食品经营连锁企业总部的许可审查要求.docx

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食品经营连锁企业总部的许可审查要求1 .食品经营连锁企业总部应设置独立的食品安全管理部门和组织机构。2 .食品经营连锁企业总部根据其经营模式，应相应具备以下条件：（-）配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员，建立保证食品安全的规章制度。（二）配备专职食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。（三）具有与配送食品品种和数量相适应的食品仓库、运输工具和保温、冷藏（冻）等设备设施。（四）建立食品安全追溯体系。建立食品采购、配送管理台帐，内容包括：供货商信息、产品采购信息、配送点信息（名称、地址、联系方式以及配送食品的品种等）、配送清单（单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、生产日期或批号、发货人、收货人）等。（五）具有与连锁管理运营模式相适应的中央厨房管理、配送中心管理、门店巡查，内控等制度。（六）具有中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程要求。（七）具有中央厨房、配送中心、门店的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求。