六堡茶加工质量安全追溯技术规范.docx

《六堡茶加工质量安全追溯技术规范.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《六堡茶加工质量安全追溯技术规范.docx（7页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、ICS67.140.10CCSB05T/GXAS团体标准TGXASXXXX-XXXX六堡茶加工质量安全追溯技术规范TechnicaIspecificationforprocessingquaIityandsafetytraceabiIityof1iupaotea（征求意见稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西标准化协会发布本文件参照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。文件由梧州六堡茶研究会提出

2、、归口并宣贯。本文件起草单位：广西梧州茶厂有限公司、广西标准化协会、梧州市农业科学研究所、梧州市茶产业发展服务中心、梧州市产品质量检验所、梧州中茶茶业有限公司、广西梧州六堡茶股份有限公司。本文件主要起草人：何梅珍、石荣强、曹中环、杨锦泉、谢宏昭、农寿华、黄进达、林家威、邱瑞瑾、龙志荣、杨柳、谢加仕、谢陆华、庾艳玲、曾玉凤、刘春梅、伍云即、覃咸惠、陈海锐、周满丽、张晓晴。六堡茶加工质量安全追溯技术规范1范围本文件界定了六堡茶加工质量安全追溯涉及的术语和定义，规定了追溯目标、追溯系统建设、追溯信息采集、追溯信息管理、追溯标签的要求。本文件适用于六堡茶加工质量安全追溯。2规范性引用文件下列文件中的内

3、容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T7027信息分类和编码的基本原则与方法GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南NY/T1431农产品追溯编码导则3术语和定义GB/Z25008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。31追溯单元traceab1eunit需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。来源:GB/Z250082010,定义

4、3.1基本追溯信息basictraceabiIitydata能够实现追溯系统内各环节间有效连接的必须信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班次等。来源：GB/Z250082010,定义3.4a3扩展追溯信息extendedtraceabiIitydata除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量或用于商业目的的信息。来源:GB/Z250082010,定义3.5追溯信息traceabiIitydata追溯主体在各追溯环节信息的元素，如企业信息、生产信息、加工信息、仓储信息等。追溯编码traceabiIitycode通过记录和标识的方法回溯追溯主体的追溯信息的编码。1A追溯标签t

5、raceabiIitytags印刷或标记有追溯编码的物理载体。4追溯目标通过记录六堡茶产品从原料、加工（拼配、发醉、蒸压、陈化）、包装、仓储等主要生产环节的信息，实现对六堡茶生产加工的质量管理和问题追溯。5追溯系统建设41追溯管理体系要求5.1.1 应依据GB/T22005建立完善的质量追溯管理体系。5.1.2 应根据六堡茶加工各工艺阶段为信息追溯要点，建设实现加工信息采集与追溯的管理系统，支撑追溯信息的采集和管理，同时也方便消费者随时可扫码查询。5.1.3 应制定六堡茶质量安全追溯工作制度并组织实施。5.1.4 应按需建设追溯编码使用与管理系统，实现追溯编码生成、输出及与追溯信息关联。5.1

6、.5 应按需建设追溯体系的信息统计分析、决策支持、运维管理等。S）机构和人员要求六堡茶企业应指定相应的部门或人员，指定各加工工艺阶段的信息专员，负责追溯系统信息的采集、填报、核实及发布等工作。K1硬件设备和软件系统要求六堡茶企业应配备追溯系统使用的计算机、网络设备、标签打印机、追溯编码读写等必要的硬件设备，并配备相关软件满足实现追溯信息基本要求功能。6追溯信息采集A1企业信息主要包括企业基本信息、生产资质信息、技术团队信息等，企业信息见表1。表1企业信息内容追溯信息信息说明信息类型基本追溯信息扩展追溯信息企业基本信息企业名称、统一社会信用代码、企业地址、联系电话资质信息SC证、有机认证、绿色认

7、证、地理标识产品认证等*技术团队拥有生产六堡茶技术、技术团队信息（姓名、从业资格证）*图片信息营业执照、生产许可证、产品检测报告等*企业宣传图片、加工车间照片、设备照片等*4，原料信息主要包括该追溯主体原料基本信息、出入库日期等，原料信息见表2。表2原料信息追溯信息信息说明信息类型基本追溯信息扩展追溯信息原料基本信息原料供应区域信息、原料等级、采购人员信息等*出入库信息入库信息、管理员信息、出库日期与数量信息等*其它信息原料存放信息、存放环境信息等*A?加工信息追溯主体在各生产加工工艺流程的信息，主要包括拼配记录信息、发酵记录信息、蒸压记录信息、陈化记录信息等，是六堡茶质量安全追溯的主要核心信

8、息。加工信息见表3。表3加工信息追溯信息信息说明信息类型基本追溯信息扩展追溯信息加工过程信息主要是该产品工艺流程信息*拼配信息包括拼配批次、拼配H期、拼配技术员、拼配数量等信息*发酵信息包括发酵批号、发酵H期、发酵温湿度记录信息*蒸压信息包括蒸压批号、蒸压数量、蒸压技术员等信息*陈化信息包括陈化批号、陈化地点、陈化环境等信息*图片信息产品名称、审评照片、检测结果等照片*A4包装信息主要包括产品名称、类别等级、净含量、操作人员、包装日期、贮存条件、包装材料、出入库信息等。AS仓储信息主要包括产品出售前的仓储出入信息、仓储环境信息、仓储物流信息等，仓储信息见表4。表4仓储信息追溯信息信息说明信息类

9、型基本追溯信息扩展追溯信息产品入库信息产品入库日期、仓管人员信息、仓储环境信息等*产品出库信息产品出库信息、经办人员信息、出库数量信息等*其它信息仓储物流信息等*7追溯信息管理71信息存储追溯信息记录表应进行电子化或及时录入信息管理系统，电子追溯信息记录应更新和备份，并至少保存5年。73信息安全追溯信息的安全管理应具备追溯信息防篡改、防攻击、访问权限限制、数据加密传输、访问日志记录等安全防护能力，对外查询服务器与企业内部信息系统应分开管理，保隙信息安全。71信息关联追溯编码应与追溯信息关联，关联信息主要包括企业信息、加工信息、包装信息、仓储信息和销售信息等，各追溯信息之间应实现闭合关联。8追溯

10、标签要求A1追溯标签元素追溯标签应包括以下内容：a）标签名称；b）产品名称；c）追溯编码（二维码或数字码等）。R5追溯标签要求8.2.1追溯码应一物一码，且具有唯一性。8.2.2追溯标签应完整、清晰、持久、无涂改，易于辨认和识读，并具有防伪功能。8.2.3追溯标签应保证不因搬运和其他因素而被磨损或消失。2a追溯编码要求8.3.1追溯编码原则应符合GB/T7027的规定。8.3.2编码要求应符合NY/T1431等相关标准的规定。AA追溯查询方式可通过微信、扫描枪、查询机、手机APP等具备扫码功能的设备平台扫描追溯编码，或通过网站、微信公众平台、拨打电话等方式输入追溯数字码查询追溯信息。参考文献1)B37T39702023茶叶质量安全追溯系统建设要求