《做蛋糕》（教案）六年级上册劳动苏科版.docx

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1、做蛋糕教案一、教学目标知识与技能：1 .了解蛋糕的制作方法和原料；2 .掌握蛋糕制作的步骤和技巧；3 .学会使用烤箱进行烘焙；4 .培养学生的观察能力和动手能力。过程与方法：1 .学生通过观察老师的演示，学习蛋糕制作的步骤；2 .学生通过实际操作，掌握蛋糕制作的技巧；3 .学生通过合作探究和讨论，提高解决问题的能力。情感态度与价值观：1 .培养学生的耐心和细心，提高学生的自信心；2 .培养学生的团队合作意识，增强学生的集体荣誉感;3 .培养学生的爱护环境意识，提高学生的环保意识。二、教学重难点教学重点：1 .蛋糕制作的步骤和技巧；2 .烤箱的使用方法；3 .学生的动手能力和观察能力。教学难点：

2、1 .如何在蛋糕制作过程中掌握好时间和温度的关系；2 .如何在烤箱使用过程中注意安全。三、学情分析本节课是小学六年级上册第一单元第四节做蛋糕教学，学生年龄较大，对于蛋糕这种食品已经有了一定的了解，但对于蛋糕的制作过程和技巧还不够熟悉。因此，本节课需要通过实际操作和观察老师演示的方式，让学生更好地掌握蛋糕制作的步骤和技巧。同时，本节课还需要注意学生的安全问题，特别是在使用烤箱时需要引导学生注意烤箱的使用方法和注意事项，确保学生的安全。四、教学过程1 .热身活动在课堂开始时，老师向学生介绍本节课的主题做蛋糕，并与学生进行互动，了解学生对蛋糕的认识和了解程度。老师：大家好！今天我们的主题是做蛋糕。请

3、问，谁能告诉我你们对蛋糕有什么了解或认识呢？学生A：蛋糕是一种甜点，通常由面粉、糖、鸡蛋等原料制作而成。学生B：蛋糕有很多种类，比如巧克力蛋糕、水果蛋糕等。学生C：我知道蛋糕还需要用烤箱烘烤。老师：很好,你们对蛋糕已经有一些了解了。在接下来的课程中，我们将学习蛋糕制作的具体步骤和技巧，以及烤箱的使用方法和注意事项。2 .讲解蛋糕制作的具体步骤和技巧老师向学生详细介绍蛋糕制作的原料和工具、制作的步骤和技巧,以及烤箱的使用方法和注意事项。老师：首先，让我们来了解一下蛋糕制作所需的原料和工具。蛋糕的主要原料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等，你们可以根据个人口味选择添加巧克力、水果等。制作蛋糕需要的工

4、具有搅拌碗、搅拌器、烤模、烤盘等。接下来,我们来了解一下蛋糕制作的步骤和技巧。首先,将面粉、糖、鸡蛋等材料混合搅拌均匀，然后加入黄油和牛奶继续搅拌至面糊顺滑。接下来，将面糊倒入预先准备好的烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤，时间和温度要根据不同的蛋糕配方进行调整。最后，取出烤好的蛋糕，待其冷却后可以进行装饰和食用。在制作过程中，有一些技巧可以帮助我们制作出更好的蛋糕。比如，在混合材料时要均匀搅拌，避免出现团块；在烤模中倒入面糊时要控制好分量，避免溢出；在烘烤时要注意时间和温度的关系，确保蛋糕烤熟而不过度焦糊。此外，我们还需要了解烤箱的使用方法和注意事项。在使用烤箱前，要先预热到适当的温度；在放入蛋

5、糕烤模之前，可以在烤模内涂抹一层薄油或撒上少量面粉，以免蛋糕粘附在模具上。3 .观察演示老师现场演示蛋糕制作的步骤和技巧，学生通过观察老师的演示,了解蛋糕制作的具体步骤和注意事项。老师：现在，我将为大家演示蛋糕制作的步骤和技巧，请大家仔细观察。（老师拿出搅拌碗和搅拌器，将面粉、糖、鸡蛋等原料倒入搅拌碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。接着，老师加入黄油和牛奶，继续搅拌至面糊顺滑。最后，老师将面糊倒入预先准备好的烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤。）学生A：老师，您是如何判断面糊是否搅拌均匀的？老师：很好的问题！当搅拌面糊时，我们可以观察面糊的颜色和质地。如果面糊呈现均匀的浅黄色，并且没有明显的团块，那就是

6、搅拌均匀了。学生B：老师，烤箱的温度和时间应该怎么控制呢？老师：好问题！每种蛋糕配方都可能有不同的烘烤时间和温度要求，所以我们需要根据配方进行调整。一般来说，我们可以先预热烤箱到指定的温度，然后将蛋糕放入烤箱中烘烤。在烘烤的过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出时没有粘附面糊，那就表示蛋糕烤好了。4 .实际操作现在是学生们进行实际操作的时间。学生们分成小组，每个小组由3-4名学生组成。他们按照老师的演示步骤，开始制作蛋糕。（学生们在实验台上摆放好所需的材料和工具，开始按照步骤进行操作。老师在一旁进行指导和帮助，引导学生注意时间和温度的关系，确保制作出美味的蛋糕。）学生C：老师，我们需要注

7、意什么时候把蛋糕取出来？老师：当蛋糕烘烤的时间接近配方要求的时间时，你们可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出时没有粘附面糊，那就表示蛋糕烤好了。记住，不同的配方可能有不同的要求，所以要仔细阅读蛋糕配方的指导。5 .总结讲解现在是总结讲解的时间，学生们将展示他们制作的蛋糕，老师对学生的制作进行评价，并指出制作中存在的问题和不足。同时，老师还将讲解蛋糕的保存方法和注意事项。学生A：我们小组做了一个草莓蛋糕，可以品尝一下吗？老师：当然可以！请给我一块。（学生递给老师一块蛋糕，老师品尝后给予评价。）老师：这个草莓蛋糕口感很不错，蛋糕体松软细腻，草莓的酸甜味道很好地融入其中。你们的制作过程也很不错，但还

8、有一些改进的空间。比如，在搅拌面糊时，可以更加均匀地搅拌，确保没有团块残留。另外，在烤模中倒入面糊时，要控制好分量，避免溢出。总体而言，你们的蛋糕制作已经很成功了！此外，让我们来讨论一下蛋糕的保存方法和注意事项。如果你们不打算立即食用蛋糕，可以将其保存在密封的容器中，放置在冰箱中。这样可以延长蛋糕的保鲜时间。同时，蛋糕上的装饰要注意选择不易融化的材料，以免影响蛋糕的外观。6 .提问环节老师向学生提问，巩固本节课的内容。老师：请问，制作蛋糕时最容易出现的问题是什么？应该怎么解决？学生A：可能会出现蛋糕烤焦的情况。可以通过降低烤箱温度或缩短烘烤时间来解决。学生B：还有可能出现蛋糕发不起来的情况。这

9、可能是因为鸡蛋没有充分打发，可以继续搅拌面糊，增加空气的含量。学生C：还有可能出现蛋糕粘附在烤模上的问题。可以在烤模内涂抹一层薄油或撒上少量面粉，以免蛋糕粘附在模具上。老师：非常棒！你们回答得非常准确。如果遇到这些问题，就可以根据你们提供的解决方法来调整制作过程。7 .课堂小结老师对本节课的内容进行小结，并强调学生们在蛋糕制作过程中需要注意的关键点。老师：在本节课中，我们学习了蛋糕制作的步骤和技巧，以及烤箱的使用方法和注意事项。我们了解了蛋糕制作所需的原料和工具,掌握了面糊的搅拌技巧，以及烤箱温度和时间的控制。同时，我们也讨论了蛋糕的保存方法和常见问题的解决方法。在今后的实践中，希望大家能够运

10、用所学知识，制作出更加美味的蛋糕。记住，制作蛋糕需要耐心和细心，多多实践，不断提高自己的技巧。这就是本节课的内容，谢谢大家的参与和配合！如果还有任何问题，欢迎随时向我提问。祝大家蛋糕制作愉快!五、板书设计蛋糕制作步骤:1 .准备材料；2 .搅拌面糊；3 .烤箱预热；4 .烘焙蛋糕；5 .取出蛋糕。六、教学反思本节课通过实际操作和观察老师演示的方式，让学生更好地掌握了蛋糕制作的步骤和技巧。同时，通过小组合作的方式，培养了学生的团队合作意识和解决问题的能力。在教学过程中，老师注意了学生的安全问题，特别是在使用烤箱时引导学生注意烤箱的使用方法和注意事项，确保学生的安全。但是，本节课的时间安排还需要进一步优化，在实际操作环节中，学生的时间安排有些紧张，需要进一步优化时间分配，确保学生能够充分掌握蛋糕制作的步骤和技巧。