11《贮藏马铃薯》(教案)六年级上册劳动人教版.docx

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1、11贮藏马铃薯内容解析总体概述1教学目标(1)理解马铃薯贮藏保鲜与生产、生活的关系。(2)知道马铃薯的贮藏特性、贮藏条件和主要贮藏方法。(3)通过贮藏劳动，引导和帮助学生学会马铃薯贮藏保鲜的方法和操作要领。(4)通过贮藏劳动，引导和帮助学生掌握马铃薯贮藏材料和工具的选择及使用方法。(5)在劳动实践中培养学生良好的劳动态度和习惯。2.教学内容(1)马铃薯的特性。(2)贮藏马铃薯的作用与意义。(3)贮藏马铃薯的基础知识，如马铃薯贮藏的特性、条件和方法等。(4)马铃薯贮藏场所的选择和设计。(5)常用贮藏马铃薯的流程、操作要领。(6)贮藏材料的正确选择。3.活动安排贮藏马铃薯包括摆放、覆盖、密封、放置

2、和入贮等环节，教学时教师应该引导学生先观察马铃薯，挑出变绿、发芽的马铃薯，将新鲜、完好的马铃薯逐一整齐地放入纸箱，以高效利用纸箱贮藏马铃薯。摆放之后，教师要及时组织、指导学生完成马铃薯的覆盖、密封、放置和入贮等操作，提高马铃薯的贮藏效果。贮藏期间，教师可指导学生开展定期检查，根据马铃薯的生理状况，做好已损坏马铃薯的剔除管理，掌握日常管理的技术要点。栏目解析1 .劳动基础“劳动基础”栏目由“贮藏特性”“贮藏条件”“贮藏方法”和“知识链接”四部分组成。“贮藏特性”主要介绍了马铃薯的类型及贮藏特性。“贮藏条件”从温度、湿度、光照三方面介绍了马铃薯贮藏需要的条件。“贮藏方法”介绍了常用的贮藏马铃薯的方

3、法及环境需求。“知识链接”说明了变绿、发芽的马铃薯不能吃的原因，并提出问题：“生活中如何防止马铃薯变绿、发芽？”为后面的劳动过程做铺垫。2 .劳动场域“劳动场域”栏目包括“劳动场所”和“材料与工具”两部分内容，旨在为本课劳动实践活动提供指导和建议。3 .劳动过程“劳动过程”栏目使用图文结合的形式介绍了马铃薯贮臧的流程和操作要领，教师应指导学生自主学习，提高学生参加贮藏劳动的积极性。其中指导的要点在于第1步马铃薯的有序摆放及第6步贮藏期间的管理。可以在学生观察探究的基础上，提供操作视频或者教师示范，有效突破重难点。“小贴土”是针对操作第2步的提示，说明了苹果能阻止马铃薯发芽的原因。4 .劳动成果

4、“劳动成果”栏目使用留白的形式便于用图片、文字描述等形式集中展现马铃薯的贮藏实际效果，让学生体会劳动的喜悦，感受自身劳动的价值。5 .劳动评价“劳动评价”栏目主要从“装箱细致”“清晰过程”“操作熟练”“成效明显”等维度，通过“自评”“他评”“师评”等方式对学生的劳动情况进行评价，在激励学生自信的同时，帮助学生认识自己、提高自己。6 .劳动日志“劳动日志”栏目设计的目的在于引导学生反思贮藏马铃薯过程中的困难、经验和体会，促使学生正确理解劳动精神，感知劳动乐趣，体会劳动光荣。7 .劳动拓展“劳动拓展”栏目是贮臧马铃薯实践活动的延伸，安排了保鲜袋放入冰箱贮藏的贮藏方法实践，这是为有兴趣和学有余力的学

5、生设计的，增加了劳动的开放性和选择性，有助于学生劳动素养的提升和发展。教学建议1有条件的学校，可以单独安排一个蔬菜或水果贮藏区域，专门供贮藏保鲜活动的教学使用。如果学校没有固定的场所可供使用，可利用学校食堂、角落、走廊或者操场边缘等地方，因地制宜地开展贮藏保鲜活动，丰富学生的贮藏保鲜体验与感悟。2,坚持在做中学的原则，围绕教材内容创设实际操作情境，让学生人人动手操作，体验不同流程，在解决马铃薯贮藏保鲜问题过程中获取根茎类蔬菜贮藏保鲜经验，体味蔬菜贮藏保鲜的作用与价值。3 .结合教学内容，适当拓展介绍其他根茎类蔬菜贮藏保鲜的方法和技巧。尝试应用新技术、新工艺，调动学生学习的积极性。教学资源1马铃

6、薯的起源马铃薯起源于南美洲安第斯山，一万年前由印第安人驯化栽培，在明朝万历年间传入中国。马铃薯是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦。4 .马铃薯的营养价值和药用价值马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，还是矿物质宝库，另外其膳食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物”“营养价值之王”的称号。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的概率下降40%,

7、对调解消化不良有特效。5 .马铃薯的贮藏方法(1)沟藏沟藏又称埋藏，是一种简便易行的贮藏方式。埋藏沟要预先挖好，充分晾晒使之干燥。沟深112m,宽115m,沟长不限。薯块厚度为4050cm,寒冷地区厚度可达7080cm,上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易偏高，薯块受热会引起腐败。(2)窖藏用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮30003500kg,由于只利用窖口通风调节温度，所以冬季保温效果较好。但入窖初期窖温不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的开闭。只要管理得当，薯块贮藏效果会很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身也要增加，以免冻害。窖内薯

8、堆高度不超过15m,否则入窖初期易受热引起薯块萌芽及腐败。窖臧马铃薯易在薯堆表面“出汗”(凝结水)，在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发芽与腐败。马铃薯入窖后一般不用翻动，但在气温较高地区，因窖温也相对较高，可酌情翻动12次，去除病烂薯块，以防腐败蔓延。(3)冷藏出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮臧可以很好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆娥，也可以装箱堆码。将温度控制在35,相对湿度85%90%。马铃薯在贮藏后期易发芽，而且薯块变得皱缩，为控制其发芽，除用低温外，还可用药物控制。(4)辐射处理用射线照射马铃薯，有明显的抑芽作用。经照射的马铃薯在常温下能够很好地贮藏几个月，但经照射后的薯块维管束周围可能有褐变发生。