旅游管理专业综合理论试卷含答案.docx

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1、绝密启封前旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1 .本试卷共8页，包含选择题（第1题一第25题），非选择题（第26题一第76题，共51题），本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。2 .答题卡包括答题卡I （作答第1题一第73题）、答题卡II （作答题第74题-第76题）。3 .答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。4 .请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。5 .作答选择题（第1题一第25题），必须用2

2、B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。作答非选择题，必须用0. 5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。第I卷（选择题，共60分）一、单项选择题（共60分）（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。每小题只有一个正确答案。）1.关于前厅部服务质量标准的叙述，错误的是 A.服务程序规范了服务人员的服务行为B.服务时限的确定主要是考虑员工的业务能力C设备用品决定了服务能否按照程序要求准确无误地得以完成D.服务业产品质量更大程度上取决于客人的主观感受2.关于前厅部的叙述，错误的是 A.前厅是酒店的门面B.大型酒店前厅部

3、职能划分精细C.大堂内客人主要活动区域应以冷色调为主D.问讯员提供访客查询服务不超过3分钟3 .关于客房服务用语的叙述，错误的是 A.语言要文雅，善良是文雅的内涵之一B.服务人员的语言应变能力要靠自己的文化修养和平时的锻炼C.在交际场合，客人、年长者先伸手，主人、年轻者才能伸手与其相握D.美国人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重4 .关于墙面材料清洁保养的叙述，错误的是 A.厨房卫生间的墙面用中性清洁剂清洗B.涂料墙面的污迹可用干擦等方法清除C.木质墙面除尘除垢可用半湿抹布D.油漆墙面忌用溶剂5 .关于洗衣房专用洗涤剂的叙述，错误的是 A.化油剂与主洗剂同时使用B.次氯酸钙可去除浅

4、色斑渍C.酸粉主要用于台布和餐巾D.干洗剂主要为四氯乙烯6.关于西餐宴会服务的叙述，正确的是A.休息室服务时间一般为一个小时左右B.冷头盆可在宴前15分钟事先上好C.先上甜点再上奶酪D.上洗手盅时应从客人左侧送上7 .下列用调和法调制的鸡尾酒是A.银菲士 B.马颈C.旁车 D.玛格丽特8 .下列关于欧美主要国家菜式特点的叙述错误的是 A.法式菜被公认为西餐的代表8 . 口味清淡、少油、鲜嫩焦香是英式菜的显著特色C.俄式高档宴会少不了鱼子酱D.美式菜的特点是原汁原味9 .不属于迎宾员岗位主要职责的是 A.引领客人到适当的餐桌，协助拉椅让座B.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报

5、C.接受客人点菜D.接受或婉拒客人的预订10 .下列旅游资源中，不属于同一类型的是 A.武夷悬棺 B.三峡水库 C.八达岭长城 D.杭州湾跨海大桥11 .关于世界旅游历史的叙述，错误的是 A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其旅行目的在于贸易B.现代旅游与旅游业的迅速发展，主要得益于产业革命的成功C.美国运通公司1891年发售了 “旅行支票”，打破了国际币制不同的障碍D. 1880年，托马斯库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成立世界上第一个旅游代理商12 .培养良好观察力的基本途径是C.练习D.思维A.注意B.记忆13 .下列说法错误的是 A.美国人饮食保守,喜欢清淡食物不大喜欢吃鱼类及山珍海味

6、B.日本人喜欢吃海鲜和动物内脏，吃西瓜时喜欢在西瓜上撒些盐C. 一般华侨既有祖籍地的饮食特点，又有居住国的饮食习惯D.港澳同胞较喜欢生猛海鲜、新鲜的蔬菜14.关于京津冀地区旅游资源的叙述，正确的是A.文庙是天津市区最古老的建筑B.颐和园曾是我国历史上最完善、最美丽、最辉煌的皇家苑囿C.外八庙在避暑山庄周围，分布着8座喇嘛庙D.慕田峪长城两边设垛口，敌楼密集，有“两望八十楼”之说15.关于气候的叙述，错误的是 A.青藏高原旅游区为独特的高原气候，太阳辐射强，气温较低B.华东旅游区属亚热带湿润性季风气候C.东北旅游区属于温带季风气候，冬季寒冷而漫长D.华南旅游区雷州半岛及台湾岛南部，属热带湿润季风

7、气候二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。每小题两个或两个以上正确答案。）16.关于行李服务的叙述，正确的有A.客人办理入住登记手续时，行李员眼睛应注视着客人B.行李员开房门后，应先开总开关，确认房间为可售房后，再请客人进入C.行李寄存时，应将寄存卡的下联交给客人D.长期无人领取的行李，应报告部门经理处理17.关于前厅文档管理的叙述，正确的有A.客史档案属于待处理类文档B.文档管理必须由专人负责C.住店客人登记表一般按照日期顺序存放D.已使用的表格按日期顺序存放18.关于清洁器具的叙述，正确的有A.背负式吸尘器特别适合于清扫窗帘、帷帐、天花板角B.吸尘器切忌用含有苯、汽油的

8、溶液擦洗C.洗地机一般用于垃圾房、外墙、停车场、游泳池等处的冲洗D.干泡洗地毯机洗涤力强，去污效果好19.关于食物中毒的叙述，正确的有A.真菌毒素食物中毒病因物质为某些种类的病原菌或其毒素B.食物中毒的潜伏期一般为24小时以内C.真菌毒素食物中毒会产生后遗症D.有毒动植物包括：河豚、毒蘑菇、发芽的马铃薯和未煮熟的四季豆等20.关于餐饮设备的使用与保养的叙述，错误的有 A.不常用的玻璃器皿要用硬性材料隔开B.布件要注意轮换使用C.擦拭电冰箱应使用碱性清洁剂或温水D.每天使用吸尘器不要连续超过2小时21 .关于旅游交通的叙述，正确的有A.旅游交通是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以存

9、在和发展的最基本条件B.水上运输分为海上运输和内河湖泊运输C.旅游目的地的可进入情况是旅游者对交通选择的主要因素D.公路运输自诞生之日起直到二战结束一直是旅客运输的主要形式22 .关于我国旅游市场的叙述，正确的有A.韩国与我国山东省隔黄海相望，是我国最大的入境旅游市场B.港澳台地区市场一直是祖国大陆旅游业最大的入境旅游客源市场C.自2003年开始，我国已经是世界最大的客源输出国D.国内旅游的人次数总是远远高于国际旅游的人次数23 .关于学习旅游心理学的意义，说法正确的有A.旅游者有自己的需求，这需求既是人类的一般需求在旅游者身上的具体反映，也具有它的特殊性B.对旅游者的动机和需求进行研究，有利

10、于更好地理解旅游者的行为C.服务质量的高低与从业人员的心理素质关系密切D.旅游业的服务质量、服务水平和科学管理的水平无关24.关于长江三峡的叙述，错误的有 A.长江三峡跨越重庆和湖南两省B.巫峡西起香溪河口，东至南津关C.西陵峡是三峡中最长的一个峡谷，素以山奇石怪、滩多流急著称D.瞿塘峡以幽深秀丽著称，主要名胜有三游洞等25.关于山地资源的叙述，正确的有A.我国山地面积约占全国总面积的2/3B.雁荡山以“奇”、“秀”而闻名，素有“奇秀甲于东南”之誉C.峨眉山是文殊菩萨的道场，素有“峨眉天下秀”的称誉D.鼎湖山的自然景观最引人入胜的是多姿多彩的大小瀑布第卷（非选择题部分，共240分）三、名词解释

11、（本大题共7小题，每小题4分，共28分。）26 .酒店客房销售计划27 .生化标准28 .劳动定额29 .观光旅游30 .主题公园31 .气质32 .古人类文化遗址四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。）33 . 预订不仅保护了客人，使其免受超额预订的影响，而且也确保了酒店在预订客人不抵店入住的情况下仍有客房收益。34 . 为客人提供复印、传真、电报、文字处理、翻译、文件抄写核对、会议记录、待办邮件以及秘书工作等服务。35 .客房部制定有关客房清洁保养的质量标准时，要以本酒店的经营方针和 为依据，而不能照搬别人的东西。36 .备用布件要按照 的原则投放使用。37 .轻托一般在

12、客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和 o38 .服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和 的高低。39 . 是餐饮生存和发展的基础。40 . 是最好的餐后甜酒。41 .餐饮安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和 这两个方面。42 . 是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品，是餐厅家具中最重要的组成部分。43 . 、旅游服务要素和游客评价体系是旅游景区等级划分的依据。44 .世界旅行社协会成立于1949年，总部设在 o45 .产品结构优化是指旅游产品的构成各部分之间的相互关系的优化，其目标是。46 .旅游可持续发展思想的形成和生态旅游

13、的兴起是以“保护环境、”为宗旨的全球绿色浪潮在旅游业中的反映。47 . 人类独有的一种积极心理现象。48 . 这是服务中人际交往的重要原则。49 . 是人脑内部的认识活动方式。50 .有“五世同堂”和天然地质博物馆之说的是 o51 .福州市最大的刻石是o52 . 以佛教文化和喇嘛寺庙为旅游热点。53 . 是上海最为正规、完整的古刹。54 . 有着悠久的历史，早在战国秦汉时期，这里就是我国中原边境。55 . 被人们视为古都西安的象征。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“ ”，错误的打“X”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

14、 56 .前厅部管理人员对员工进行责任激励时，应给予员工一定的自主权。57 .大堂副理处理客人投诉时应记录要点。58 .各酒店客房部的组织机构具有统一的模式和固定的形态。59 .在职培训的目的就是培养管理人员和业务骨干。60 .咖啡厅的服务方式通常以美式服务为主，个别菜肴采用法式服务。61 .旅游度假区是指具有观赏、文化或科学价值，自然景观、人文景观比较集中，环境优美，具有一定规模和范围，可供人们游览、休息或进行科学考察、文化活动的地区。62 .技能达到熟练后，操作技能时视觉控制增强，动觉控制减弱，品质变优。63 .通常当人们不具备某方面知识，他就不易产生对这方面的兴趣。64 . 一般介绍商品

15、应在客人心理处在“兴趣、联想”阶段。对于习惯型客人，售货员应当少介绍、多展示商品让其比较、挑选，做到百挑不厌。65 .长江发源于卡日曲，是我国第一大河，流经九省，最后注入黄海。66 .量头渚的显著特点是假山真水，是太湖风景精华所在。67 .西南旅游区有着漫长的国境线，是一个开发前景广阔的旅游区。六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）68 .简述办理入住登记手续的目的。69 .简述洗衣服务程序。70 .简述中餐宴会预订的程序。71 .简述旅游产业结构优化的措施。72 .如何培养坚强的意志力？73 .阅读题图后完成各题（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示）。A（1）处是东北地区唯一的既沿海又沿边的省份。（2）长江、黄河均