学校食堂制止餐饮浪费管理制度.docx

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1、学校食堂制止餐饮浪费管理制度根据XX相关要求:要认真贯彻关于厉行节约、反对浪费的重要指示批示精神和中华人民共和国反食品浪费法，引导广大师生树立节粮爱粮意识，促进勤俭节约良好习惯养成。结合本校实际特制定本制度。一、加强教育引导，营造节约氛围（一）在学校食堂张贴制止餐饮浪费行为的宣传标语、海报，设置告示牌，营造浪费可耻、节约光荣的用餐氛围，引导师生自觉抵制餐饮浪费行为。（-）在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌，提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。（三）通过举行“光盘行动”打卡、“光盘行动从我做起”签字留言、发放倡议书、“我为食堂提建议”等活动，引导学生自觉形成节

2、约粮食的意识和行为习惯。（四）通过“光盘之星”评选等活动，发挥榜样作用，激励学生积极参与节约行动。（五）结合“10.16世界粮食日”“农民丰收节”等纪念日、节日，开展主题宣传，教育引导学生以“光盘”为荣，杜绝“舌尖上的浪费”。二、创新管理方式，避免食材浪费（六）做好采购计划管理，食堂采购人员根据日常就餐人数和就餐需求，通过提前计划、精准控制，合理采购当天所需食材，避免原材料采购过剩。对部分用量少、保质期短的食材在进货规格上选用小包装，避免因食材过期造成的浪费。（七）强化食堂存储管理，实行精细化存储,动态监测食材用量，确保食材准备环节可预见、可控制。（八）严控食材安全和品质，每天由验收人员对食材

3、认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环节不浪费可用食材。三、提升服务水平，贴合消费需求（九）通过开展专项培训I,不断提升学校食堂从业人员技能水平，规范洗捡、制作、售卖、剩菜处理操作规程，在保证食品安全的基础上，最大限度利用食材和提高成品率。在各班组烹饪加工中提倡少油少盐，健康饮食。（十）加强菜品研发，营养搭配菜品，注重膳食平衡和饭菜质量，推行一料多菜、一菜多味，对学生选取较多的菜品要加大供应，对学生选取较少的菜品要及时更换，减少菜品口味不合适问题产生的浪费。（十一）供应小份菜、半份菜、拼菜和自助菜，米饭等主食实行多档次份量供应，引导节约点餐、适量用餐，积极推行光盘行动。四、健全规章制度，加强监督检查（十二）建立健全节俭用餐的规章制度，落实到日常管理各环节，责任明确到人。（十三）强加强自我管理和自我监督，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，对食物浪费现象进行监督，对发现的粮食浪费现象及时进行纠正和批评教育。（十四）推进食堂明厨亮灶工程建设，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，对食堂泪水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。（十五）坚持督查与自查相结合，对食堂各楼层制止餐饮浪费工作加强检查，对工作突出的予以表彰，对工作不力的通报批评并限期整改，对浪费现象严重的要予以曝光并严肃处理。