2023年《膳食调查和评价》考试复习题库（含答案）.docx

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1、2023年膳食调查和评价考试复习题库(含答案)1 .进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。A、 DRIsB、食物成分表C、RDAsD、中国居民膳食指南参考答案：B2 .老年人的运动负荷量()。A、应该比中年人小B、应该根据自己的身体状况决定C、应该比中年人大D、应该不比年青人小参考答案：B3 .营养素真实损失因子与()有关。A、食物是否被食用B、食物购买场所C、烹饪人员的等级D、食物烹饪前后的重量4 .不属于计数资料的是()。A、身rB、职业C、性别D、婚烟状况参考答案：A5 .以下不属食品添加剂的有()。A、香精B、色素C、防腐剂D、营养强化剂参考答案：D6

2、.社区营养干预试验可采用的方法有()。A、动物试验B、随意实验C、休闲实验D、类实验参考答案：D7 .对食物进行综合评价的指标为()。A、RDAB、 DRIsC、NQD、TEF参考答案：C8 .对上臂围叙述正确的是()。A、5岁以前儿童上臂围变化较大B、我国15岁儿童上臂围13.5Cn)以下为营养不良C、我国15岁儿童上臂国13.5cm以上为营养良好D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长参考答案：C9 .产品需求调查的常见方法为()。A、网上搜索法B、商场蹲守法C、问卷调查法D、预测法参考答案：C10 .脂肪在()时热分解作用加刷,反应明显加快,分解产物的种类增多。A、100B、

3、150C、200D、300参考答案：DI1膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、动、植物性食物参考答案：D12 .()不是儿童时期常见的营养缺乏病。A、维生素A缺乏B、佝偻病C、锌缺乏D、骨质疏松参考答案：D13 .正常人的血清视黄醇浓度为()。A、10.531.5mo1/1B、3.055.15mo1/1C、1.053.15no1/1D、0.050.15mo1/1参考答案：C14 .行为调查表的编刺应注意()。A、适当粗糙B、定义明确C、调查后再定标准D、要使用专业术语15 .下列个人健康资料中属于临床资料类的是()。A、现病史.过去史.家族史B、年龄

4、.性别.教有程度C、饮食习惯D、体重.血压.血型参考答案：A16 .营养素表观损失因子与()无关，A、食物原料中营养素含量B、食物是否烹任C、食物烹饪前后的重量D、烹饪后食物中营养素含量参考答案：D17 .冷冻粪便一般用于()的研究。A、寄生虫感染B、肠道炎症C、矿物质代谢D、胃功能的测定参考答案：C18 .人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是()。A、运动的强度B、运动的时间C、运动的频率D、运动的场地参考答案：D19 .血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A、1.14umo1B、11.4umo11C、0.4umo1MD、114umo11参考答案：B20 .食品添加剂不具有()

5、的功能。A、改变食品属性B、改变产品的香味C、防止食物腐败D、改善食品的品质参考答案：A21 .记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物()。A、实际摄入量B、平均摄入量C、最低摄入量D、最高摄入量22 .婴儿身长测量的工具为()。A、身高计B、身高坐高计C、卧式量板床D、软尺参考答案：C23 .一个人日为一人一日用()。A、早餐B、中餐C、晚餐D、三餐参考答案：D24 .24小时回顾法调查表首先要明确的基本信息不包括()oA、调查对象B、时间C、地区D、调查员参考答案：D25 .卧式标准量床或量板适用于(

6、)。A、5岁飞岁的儿童B、3岁以下的儿童C、10岁以上的少年D所有人参考答案：B26 .NQG表示该食品为()。A、营养质量合格食物B、营养价值低食物C、营养价值高食品D、超值食品参考答案：B27 .对产品说明书与食品标签的关系叙述正确的是()。A、产品说明书必须与食品标签保持良好的一致性,并对标签不能表达的意思进一步解释和说明B、与食品标签不同,产品说明书不需要批准就可流通使用C、产品说明书可以有食品标签上没有交待的内容,如对疾病的预防和治疗作用D、食品标签和产品说明书不应由同一组人员完成参考答案：A28 .油脂高温氧化后的产物不包括()。A、少量醛B、过氧化物C、少量醇D、少量胺贤参考答案

7、：D29 .在大学食堂进行宣传和实施三色食品营养管理的国家是OoA、美国B、中国C、日本D、德国参考答案：C30 .食物营养干预手段不包括()。A、膳食结构改善B、食品强化C、营养素补充D、居民食物的采购参考答案：D31 .营养教有工作者不一定必需具备的知识和能力为()。A、现场组织协调和研究能力B、营养与食品卫生学.食品学等知识C、内科医学知识和诊断能力D、传播营养知识的能力参考答案：C32 .正常成年人的血清视黄醇浓度为()。A、0.5315umo11B、3.055.15umo11C1.053.15umo11D、0.050.15umo111参考答案：C33 .下列哪项不是市场调查报告概述的

8、内容()。A、简要说明调查目的B、详细介绍全部的调查结果C、简要介绍调查对象和调查内容D、简要介绍调查研究的方法参考答案：B34 .下面关于24h回顾法的优点描述错误的是OoA、花费时间短B、应答者不需要较高文化C、比记帐法准确D、可以获取个体的膳食信息参考答案：C35 .负荷尿是指0。A、重体力劳动过程中收集的尿B、服用某种药品或营养素后某时段内收集的尿C、服用大量水分后某时段收集的尿D、空腹一段时间后收集的尿参考答案：B36 .油脂热分解后，()。A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值提高D、无法判断营养价值的变化参考答案：A37 .下列不能引起蛋白质变性的因素是()0A、无机盐B、

9、糖C、PHD、机械剪切力参考答案：B38 .下列关于食品分析的叙述不正确的是()。A、根据国家.行业或企业的技术标准进行B、包括对食品工业生产的原料和终产品的分析C、不包括辅料和中间过程的分析D、是控制污染的措施之一参考答案：C39 .血浆中维生素C含量()时可判断为缺乏。A、1,14umo11B、11.4umo11C、0.4umo11D、114umo11参考答案：B40 .经常锻炼身体能()。A、增强心肺功能B、增加骨折的危险性C、使记忆力减退D、导致猝死参考答案：A41 .下列叙述正确的是()。A、调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料B、市场调查报告的格式包括标题.目录.概述.

10、正文.结论与建议.附件,不得增减C、市场调查报告的标题必须直接点明调查观点D、概述是市场调查分析报告的主体部分参考答案：A42 .对于儿童首选的饮品是()。A、果汁B、白开水C、运动饮料D、含乳饮料参考答案：B43 .下列描述正确的是()。A、为统一标示格式和方便消费者,所有营养成分数值的修约间隔应该一致B、维生素E的修约间隔为O.1C、能量的修约间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上参考答案：D44 .营养声称是指一个食物()。A、营养特性的说明B、与其他食物比较的声称C、原料营养特性的声称D、可口状态的声称参考答案：A45 .食物成分表2002规定食物编码中的后三

11、位是()，A、食物的亚类编码B、食物的类别编码C、食物的特征编码D、食物在亚类中的排列序号参考答案：D46 .下列关于挂糊说法正确的是()。A、防止原料直接面对高温B、挂糊纯粹是口感需要C、挂糊对营养素无任何作用D、挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关参考答案：A47 .营养教育不仅能传播营养知识,还应该能()。A、为敦有对象治疗常见疾病B、为教育对象发现常见疾病C、为教有对象制作符合营养的饮食D、为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识.操作技能和服务能力参考答案：D48 .每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为()。A、静息状态B、低活动水平C、较活跃的水平D、高度活跃

12、水平参考答案：B49 .脂防热分解后对其质量()。A、影响不大B、没有影响C、影响很大D、没有直接关系参考答案：C50 .食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()。A、保留整数B、保留1位小数C、保留2位小数D、都可以,根据蛋白质的含量而定参考答案：B51 .食物成分表2002)规定食物编码中的前二位是()。A、食物的亚类编码B、食物的类别编码C、食物的特征编码D、食物在亚类中的排列序号参考答案：B52 .尿液样品保存时需加入()。A、硫酸B、福尔马林C、培养基D、固定液参考答案：B53 .最没有动感的宣传资料是()。A、印刷品B、幻灯片C、录像带D、光盘54 .营养质量指数是一种()。

13、A、结合能量,蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法B、结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法C、结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法D、结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法参考答案：D55 .膳食调查中“标准人”的规定是()。A、体重60kg的成年人，中等体力劳动者B、体重60kg的成年男子,轻体力劳动者C、体重60kg的成年人,轻体力劳动者D、体重60kg的成年男子，中等体力劳动者参考答案：B56 .惠骨质疏松的人数为()。A、计量资料B、计数资料C、等级资料D、文字资料日参考答案：B57 .()不是青少年易缺的营养素。A、钾B、钙C、铁D、锌参考答案：A58 .数字“3

14、50000”写成3位有效数字的方式,应为()。A、35X10B、3.5X103C、350X103D、500X10参考答案：C59 .标准系数中的标准人的体重是()。A、 70kgB、 50kgC、 60kgD、 55kg参考答案：C60 .下列叙述不正确的是()。A、市场需求调查目标可分为总体目标和具体目标B、市场需求调查范围的确定是保证市场调查结果科学性的前提C、市场信息调查时要求的准确度越高,相应的调查费用越高D、调查资料范围的确定要面面俱到,不怕繁琐，以保证信息的全面性参考答案：D61 .一个健康传播过程中不包括的要素是()。A、传播者B、信息C、经费D、反馈参考答案：C62 .评价幼儿营养状况的指标为()。A、腰围