食品检验考试题+答案.docx

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1、食品检验考试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、关于化学品的使用、管理、下列说法错误的是（）A、共用化学品从专用柜里取出，使用时注意保持标签的完整，用后放回专用柜B、有机溶剂可以置于普通冰箱保存C、打开塑料瓶的化学品时不要过于用力挤压，否则可能导致液体溢出或溅到身体上D、分清标签，认真阅读标签，按标签使用正确答案：B2、配制20%的NaOH溶液IOOIn1,须称取（）m1纯度为42%的NaOH溶液。A、47.62B、47.52C、47.82D、47.72正确答案：A3、实验过程中发生烧烫（灼）伤，错误的处理方法是（）A、若有水泡可自行刺破B、大面积的灼伤，应紧急送至医院C、以

2、生理食盐水擦拭（勿以药膏、牙膏、酱油涂抹或以纱布盖住）D、浅表的小面积灼伤，以冷水冲洗正确答案：A4、原子吸收分光光度分析测定某矿石中铝含量，宜采用的原子化方式是（）。A、石墨炉原子化法B、化学计量火焰C、贫燃性火焰D、冷原子吸收法正确答案：A5、用有效数字运算法则计算123.98-40.456+7.8,其结果正确的是（）。A、91.3B、91.32C、91D、91.324正确答案：A6、则甲、乙、丙三人精密度的高低顺序为（）oA、甲B、乙C、甲D、丙正确答案：A7、测量误差是指测量结果（）被测量的真值。A、加上B、乘以C、除以D、减去正确答案：D8、PH=11.20的有效数字位数为（）。A、

3、三位B、四位C、二位D、任意位正确答案：C9、根据GB/T21317-2007规定，使用的低温离心机控温范围为（）。A、-10B、-20C、-30D、-40正确答案：D10、在原子吸收光谱法中，火焰原子化器与石墨炉原子化器相比较，应该是（）A、灵敏度要低B、灵敏度要低C、灵敏度要高D、灵敏度要高正确答案：AIK因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过（）个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。A、10B、5C、30D、20正确答案：A12、在以硅胶为固定相的吸附柱色谱中，错误的说法是（）oA、物质的相

4、对分子质量越大，越有利于吸附B、吸附剂的活度系数越小，对组分的吸附力越大C、组分的极性越强，被固定相吸附的作用越强D、流动相的极性越强，组分越容易被固定相所吸附正确答案：B13、在原子吸收分析中，如怀疑存在化学干扰，例如采取下列一些补救措施，指出哪种措施是不适当的（）A、加入保护剂B、改变光谱通带C、加入释放剂D、提高火焰温度正确答案：B14、下列不属于“爱岗敬业，尽职尽责”具体要求的是（）。A、忠诚环保，热爱监测B、兢兢业业，勤奋工作C、业务精通，技能熟练D、吃苦耐劳，顽强拼搏正确答案：D15、氯霉素类药物提取溶剂为（）oA、丙醇B、乙酸乙酯C、乙月青D、Na2正确答案：B16、下列关于行业

5、职业道德特征的表述正确的是（）。A、行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物B、行业职业道德规范是共性与个性的对立C、行业职业道德规范与从业人员利益是一致的D、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系正确答案：D17、测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。A、绝对误差B、随机误差C、引用误差D、相对误差正确答案：D18、食品中溶剂残留量的测定实验中，试剂N,N-二甲基乙酰胺和正庚烷纯度至少应达到（）oA、299.99%B、299.5%C、99.0%D、299.9%正确答案：C19、选取菌落数在（）CFU的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母。A、 15-150B、 1

6、0-150C、 20-150D、 25-150正确答案：B20、微生物的分布范围极为广泛，但不包含（）。A、火山中心的耐热硫细菌B、几万米高空中的微生物C、人体肠道的正常菌群D、地层下的微生物正确答案：A21、二氧化碳钢瓶瓶身颜色是什么？（）A、黄色B、黑色C、天蓝色D、铝白色正确答案：D22、有机物在氢火焰中燃烧生成的离子，在电场作用下，能产生电讯号的器件是（）。A、热导检测器B、火焰光度检测器C、电子捕获检测器D、火焰离子化检测器正确答案：D23、食品中霉菌和酵母菌检验，培养的条件为（）C培养（）天。A、28B、37C、28D、37正确答案：A24、当实验室发生火灾、爆炸等危险事故时，首先

7、应当如何处理？（）A、迅速撤离实验室B、打电话求救C、切断电源D、自己留下来排查事故原因正确答案：C25、在置信度为90%时，数据应舍弃的原则是（）。A、QQ0.90B、Q=QO.90C、Q0.25g正确答案：C42、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）A、细菌B、放线菌C霉菌D、酵母菌正确答案：D43、动物源性食品中四环素类兽药残留量检测实验中，牛奶样品取用量约为（）g。A、250B、50C、100D、500正确答案：D44、24700取三位有效数字为（）。A、24.7B、0.247C、2.47D、247正确答案：C45、对申请材料的审查，应当以书面申请材料的（）为主要审查内容；A、完整性B、

8、规范性C、符合性D、以上都是正确答案：D46、洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定硫酸盐或铭则不能用（）洗液。A、工业浓盐酸B、5%C、30%D、铭酸正确答案：D47、在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H404）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、锥形瓶正确答案：A48、在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相邻两峰已完全分开的OA、1.5B、1.2C、1D、O正确答案：A49、霉菌和酵母菌落总数若所有平板上菌落数均大于150CFU,则对稀释度（）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按（）乘以相应稀释倍数计算

9、。最低B、最低C、最高D、最高正确答案：D50、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。A、设备投资较少B、检测步骤简单C、方法准确度低D、分析周期短正确答案：A51.保持（），在箱内自然冷却至室温。A、IhB、2hC、4hD、5h正确答案：B52、测定罐头食品中霉菌总数时所用的培养基为（）。A、月桂基硫酸盐胰蛋白豚B、结晶紫中性红胆盐琼脂C、煌绿乳糖胆盐肉汤D、孟加拉红培养基正确答案：D53、应如何简单辨认有味的化学药品？（）A、用鼻子对着瓶口去辨认气味B、用舌头品尝试剂C、将瓶口远离鼻子，用手在瓶口上方扇动，稍闻其味即可D、取出一点，用鼻子

10、对着闻正确答案：C54、当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）A、用酒精棉球擦B、用碱液中和后，用水冲洗C、以吸水性强的纸或布吸去后，再用水冲洗D、不作处理，马上去医院正确答案：C55、用无水Na2C03来标定O.1mo11HC1溶液，宜称取Na2C03为（）。（M=105.99g/mo1）A、0.B、0.C、2gD、0.正确答案：D56、采用（）检验分析方法的灵敏度。A、F检验B、斜率检验C、截距检验D、线性检验正确答案：B57、在气一固色谱中，各组分在吸附剂上别离的原理是（）。A、各组分颗粒大小不一样B、各组分的吸附能力不一样C、各组分的溶解度不一样D、各组分电负性不一样正确答案：B58、酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在（）的环境中生长。A、偏碱性且含糖较少B、偏酸性且含糖较多C、偏碱性且含糖较多D、偏酸性且含糖较少正确答案：B59、7某人根据置信度为90%对某项分析结果计算后写出如下报告、合理的是（）。A、（30.78B、（30.78