营养与食品卫生学硕士学术学位培养方案.docx

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1、营养与食品卫生学硕士学术学位培养方案一、培养目标见总则。二、学科简介营养与食品卫生学科是南京医科大学重点学科，江苏省优势学科三个学科群之一。学科拥有营养与食品卫生学硕士和博士学位授权，是南京医科大学公共卫生与预防医学一级学科博士学位授权点的重要组成之一。本学科由两门有密切联系的学科组成，即营养学和食品卫生学。营养学是研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。食品卫生学是研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生

2、质量、保护食用者安全的科学。近年来，学科通过凝炼科研方向，突出研究重点，已形成营养与慢性病、膳食因素的健康危害及控制对策、人群营养与营养膳食供给量、儿童营养等四个主要研究方向，在膳食营养与肿瘤发生发展的分子机制及其干预、人群脂溶性维生素的需要量和膳食参考摄入量方面已形成特色和优势。三、研究方向1膳食营养与肿瘤干预的分子机制2营养与代谢性疾病3膳食有害因素的健康效应与机制4食物活性成分的检测与评价5妇幼营养四、学习年限及时间安排：见总则。五、课程学习要求营养与食品卫生学、现代毒理学、高级生物统计学、现代流行病学、预防医学研究进展、专业英语写作，其余课程如博导论坛、实验室规范以及细胞与分子生物学等

3、，见学校相关规定。六、实践培养1 .教学实践要求：要求参加本学科本科生的教学实践，掌握营养与食品卫生学的基本理论和实验教学技能；并承担本科生的实验教学工作，锻炼教学实践能力。协助导师带教低年级的硕士研究生。2 .科研实践要求：硕士研究生在实验室的工作时间应在1.5-2年，结合课题掌握掌握基本的细胞、分子生物学实验技能以及动物实验和人群试验，同时能够进行文献查询和科研论文的写作，独立解决科研工作中的一般问题，达到能够从事科研工作的培养目标。七、学位论文要求见总则。八、学位评定与授予见总则。九、培养方式与要求见总则。十、主要参考书刊1 .葛可佑主编.中国营养科学全书.北京：人民卫生出版社.2004

4、.2 .孙长激主编.营养与食品卫生学第七版.北京：人民卫生出版社.20123 .孙秀发主编.临床营养学.北京：科学出版社.2009.4 .中国营养学会编著.中国居民膳食指南(2011年全新修订).西藏:西藏出版社.2010.5 .MauriceE.Shi1s.ModernNutritioninHea1thandDisease(9thEdition).19996 .1oriA.NutritionScienceandApp1ication(2ndEdition).20107 .FrancesSizer.Nutrition:conceptsandcontroversies(12thEdition).20108、孙振球.医学统计学.第3版.北京：人民卫生出版社.第6版.2010.9 .姜勇.细胞信号转导的分子基础与功能调控.北京:科学出版社.200510 .PhiITUnIer主编（刘进元、刘文颖译）.分子生物学（第3版）（中译版）.北京:科学出版社.2010