2023职业技能等级认定-高级茶艺师考试试题及答案.docx

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1、职业技能等级认定高级茶艺师一、选择题1 .茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。单选题*As0.1%B、0.2%C、0.3%Ds0.6-1.0%2 .狭义茶文化的含义是（1单选题*A、茶的精神财富VB、茶的物质财富C、茶的联谊效应Ds茶的传媒效应3 .调饮红茶根据调料的不同主要有（1单选题*As牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶Ds牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶4 .煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。单选题*As炙茶B、碾茶C、罗茶Ds煎茶5 .冲泡调饮红茶的主要用具有（）。单

2、选题*A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯VBs玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯6 .在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（1单选题*A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层7 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）单选题*A、强度和性质，B、亮度和光波U强度和光波D、光谱和长短8 .开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（1单选题*A、合理利用自然环境B、民俗风情Cs破坏当地的人文自然结构VD、人文景观9 .茶多酚测定的代码是（1单选题*A、GB9679-88B、GB8313-87CsGB7718-94D、GB5749-8510

3、 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。单选题*A、3PBs4PCs5PD、6P11 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。单选题*A、3-4B、2-3Cs3-5Ds1-312 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上烤炙。单选题*A、慢火B、小火C、老火Ds文火13 .乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。单选题*A、一B、二C、三D、四14 .下歹I（）因素不会影响泡茶的水温。单选题*A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯15 .碧螺春内质的品质特点是（）。单选题*A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘

4、醇、鲜爽甜润VU内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮16 .要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。单选题*A、紫外线B、红外线C、蓝光Ds紫光17 .俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、（）等。单选题*A、红枣B、橙汁Cs玫瑰花D、柠檬汁18 .茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。单选题*A、形象B、水平C、发展D服务19 .制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。单选题*A、全部B、二分之一C、三分之一Ds逐勺20 .茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。单选题*A、肝肾B、脑部C、肺部D、心

5、脏21 .在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。单选题*As1mg/1Bs2mg1Cs3mg1Ds4mg122 .以下选项不是中国的五大名泉的是（）。单选题*A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉Ds庐山谷帘泉23 .品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。单选题*A、茶香和配料香B、茶香和回甘U花香和甜醇D、配料香和甜醇24 .职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。单选题*A、道德风尚B、道德标准U道德价值D、道德准则25 .太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。单选题*A、

6、90Bs70Cs80oCDs8526 .品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。单选题*As量B、质VC、形D、色27 .（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。单选题*A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶28 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。单选题*A、多酚类化合物VB、蛋白质类U维生素类D、脂肪类29 .下列不是当代饮茶方式的是（）。单选题*As调饮B、袋泡茶U点茶D、灌装茶30 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。单选题*A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应VU促进物质转化D、

7、抑制物质解体31 .（）有青蒂绿腹蜻蜓头之美称。单选题*A、铁观音VB、碧螺春U正山小种D、武夷岩茶32 .茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。单选题*As0.2mgkgB、1mgkgCs10mgkgDs20mgkg33 .我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。单选题*A、三B、五Cs六D、十34 .制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。单选题*A、茶末B、青砖紧压茶VU普洱茶饼D、闽北乌龙茶35 .茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。单选题*A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生VC、经营场所不必设机械通风及空调设

8、备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗36 .人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。单选题*A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识37 .茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。单选题*A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底Cs看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底38.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。单选题*A、4.05.5B、4.08.5Cs1.05.5D、5.59.039 .（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。单选题*A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶V40 .茶艺人员在对商品、服务介绍时，

9、应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。单选题*A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途V41 .展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。单选题*A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽42 .点茶这道程序一般是（）。单选题*A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶43 .庐山云雾外形的品质特点是（）。单选题*A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫，Cs条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶

10、缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）44 .安溪茶艺的茶道精神是：（）。单选题*A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真Ds纯、敬、礼、和正确答案：45 .做调饮红茶时，一般茶水比是（）。单选题*As1:2030B、1:30-40Cs1:4050D、1:506046 .（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟的感觉。单选题*A、兴奋型B、活泼型Cs安静型D、抑制型47 .在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。单选题*A、0.04mg1Bs0.05mg1C、0.06mg1Ds1mg148 .三生汤的三种主要原料都是生

11、的，即生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米。单选题*A、芝麻B、花生C、生姜VD、黄豆49 .茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。单选题*As氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖50 .窖制花茶的第一步程序是（）。单选题*A、茶坯与鲜花处理VB、窖花拌和Cs通花D、起花51 .在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。单选题*As葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝52 .将乐擂茶的基本原料是茶叶、（1芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。单选题*A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草53 .埃

12、及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。单选题*A、木质B、紫砂U纸杯D、玻璃器皿，54 .藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。单选题*A、铁质B、铜质Cs金质Ds银质55 .茶叶中水溶性维生素主要是（）。单选题*A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族56 .三道茶中第二道甜茶要在茶盅内放入（）。单选题*A、红糖、乳扇、桂皮VB、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁Cs红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮57 .擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。单选题*A、花茶B、香茶C、调料茶Ds庵菜58 .竹筒茶

13、所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。单选题*As-B、二C、三D、四59 .消费者享有下列权利，描述正确的是（）。单选题*A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权60 .在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。单选题As美观B、合理Cs方便操作VD、凸显个性61 .民俗茶艺文化特色主要表现在（道具各具地方特色。单选题*A、服饰B、茶叶U音乐D、表演62 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。单选题*A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素63 .（）属于白茶类应有的干茶色泽。单选题*A、银白B、乌褐C、糙米黄D嫩黄64 .关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。单选题*A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价65 .下列不影响顾客服务的是（）。单选题*A、产品服务VB、信誉服务U情感服务D、价值服务66 .唐代煎茶法用的茶是（）。单选题*A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶67 .食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。