简便易行，不易出错。这种方法比较适用于团队客人较多、口头预订较多及客人平均逗留天数较短的大中型饭店和商务型饭店。单选题9.某客人（非保证类）向饭店预订600元的客房一间，当客人按时抵店而饭店因“超额预订”无法向客人提供其预订的客房时，正确的对策是OOA.提供400元的客房，收取400元房费B.提供400元的客房，收取600元的房费C.提供800元的客房，收取600元房

6、费D.提供800元的客房，收取800元的房费正确答案：C参考解析：由于饭店的“超额预订”而造成的非保证类客人按时抵店而无房可供时，饭店应遵循不让客人支付“额外费用”的原则进行妥善处理。如提高住房规格、及时安排其他同类型饭店暂住等。除了事先和客人商定的房费标准外，其他额外费用一般由饭店支付，以挽回订房失误给饭店带来的不良影响。单选题10.为了出售给新住店客人，正处于清扫整理状态的客房，称为OoA.可售房B.走客房C.待售房D.空房正确答案：B参考解析：饭店客房状况的类型主要有以下几种：住客房；走客房；可售房；待修房；预留房；确认房。其中，走客房是指为了出售给新住店客人，正处于清扫整理状态的客房。

7、单选题I1对于前厅部来说，O是饭店对客服务全过程的一个关键阶段。A.入住登记B.接受客人预订C.接受客人付款D.办理离开登记正确答案：A参考解析：对于前厅部来说，入住登记是饭店对客服务全过程的一个关键阶段。办理入住登记也是客人与饭店建立正式关系的重要环节。单选题12.入住登记的程序包括：识别客人有无预订；分房和确定房价;完成入住登记手续；确定付款方式；形成入住登记记录。则下列排序正确的是OoA.B.C.D.正确答案：B参考解析：J理入住登记也是客人与饭店建立正式关系的重要环节。入住登记程序一般可分为五个步骤，依次为：识别客人有无预订；形成入住登记记录；分房和确定房价；确定付款方式；完成入住登记

8、手续。单选题13.为节约入住登记时间，根据具体接待要求，实行预先登记和分房的政策，适用于OOA.已预订的客人B贵宾C.团体客人D.经常入住的客人正确答案：C参考解析：在形成入住登记记录阶段，对于团队客人，可根据其具体接待要求，实行预先登记和分房，以节省入住登记的时间。对于未经预订而直接抵店的客人，应请其在空白登记表上填写。单选题14.公布房价又称为OoA.散客价B.追加房价C.特别房价D.合同房价正确答案：A参考解析:公布房价是指在饭店价目表上公布的各种类型客房的现行价格，又称基本价格、门市价或散客价。单选题15.在饭店客房价格类型中，“白天租用价”属于OoA.公布价格B.特别价格C.追加价格

9、D.合同价格正确答案：c参考解析:后加房价是在饭店公布价格基础上，根据客人的住宿情况另外加收的房费。通常有以下几种情况：白天租用价；加床费；深夜房价；保留房价。其中，白天租用价是指客人退房超过了规定时间，饭店将向客人收取白天租用费。许多饭店规定，客人在退房当日12时以后、18时以前退房，加收半天房费；在退房当日18时后退房，加收一天房费。单选题16.根据行业习惯做法，客人在12时以后、18时之前退房，饭店可加收（）。A.一日房费B.一日的25%房费C.一日的50%房费D一日的33.33%房费正确答案：C参考解析：客人退房超过了规定时间，饭店将向客人收取白天租用费。许多饭店规定，客人在退房当日1

10、2时以后、18时以前退房，加收半天房费；在退房当日18时后退房，加收一天房费。单选题17.客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收半天或一天房费。这种房价类型称为OoA.深夜房价B.保留房价C.白天租用房价D.特别房价正确答案：A参考解析:追加房价是在饭店公布价格基础上，根据客人的住宿情况另外加收的房费。通常有以下几种情况：白天租用价；加床费；深夜房价；保留房价。其中，深夜房价是指客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收一天或半天房费。单选题18.“家庭租用价”是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣房价，它属于饭店的OOA.保留房价B.特别房价C.优惠房价D.合同房价正确答案：B参考解析：特别房价是根据饭店的经营

11、方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：团队价；家庭租用价；小包价；折扣价；免费。其中，家庭租用价是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣价格，例如给未满6周岁儿童免费提供婴儿小床等，以吸引家庭旅游者。单选题19.下列选项中，不属于特别房价的范畴的是OoA.团队价B.家庭租用价C.折扣价D.深夜房价正确答案：D参考解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：团队价；家庭租用价；小包价；折扣价；免费。D项，属于追加房价。单选题20.房价中的批发价格是指Oo.公布价格B.合同价格C.特别价格D.追加价格正确答案：B

12、参考解析：合同房价又称批发价格，是饭店给予中间商的优惠价。单选题21饭店给予旅游批发商和零售商的折扣，称为OoA.团队价B.折扣价C.同业折扣D.数量折扣正确答案：C参考解析：同业折扣是指饭店给予旅游批发商和零售商的折扣，以充分发挥中间商的销售作用。例如，大部分饭店公司规定，旅行社为客人每预订15间客钳日彝徨保帝宏1一b5选题22.饭店区台人员一来店客人推销价格较低房间，宜采用OoA.冲击式报价法B.夹心式报价法C.鱼尾式报价法D.欲扬先抑式报价法正确答案：A参考解析:“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项目等。这种方式适合推销低价房，突出“物美价廉”。单选题23

13、.饭店总台人员向来店客人推销高档客房，宜采用OoA.冲击式报价法B.夹心式报价法C.鱼尾式报价法D.三明治式报价法正确答案：C参考解析:“鱼尾式”报价是指先介绍所提供的服务设施、服务项目和服务特色等，最后报出房价。这种方式适合于推销高价房，强调物有所值，减弱客人对高价的敏感度O单选题24：常合推销中档客房的报价方法是OOA.“冲击式”报价B“鱼尾式”报价C.“夹心式”报价D.高低趋向报价正确答案：c参考解析：“夹心式”报价是指先介绍房间类型及特点，然后报价格，再补充说明服务设施及特色，将价格出现在推销的过程中间，从两方面减弱价格的敏感度。这种方式适合推销中档客房。单选题25.象征饭店客源的充足

14、程度的指标是OOA.当日实际平均房价B.双人开房率C.客房出租率D.当日在店客人数正确答案：C参考解析：客房出租率是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度。饭店的盈亏情况，一般也可通过客房出租率来表示。单选题26.利于饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量的指标是OoA.当日实际平均房价B.双人开房率C.客房出租率D.团体用房率正确答案：B参考解析：双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。了解双人开房率，对饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量及分析饭店的平均房价都是十分有用的。产选题27.某饭店客房收入为10万元，已售客房500间，则平均房价为（）兀OA. 100B. 150C. 200D. 500正确答案：C参考解析：实际平均房价是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。计算公式如下：实际平均房价=客房营业收入/已出租的客房数。则本题中，平均房价为：100000500=200（元）。单选题28.某饭店当日接待情况如下：可租用房200间，接待客人210名，客房出租率为6096,房费收入37800元。则该饭店当日双人开房率和实际平均房价分别为OoA.45%；189元B.55%；185元C.60%；182元D.75%；315元