食品工厂质量安全虚拟仿真软件软件说明书.docx

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1、食品工厂质量安全虚拟函夫叁住软件说明书北京欧倍尔软件技术开发有限公司2021 年 9目录第一章软件简介11.1 概述11.2 软件特色21.3 软件定位6第二章软件安装6第三章 软件操作说明63.1 软件启动63.2 软件操作7第四章注意事项104.1 软件运行注意事项及常见问题104.1.1 软件运行注意事项104.1.2 其中容易被杀毒软件阻止的程序114.2 安装过程中常见问题124.2.1 控件注册失败12第一章软件简介1.1 概述“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系群众切身利益的 重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。因此，健全食 品安全管理体系，实现食品从原料到餐桌

2、全过程的质量安全监控尤为 重要。HACCP体系是世界公认的保障食品安全卫生最有效、最可靠的 管理方法，通过对原料采购一产品加工f消费各个环节可能出现的危 害进行分析和评估，并根据危害情况设立关键控制点重点加以控制， 建立一种基于全面分析普遍情况的预防战略体系。为此，“食品安全 与质量控制”学科，对食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的 高校以及有关大专院校的学生提出了更高的要求。但是HACCP体系建立的基本原理比较复杂、专业性要求高，同 时针对不同的生产工艺实施方式存在差别，因此教学过程需要结合工 厂实际案例进行分析，制定和运用HACCP体系。但是，本学科的教 学内容目前多局限于课本理论知识

3、，现场实践机会较少，不足以满足 体系认证与实施人才培养需求。“食品工厂质量安全虚拟仿真软件” 的出现，弥补了实际教学的不足，软件将理论知识和实际案例相结合, 真正的实现了 “教、学、练、考” 一体化的实践教学模式。“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”主要分为三个模块：“知识学习”，在这个模块中，实现了将课本放进软件，将“食 品安全与质量控制”课本中教学要求的HACCP适用范围、基本原 理、实施方法、与GMP、SSoP的区别、酸奶生产等内容以知识点的 形式呈现在软件中，使老师使用软件教学内容更清晰，学生使用软件 练习目标更明确，并设置理论考核题目，针对理论学习的成果进行考 核。“技能训练”，本模块针

4、对HACCP基本原理，结合HACCP系 统的专业技能，进行HACCP建立流程搭建以及CCP判断树搭建” 的基本技能考核。“案例分析”，本模块以搅拌型酸奶工厂的实际生产为例进行 典型案例分析，场景动态模拟真实的搅拌型酸奶生产全部流程，操作 者可以在场景中漫游，结合所学的知识或所需教学的内容，在工厂的 实际实践中进行分析；同时在本模块中设置考核内容，主要包括成立 HACCP小组、生产工艺认知、生产用途确认、生产工艺流程搭建 以及确定生产过程中的潜在危害、进行危害分析等，以考核的方式考 察学生对“HACCP”实施方法的掌握情况。“食品工厂质量安全虚拟仿真软件”通过“教、学、练、考” 一 体化的实践教

5、学模式，充分体现了软件服务于老师、来自于学科、教 学于学生的目的和意义。1.2 软件特色本软件的特色主要有以下几个方面：(1)虚拟现实技术利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，构建高度仿真的虚 拟实验环境和实验对象，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的 模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制地360。旋 转观察三维空间内的事物，界面友好，互动操作，形式活泼。（2）自主学习内容丰富知识点讲解，包含日常操作规范、工艺介绍的注意事项。（3）智能操作指导具体的操作流程，系统能够引导学生从入场须知到工艺流程依 次进行学习，并加以文字或语言说明和解释。（4）评分系统系统给出任务提示，系统根

6、据任务的完成情况进行评定，判断是 否得分。（5）实用性强，具有较大的可推广应用价值和应用前景本套软件由计算机程序设计人员、虚拟现实技术人员、具有实际 经验的一线工程技术人员、专业教师合作完成，贴近实际，过程规范, 特别适合基础生物实验教育使用，具有较大的可推广应用价值和应用 前景。（6）考核功能教师站是基于局域网的网络通信与控制软件，可以方便的对学员 机的项目进行统一启动和控制，实时显示得分，对成绩进行统计等。主要有仿真项目考试、班级管理、成绩管理、理论考试等功能。点击程序启动图标，进入教师站界面。如下图，有运行总览、班 级管理、试卷管理、项目启动、快速启动、客户端管理等功能。班级管理：可以对

7、班级进行添加、修改和删除，进行学生信息配 置。理论考试：设置仿真考试试卷，包括仿真试题内容、仿真时标、 运行风格、完成时间、分值比重等设置。同时可以实现仿真试卷中加 入客观理论试题试卷，包括单选和多选题。通过试题库的测试检验学 生知识的掌握情况。师生交流：在客户端管理界面选择发消息的站，然后点击发消息 按钮，或者双击要发消息的站，会弹出师生交流窗口，在对话框内可 以编写信息，发送消息，方便老师和学生进行简单的交流。文件下发：教师可以给学生下发各种文件或文件夹。成绩管理：查看之前培训的各学员的成绩，进行成绩的记录和收 取工作。成绩保存：到达考试的规定时间后，客户端会自动停止，并保存 成绩文件，然

8、后上传到教师站。试卷管理：试卷包括项目信息、考试时间、快门间隔、题目描述 等信息，可以对试卷进行添加、修改和删除。快门管理：查看和记录项目运行情况。学员分数：可以在线收集、记录登录学员的平时练习和考试成绩, 连有打印机可以直接经成绩相关图标打印。相关配置：项目配置和分组配置可以让老师对学生进行分组培训I, 使学生进入相应的角色进行演练。（7）技术特点存储、读取快门：快门分为系统快门和自定义快门，系统快门是 软件运行过程中每隔几分钟就自动保存的一个软件运行状态；自定义 快门是学员根据自身需要手动保存的运行状态。这些快门在硬盘上存 档和读出，方便以后调用，状态重现。冻结、解冻：冻结功能是指暂时中断

9、计算机的模拟计算，即暂停, 但不会丢失数据；解冻是指从暂停状态，恢复模型的运行。改变时标：可以加快和减慢系统的内部仿真时钟。智能指导：在线提示操作指导信息。1.3 软件定位本套软件主要面向本科、专科以及职业教育中的食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的高校以及有关大专院校的学生。第二章软件安装参考说明书，DPSP运行平台说明书V1.0国DPSP行 平台说明书 V1.0chm第三章软件操作说明3.1软件启动完成安装后就可以运行虚拟仿真软件，双击打开OBEdpsptools附目录下的7,弹出启动窗口（图-1）,选择“食品工厂质量安全 虚拟仿真软件”，点击启动按钮，启动对应实验项目的虚拟仿真实验。

10、（图-1）3.2软件操作（1）打开软件进入模块选择界面，点击“知识学习”按钮进入 知识学习界面，进行相关知识点学习，学习完毕之后点击理论考核完 成答题。（2）进入“技能训I练”模块，进行HACCP建立流程搭建”、 “CCP判断树搭建”，在界面左侧拖拽模块进入右侧的搭建区域进行 搭建操作，两个搭建操作分别包括3次机会，前两次搭建错误了都可 以选择“再试一次”，直至第三次搭建错误，即搭建失败可以查看正 确答案，3次机会内任意一次搭建成功即搭建成功。（3）案例分析：HACCP小组成员组建：点击屏幕右侧的“HACCP计戈按钮， 进入“ HACCP在酸奶生产中的应用”界面，点击“成立HACCP小组” 按

11、钮进行HACCP小组组建。组建操作分别包括3次机会，前两次组 建错误了都可以选择“再试一次”，直至第三次组建错误，即组建失 败可以查看正确答案，3次机会内任意一次组建成功即组建成功。产品描述：在生产现场找到各个工段、原辅料车间的负责人， 点击进行对话，了解生产工艺、重点参数以及相关标准，对应的工艺 描述的内容会生成在“HACCP在酸奶生产中的应用”界面的“产品描 述”表格中。确定用途：在生产车间找到成品库的负责人，了解成品相关信 息，包括销售对象、食用方式等，对话完毕后，相关用途信息会生成 在“HACCP在酸奶生产中的应用”界面的“确定用途”表格中。工艺流程图搭建：点击屏幕右侧的“HACCP计

12、划”按钮，进入 “HACCP在酸奶生产中的应用”界面，点击“工艺流程图搭建”按钮 进行工艺流程图搭建。搭建操作包括3次机会，前两次搭建错误了都 可以选择“再试一次”，直至第三次搭建错误，即搭建失败可以查看 正确答案，3次机会内任意一次搭建成功即搭建成功。确定潜在危害：（1）通过在场景左键点击相应工段/配料/车间负责人，找到该 工厂生产工艺中存在的潜在危害，找到正确的潜在危害并选择“是”， 相应的工段/配料会显示在危害分析单的（1）,选择错误则该条目不 会出现。（2）在场景中根据工艺中存在潜在危害的数量决定寻找潜在危 害过程中左键点击次数，例：在某豆豉蝮鱼生产工厂中存在的潜在危 害的数量是17个

13、，即寻找潜在危害的过程中可左键点击的次数是17次。（3）通过选择确定的潜在危害的存在的方式（生物性/化学性/ 物理性），正确选择后，相应的危害存在方式、可能性、严重性会显示在危害分析单的(2) (3) (4),选择错误则该条目不会出现。(4)分别通过勾选以及下拉框选择的方式对确定的潜在危害进 行显著性、关键点的判断，以及相应依据选择。相应选择的正确与否 通过评分判断。(5)对找到的/所有的潜在危害判断完毕后点击确定，点击确定 后危害分析单内的内容不可修改。(6)对确定的潜在危害，正确进行显著性以及关键点的判断后, 该工段/配料的HACCP实施计划会出现在HACCP计划表中。第四章注意事项4.1

14、 软件运行注意事项及常见问题4.1.1 软件运行注意事项1、修改学生机的站号、教师站IP地址等信息。鼠标右键点击屏幕右下角托盘区图标嗣，在弹出菜单中选择“显示主界面”（如下图所示）。本机站号：17: 192.168.1.200学员姓名：手其冥学员号号：001行状E:新开 显示主界IB制县在该界面中可修改教师站IP和本机站号。也可在注册表中，修改上列信息，操作界面如下。Station NO:本机站号Student ID:学号Student Name:学员姓名TeaChe门P:教师站IP4.1.2 其中容易被杀毒软件阻止的程序(2)(4)(6)(8) MA.exe4.2.1控件注册失败现象1图现象

15、2图出现以上现象时，按如下步骤解决：点击“开始-所有程序-附件”，右键选择“命令提示符”以管 理员身份运行。弹出如下界面在上图所示界面中输入cd C:OBETRAINProjectTeachingLab然后回车，再输入regsvr32然后回车（如下图所示，注意C:OBETRAIN 为实际安装路径）。I ff CWindowssytefnl2cmd-exeIiCMfloFt UUdOMfi1版本 .1.76B1J皈权由百 209 Microsoft COrAgRfe.保留所有权利, C：MJserAdinlstratorcd C：OBEroJectKleacbingLabC: OBEPrJctT*chi9L*br9Svr32 Upl*l .c如果注册成功，则弹出如下对话框。在命令提示符界面中输入cd C: OBETRAINProjectXGraMaker然 后回车，再输入regsvr32然后回车（如下图所示