2023年药膳食疗学理论知识考核试题.docx

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1、药膳食疗学理论知识考核试题一、选择题1、药膳的组成是（）单选题*A、药物为主，食物为辅B、药食的比例相当C、食物为主，药物为辅D、食物为主，调味品为辅2、我国最早的首设“食治”专篇的着作是（）单选题*A、黄帝内经B、难经C、千金要方D、饮膳正要3、苦味的作用是（）单选题*A、发散，行气，行血B、补益，和中，缓急止痛C、清热，燥湿，泄降D、软坚，泻下4、酸味的作用是（）单选题*A、软坚，泻下B、发散，行气，行血C补益,和中D、收敛，固涩，生津5、具有发散，彳亍气，行血作用的味是（）单选题*A、甘味B、酸味C、辛味D、苦味6、淡味多用于（）单选题*A、外感表证B、阴阳俱虚C、水肿尿少VD、气血虚证

2、7、下列除哪项外，均是寒凉药食的作用（）单选题*A、清热B、泻火C、凉血D、回阳8、平性是指（）单选题*A、无毒之品B、作用范围广泛的药食C、毒性不显着的药食D、寒热之性均不明显的药食9、下列哪种食物归脾胃经（）单选题*A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子10、升降浮沉的特点是（）单选题*A、升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B、升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C、升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D、升浮药食上行向外，沉降药食下行向内V11、可以降彳氐或消除副作用的配伍关系是（）单选题*A、相须相使B、相杀相畏VC、相恶相反D、相杀相反12、可以降彳氐或消除副作用的配伍关系是（）单选题*A、相

3、须，相使B、相杀，相畏C、相恶，相反D、相杀，相反13、人参与莱赧子同时服用,属于哪种配伍（）单选题*A、相须B、相使C、相杀D相恶椎14、下列哪种食物属于辛辣（）单选题*A、黄豆B、葡萄B、葡萄D、辣椒15、下列哪种病症适宜稍喝冷饮（）单选题*A、气郁血瘀B、肠胃实热VC、气血虚弱D、脾胃虚寒16、下列哪种病症不宜食用海鱼（）单选题*A、虚劳B、哮喘C、胸痹D、心悸17、粳米的功效是（）单选题*A、健脾益气B、养心安神C、下气消积D、健脾渗湿18、小麦适用于（）单选题*A、心烦失眠B、脾虚湿阻C、气滞血瘀D、肾虚腰酸19、下列哪项不是香菇的功效是（）单选题*A、养血活血B、理气化痰C、健脾开

4、胃D、解毒抗癌20、苹果的功效是（）单选题*A、益胃生津B、清热化痰C、清热化湿D、健脾止泻21、有消食积、散瘀血功效的是（）单选题*A、龙眼B、山楂C、香蕉D、柚子22、有滋阴润燥,养血安胎功效的是（）单选题*A、鸡肉B、鸭肉C、鸡蛋D、鹅蛋23、下列哪种食物不适于脾虚证（）单选题*A、马铃薯B、山药C、粟米DD麦V24、下列哪种食物具有下乳汁的功效（）单选题*A、绿豆B、赤豆C、黄豆D、刀豆25、具有清热利尿除烦功效的是（）单选题*A、白菜B、胡萝卜C、菠菜D、香菜26、具有养血润燥功效的是（）单选题*A、卷心菜B、菠菜C、芹菜D、D笋27、功能为舒筋活络的药物是（）单选题*A、桑寄生B、

5、木瓜木C、EW皮D、红花28、适用于单纯性甲状腺肿大的是（）单选题*A、海带B、木耳U白木耳D、蘑菇29、适用于血瘀证的是（）单选题*A、苹果B、梨C、桃D、杏30、具有开胃理气功效的是（）单选题*A、橘子B、梨C、桃D、杏A、润肠通便B、补肾滋阴U润肺止咳D、滋阴润肺32、花生衣红枣汁的功效是（）单选题*A、养血行血Bx养血止血VC、凉血行血D、凉血止血33、最适用于头发早白的是（）单选题*A、荔枝B、桑根C、大枣D、龙眼34、具有益气养血功效的是（）单选题*A、芒果B、香蕉Cx山楂D、大枣35、核桃适用于（）单选题*A、肺虚咳喘B、肺热咳嗽C、慢性咽炎D、咳嗽痰多36、具有祛风湿功效的是（

6、）单选题*A、鲫鱼B、鲤鱼C、鳍鱼D、带鱼37、具有健脾化湿功效的是（）单选题*A、鲤鱼B、鲫鱼C、黄鱼D、鲍鱼38、甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好（）单选题*A、羊肉B、牛肉C、猪肉D、兔肉39、银耳羹最适宜哪一个季节食用（）单选题*A、春季B、夏季C、冬季D、秋季40、羊肉汤最适宜哪一个季节食用（）单选题*A、春季B、夏季U冬季D、秋季41、记载最早的药粥方是（）单选题*A、白虎米粥B、青果米粥VC、半夏秫米汤D、三子养亲粥42、遵生A笺的作者是（）单选题*A、高濂B、忽思慧C、张仲景D、孟诜43、药膳的配伍原则是（）单选题*A、君、臣、佐、使B、主料、辅料、作料VC、调节阴阳D、调

7、节脏腑功能A、发散，行气，行血B、补益，和中,缓急，调和C、清热，燥湿，泄降D、软坚，泻下45、咸味的作用是（）单选题*A、软坚，泻下B、发散，行气,行血C、补益,和中D、收敛，固涩46、理气、活血的药食，大多具有下列何味（）单选题*A、甘味B、辛味C、酸味D涩味47、酸味多用于（）单选题*A、外感表证B、气阻虚证VC、气滞证D、痰湿证48、可以降彳氐或消除副作用的配伍关系是（）单选题*A、相须，相使B、相杀，相畏U相恶，相反D、相杀，相反49、人参与莱瓶子同时服用，属于哪种配伍（）单选题*A、相须B、相使C、相杀D、相恶50、下列哪种食物属于发物（）单选题*A、萝卜B、黄鱼VU白菜Ds莲藕5

8、1、蜜膏、米粥均具有的作用是（）单选题*A、泻实B、滋补U调和D、M52、米粥、面食均适用于（）单选题*A、气滞血瘀B、阴阳俱虚C、脾胃虚弱VD、肝肾阴虚53、下列哪种食物属于粘滞食品（）单选题*A、菜汤B、面条C、糯米饭D、米粥54、下列哪种食物属于生冷（）单选题*A、花茶B、红茶C、冰淇淋D、大米粥55、白扁豆适用于（）单选题*A、脾虚湿泻B、心烦失眠C、肺虚咳嗽D、肾虚腰痕56、芹菜的功效是（）单选题*A、清热利水B、下乳汁U平肝熄风D、清心安神57、韭菜的功效是（）单选题*A、滋阴、润燥B、行气、活血C、清热、解毒D、温阳、散血V58、冬瓜的功效是（）单选题*A、生津止渴B、清热利水V

9、C、消食宽中D、温阳、散血59、下列哪项不是黑木耳的功效（）单选题*A、清热化湿B、润肺止咳C、养血止血D、降压抗癌60、下列哪项不是梨的功效（）单选题*A、润肺化痰B、清热生津C、养血生肌D、温补肠胃61、苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。对V错62、阳虚时宜辛、甘同用。对V错63、作料的作用就是为了调味。对错V64、药膳要因人而异，所以谁想吃什么就吃什么。对错V65、哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。对V错66、药膳中药与食的配伍可以是相须、相使，也可以是相杀。对V错67、最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬。对V错68、药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。对V错

10、69、制作药膳，最宜本色。70、只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。对错V71、酸味入肝，可收敛固涩，故肝气郁结者需常选。对错V72、阳虚时宜辛、甘同用。对V错73、食物中五色俱全是为了好看。对错V74、哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。对V错75、食量适度也是健康饮食的一个重要标志。对V错76、冬吃萝卜夏吃姜是指冬天才可以吃萝卜夏天才可以吃姜。对77、药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。对错V78、药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。对V错79、制作药膳，最宜本色。对V错80、清淡食物最为养人。对V错81、食疗。答案：民间百姓利用食物的偏性，针对性的调理身体、养生防病方法。82、配伍。答案：根据人体、病情需要及药性、食性的特点，将两种以上药物、食物搭配应用的方法。83、主料。答案：膳中起主要作用的药、食原料。84、炖。答案：将药、食与水、调料同时入锅，沸后文火慢炖达1-3小时的一种烹制方法。85、煮。答案：将药、食与水、调料同时入锅沸后文火煮熟即可的一种烹制方法，时间一般少于1小时。